Өнімнің сақтау мерзімі қоршаған орта жағдайларына және таңдалған материалдың микробтардың өсуін тежеу қабілетіне тікелей байланысты. Осы маусымда көптеген бағбандар күрделі өнеркәсіптік өңдеу мен химиялық консерванттарды алып тастайтын уақыт сынағынан өткен әдістерге қайта оралуда. Табиғи сорбенттер мен антисептиктерді пайдалану жемістер мен тамыржемістер үшін оңтайлы микроклиматты сақтауға көмектеседі. Сақтауға дұрыс көзқарас шығындарды азайтады және жертөледе немесе жертөледе өнімнің кеңінен шіріп кетуіне жол бермейді.
Тамыр дақылдарын қорғау үшін шымтезекті пайдалану
Шымтезек өзінің серпімділігі мен айқын антисептикалық қасиеттерінің арқасында тиімді консервант ретінде әрекет етеді. Ол артық ылғал мен газдарды тамаша сіңіреді, патогендік бактериялардың өсуіне кедергі жасайды. Бұл материалды пайдалану тамыржемістердің тоғыз айға дейін қатты болып қалуына мүмкіндік береді.
Сақтау үшін ыдырау жылдамдығы 15%-ден аз және ылғалдылығы 35–45% болатын шымтезекті таңдаңыз. Оңтайлы рН диапазоны 2,5–5,4 құрайды. Қолданар алдында материалдың үйінділерде өздігінен қызып кетпегеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе оның қорғаныш қасиеттері айтарлықтай төмендейді.
Көкөністерді қабат-қабат етіп орналастырыңыз, оларға 3-5 см шымтезек үгінділерін кезектестіріп салыңыз. Шірік жемістердің көршілес жемістерге таралуын болдырмау үшін олардың бір-біріне тікелей тиюіне жол бермеу маңызды. Маусым аяқталғаннан кейін пайдаланылған шымтезекті топыраққа органикалық тыңайтқыш ретінде қосуға болады.
Сфагнум мүгін сіңіргіш ретінде пайдалану
Сфагнум мүгінің ерекше бактерицидтік және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері бар, бұл оны шірікке сезімтал дақылдарды сақтау үшін таптырмас етеді. Ол ауа өткізгіштігін сақтай отырып, өз салмағынан жиырма есе ылғалды сіңіре алады. Температурасы шамамен 3°C болатын салқын бөлмеде мүкпен жабылған көкөністерді көктемге дейін сақтауға болады.
Батпақтардан жиналған мүкті жинамас бұрын мұқият кептіру керек. Оны қайта пайдалануға болады: маусымнан кейін материалды кептіріп, қалған органикалық заттардан тазартыңыз. Бұл картопты, сәбізді, гүл баданаларын және тіпті алмаларды сақтауға жарамды үнемді әдіс.
Мүкті пайдалану кезіндегі негізгі қателік - ауа айналымына кедергі келтіретін шамадан тыс тығыздау. Жемістерді бос етіп орналастырыңыз, қорғаныс қабаты әрбір көкөністің айналасына біркелкі таралғанына көз жеткізіңіз. Бұл әдіс тамыржемістердің балғындығын жинаудан кейін аздап ылғалды болған кезде де сақтауға көмектеседі.
Дезинфекциялау және тазалау үшін көмір
Көмір күшті антисептикалық және сіңіргіш ретінде әрекет етеді, иістер мен ыдырау өнімдерін сіңіреді. Ол көбінесе кесілген алмаларды өңдеу және шіріктің алдын алу үшін қолданылады, бірақ сонымен қатар алманы ұзақ уақыт сақтау үшін де тиімді. Ұнтақталған көмірмен себілген жемістер саңырауқұлақ инфекцияларына аз ұшырайды.
Алмаларды сақтаған кезде, жемістерді сабақтарын жоғары қаратып, таза қораптарды пайдаланыңыз. Бөлме температурасы +5 және +9°C аралығында болуы керек. Көмір шіріктің алдын алып қана қоймай, сонымен қатар сақтау аймағындағы ауаны таза ұстайды.
Көмірдің толығымен кептірілген және ұнтаққа айналған күйінде болуы керек екенін ұмытпаңыз. Боялған ағашты немесе құрамында химиялық заттар бар материалдарды жағудан қалған көмірді пайдаланбаңыз. Тамақ өнімдерімен бірге қолдануға тек табиғи қайың немесе басқа көмір жарамды.
Жүзім түтінімен фумигациялау
Түтінмен дезинфекциялау - патогендік микрофлорамен күресудің ежелгі әдісі. Түтіндеп жатқан жүзімдер ауаны шірітетін бактериялардан тазартатын заттарды бөледі. Процедура құрғақ бөлмеде жүргізіледі, онда алмалар төсеніштерге бір қабат етіп төселеді.
Фумигациялау 7-8 күнге созылады, содан кейін жемістер тұрақты сақтау үшін сабанмен қапталған жәшіктерге ауыстырылады. Түтіннің барлық беттерге біркелкі жетуін қамтамасыз ету үшін өңдеу кезінде бөлмені ауа өткізбейтін етіп ұстау маңызды. Бұл сақтау орындарын өніммен толтырмас бұрын химиялық өңдеудің тамаша баламасы.
Ашық оттың жемістерге тікелей тиюіне жол бермеңіз. Түтін салқын және бөлме бойынша біркелкі таралуы керек. Қауіпсіздік шараларын сақтамау жемістердің қызып кетуіне, сақтау алдында бұзылуына әкелуі мүмкін.
Қағаз бен гипсте сақтау
Қағаз жемісті зақымданудан және инфекцияның таралуынан қорғайтын механикалық тосқауыл қызметін атқарады. Әрбір алманы жұмсақ қағазға орау оның сыртқы түрін, әсіресе тасымалдау кезінде, ұзақ сақтауға көмектеседі. Әсерін күшейту үшін қағазды салицил қышқылының спирт ерітіндісіне батыруға болады.
Гипс көмірге ұқсас қолданылады: ұнтақ түрінде, жәшіктердегі алмалардың айналасына себіледі. Тұғырларды пайдаланып, жемістердің бір-біріне немесе жәшіктің түбіне тиіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды. Гипс ылғалды жақсы сіңіреді және жемістің айналасындағы ауаны құрғақ ұстайды.
Екі материал да +5…+9°C температураны қатаң бақылауды талап етеді. Егер бөлме тым ылғалды болса, сылақ тығыздалып, сіңіргіш қасиеттерін жоғалтуы мүмкін. Конденсация немесе көгеру белгілері бар-жоғын үнемі тексеріп отырыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар: Сақтау туралы жиі қойылатын сұрақтар
Картопқа лайм қолдануға бола ма?
Иә, құрғақ сөндірілген әк картопты шіріп кетуден қорғау үшін өте жақсы. Ол ауаны тазартады және түйнек тініне енбей, патогендік микрофлораны басады.
Жүзімді жапырақтарды пайдаланып қалай сақтауға болады?
Жүзім шоғырлары жәшіктерге жүгері қабығымен қабаттастырылған. Бұл қорғаныс тосқауылын жасайды және ауа ағынын шектейді, бұзылудың алдын алады.
Неліктен қайың бұтақтары қырыққабатқа қосылады?
Қайың бұтақтарында қырыққабаттың бұзылуын баяулататын және сақтау мерзімін ұзартатын табиғи антисептиктер бар. Олар маринадталғаннан кейін бірден контейнерге қосылады.
