Халықаралық сауда мен логистиканың дамуы бізге климатымызға жат өсімдіктерден алынған жемістерді күнделікті тұтынуға мүмкіндік берді. Олардың көпшілігі біздің тамақтану рационымыздың таныс бөлігіне айналды, бірақ оларды өсіру процесі мен биологиялық қасиеттері көпшілік үшін жұмбақ болып қала береді. Ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл өнімдердің кейбіреулері дәстүрлі мағынадағы жемістер емес.
1. Каперс
Біз каперс деп атайтындар жемістер емес, тікенекті каперстің гүлденбеген бүршіктері. Бұл өте төзімді өсімдіктің 20 метрге дейін тереңдікке созылатын қуатты тамыр жүйесі бар. Ол тасты жарықтар мен қабырғаларда өсе алады. Аспаздықта гүл бүршіктері бағаланады, дегенмен өсімдік жеуге жарамды жемістер де береді.
2. Інжір
Інжір ағашы (Ficus carica) субтропикалық климатты жақсы көреді. Жабайы табиғатта ол өзендер бойында және тау беткейлерінде тығыз қопалар түзеді. Өсімдік аязға сезімтал (-12°C дейін төмен температураға шыдайды), сондықтан солтүстік аймақтарда ол көбінесе контейнерлік өсімдік ретінде өсіріледі.
3. Папайя
Папайя ағашының отаны тропикалық Орталық Америка. Ол пальма ағашына ұқсайтынымен, ол пальма ағашы емес. Өсімдіктің діңі қуыс, ал жапырақтары тек жоғарғы жағында шоғырланған. Папайяның қызықты ерекшелігі - қоршаған орта температурасына байланысты гүлдерінің жынысын өзгерту қабілеті.
4. Бразилия жаңғағы
Бертоллетия - әлемдегі ең үлкен және ең ұзақ өмір сүретін ағаштардың бірі. Оның діңінің биіктігі 45 метрге жетуі мүмкін, ал жасы жүздеген жылдарға жетуі мүмкін. Маңызды мәлімет: бұл ағаштар тек жабайы табиғатта жеміс береді; оларды плантацияларда өсіру әрекеттері әзірге аз нәтиже берді.
5. Питахая
Айдаһар жемісі жүзім тәрізді кактустарда өседі. Бұл жоғары өнімді дақыл, жылына алты ретке дейін жеміс бере алады. Өсімдіктің ерекшелігі - оның қарқынды хош иісті түнгі гүлдеуі.
6. Васаби
Нағыз васаби (Eutrema japonica) ерекше жағдайларды қажет етеді: ағынды су және салқын тау климаты. Тамыр өте баяу өседі — жылына 3 см-ге дейін, тек 3-4 жылдан кейін ғана тауарлық мөлшерге жетеді.
7. Куркума
Бұл көпжылдық өсімдіктің тамырсабағы жеуге жарамды, бірақ ол өздігінен сәндік болып табылады. Ұзақ гүлдену кезеңі (үш айға дейін) және керемет гүлшоғырлары оны үй ішіндегі бақша өсірудің танымал таңдауына айналдырады.
8. Қалампыр
Дәмдеуіш мәңгі жасыл ағаштың кептірілген, ашылмаған гүл бүршіктерінен тұрады. Ағаштың биіктігі 20 метрге жетуі мүмкін. Бүршіктер жылына екі рет жиналады.
9. Авокадо
Авокадо - мәңгі жасыл ағаштарда өсетін жеміс жидектері. Маңызды ерекшелігі: жеміс толығымен жұмсарғанша ағашта піспейді. Пісетін процесс жиналғаннан кейін, бөлме температурасында 1-2 апта ішінде жүреді.
10. Қара бұрыш
Бұл ағаш тәрізді жүзімнің жемістері. Жидектердің пісу дәрежесі соңғы өнімді анықтайды: артық піскен кезде қабығы алынып тасталады, нәтижесінде жұмсақ дәмі бар, бірақ күшті хош иісі бар «ақ бұрыш» пайда болады.
11. Киноа
Киноа – жалған дәнді дақыл. Өсімдіктің биіктігі 4 метрге дейін жетеді және биік шөпке ұқсайды. Киноа күшті аллерген екенін есте ұстаған жөн, сондықтан оны рационға біртіндеп енгізу керек.
12. Ваниль
Ваниль - орхидея тұқымдасына жататын жүзімнің жемісі. Оның жоғары бағасы тозаңданудың қиындығына байланысты: жабайы табиғатта тозаңдануды тек белгілі бір жәндіктер түрлері жүзеге асырады, сондықтан шаруашылықтар тек қолмен тозаңдануға сүйенеді.
13. Зімбір
Зімбір тропиктегі плантацияларда өсіріледі. Қызығы, ол бір кездері Еуропада тек дәрілік мақсатта бағаланған, ал ғасырлардан кейін ғана тамақ дайындауда кеңінен қолданыла бастады.
14. Фисташкалар
Ботаникалық тұрғыдан пісте - друпе. Ағаштар өздерінің керемет ұзақ өмір сүруімен танымал, қолайлы жағдайларда 400 жылға дейін өмір сүреді. Жемістер күздің соңына қарай піседі.
15. Даршын
Даршын – жеміс емес, жас өскіндерден арылған ағаштың ішкі қабығы. Жинау жоғары шеберлікті қажет етеді және шикізаттың хош иісі мен сапасын сақтау үшін жаңбырлы маусымнан кейінгі қатаң белгіленген кезеңде жүзеге асырылады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Үйде авокадо өсіруге бола ма? Иә, авокадо тұқымы суда немесе топырақта оңай өнеді, бірақ жеміс алу үшін белгілі бір жағдайлар мен шыдамдылық қажет.
- Ваниль неге сонша қымбат? Әрбір гүлді қолмен тозаңдандыру қажеттілігіне және бүршіктерді өңдеудің ұзақ процесіне байланысты.
- Каперс жемісі ме? Жоқ, бұлар жайқалмаған гүл бүршіктері.
