Индау, вядомы як эрука пасяўная (Eruca vesicaria ssp. Sativa), -аднагадовая травяністая расліна сямейства крыжакветных. Яго лёгка пазнаць па ажурным шаравата-зялёным лісці і выяўленаму рэзкаму водару з гарчычным адценнем. Культура шануецца за хуткі рост і высокае ўтрыманне вітамінаў, што робіць яе запатрабаванай для ранняга вясновага ўраджая.
Расліна фармуе прамое слабоветвящееся сцябло вышынёй да 60 гл. Прыкаранёвае лісце сабраны ў разетку, а сцеблевые размяшчаюцца па ўсёй даўжыні. У фазе красавання ўтворацца кистевидные суквецці з белымі ці бледна-жоўтымі кветкамі. Плён ўяўляюць сабой выгнутыя струкі, усярэдзіне якіх спеюць дробныя карычневыя насенне, якія захоўваюць ўсходжасць на працягу некалькіх гадоў.
Асаблівасці вырошчвання
Эрука адрозніваецца непераборлівасцю і здольная развівацца практычна на любых тыпах глеб. Аднак для атрымання далікатнай зеляніны пераважныя ўрадлівыя, добра ўвільготненыя ўчасткі. Пры недахопе вільгаці лісце становяцца залішне цвёрдымі і набываюць рэзкі густ.
| Параметр | Рэкамендацыя |
| Тэрміны пасева | З ранняй вясны да ліпеня |
| Глыбіня заладкі насення | 0,5-1 см |
| Тэмпературны рэжым | Аптымальна +15…+20°C |
| Догляд | Рэгулярны паліў, прарэджванне |
Пасеў праводзяць непасрэдна ў адкрыты грунт. Культура развіваецца імкліва, таму для забеспячэння бесперабойнага паступлення зеляніны рэкамендуецца падсяваць насенне кожныя 2–3 тыдні. Пры пасеве ў канцы лета ці пачатку восені расліна можа перазімаваць у стадыі разеткі і заквітнець на наступны сезон.
Тыповая памылка садоўнікаў - загушчаным пасевы, якія прыводзяць да заўчаснага стралкоўвання. Важна своечасова прарэжваць ўсходы, пакідаючы паміж раслінамі адлегласць каля 10–15 гл.
Ужыванне ў кулінарыі і карысныя ўласцівасці
Маладое лісце рукколы багатыя вітамінамі і мікраэлементамі, якія спрыяюць аднаўленню сіл пасля зімовага перыяду. Іх ужываюць у свежым выглядзе, дадаючы ў салаты, халаднік або тварожныя сумесі. Сямёна эрукі таксама знаходзяць ужыванне: з іх рыхтуюць хатнюю гарчычную заправу.
Рэцэпты
- Салата з рукколай: Змяшайце 6 адварных бульбін з 10 ст. лыжкамі здробненай зеляніны індаў. Запраўце сумессю з 2 ст. лыжак аліўкавага алею і 1 ст. лыжкі фруктовага воцату, дадайце соль па гусце.
- Хатняя гарчыца: Змяшайце шклянку молатага насення з 1/4 шклянкі яблычнага пюрэ, дадайце па 1 ч. л. солі і цукру. Пакіньце на суткі ў цёплым месцы, затым увядзіце 1 ст. л. расліннага алею і 1 ч. л. 6% воцату.
FAQ
Чаму ў рукалы горкі густ?
Гарката ўзмацняецца пры недахопе паліву або ў гарачае надвор'е, калі расліна пачынае актыўна фармаваць кветканос. Рэгулярнае паліванне і выбар прахалодных перыядаў для вырошчвання дапамагаюць змякчыць густ.
Ці можна выкарыстоўваць перарослую рукколу?
Лісце перарослых раслін становяцца грубымі і вельмі вострымі. У такім выглядзе іх лепш выкарыстоўваць для падрыхтоўкі соусаў або дадаваць у невялікіх колькасцях у складаныя стравы, дзе вастрыня будзе дарэчная.
Як доўга захоўваць насенне?
Сямёна эрукі захоўваюць высокую ўсходжасць да 3–4 гадоў пры захоўванні ў сухім прахалодным месцы ў папяровых пакетах або шкляной тары.
