Баклажан – калориясы аз және қоректік заттарға бай болғандықтан, жан-жақты көкөніс. Оның құрамында B5, B6 және B9 дәрумендері, тағамдық талшықтар, калий, марганец және мыс бар. Сондай-ақ, оның құрамында триптофан, треонин, изолейцин, лейцин және лизин аминқышқылдары бар. Бұл бетте сіз 2026-2027 жылғы қыста корей стиліндегі баклажанның қарапайым және дәмді рецептерін таба аласыз.
Мақаланың мазмұны
Көрсету
Қыста стерилизациясыз корей стиліндегі баклажандар
Қажетті ингредиенттер:
- жас піскен баклажандар – 5 кг,
- қызыл тәтті бұрыш – 1 кг,
- ащы бұрыш – 50 г,
- сарымсақ – 180 г,
- сәбіз – 500 гр.,
- пияз – 300 гр,
- асхана сірке суы 9% – 150 мл,
- күнбағыс майы – 150 мл,
- түйіршіктелген қант – 200 г,
- тұз – 25-30 г
Дайындау әдісі:
- Баклажандарды мұқият жуып, орташа қалыңдықтағы тілімдерге кескеннен кейін, оларға тұз себіліп, ащы дәмі кетуі үшін бірнеше сағатқа қалдырылады.
- Баклажандар тұзды сұйықтықпен жабылғаннан кейін, оларды шайып, таза суық сумен жауып, баяу отта қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 5-10 минут пісіріңіз. Піскен баклажандарды сүзгіге салып, суын төгіп тастаңыз.
- Пиязды, сарымсақты, болгар бұрышын және ащы бұрышты блендерде ұсақтап тураңыз, ал сәбізді кореялық үккішпен ұсақтаңыз. Қалған ингредиенттердің барлығын қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, содан кейін орташа отта қайнатыңыз.
- Маринад қайнағаннан кейін, қайнатылған баклажандарды қосыңыз, содан кейін алынған қоспаны баяу отта 10-15 минут бойы үнемі араластыра отырып қайнату керек.
- Дайындалған корей стиліндегі әлі ыстық баклажандарды зарарсыздандырылған ыдыстарға салып, мықтап жабыңыз. Банкалар толығымен суығанша жабық ұстаңыз.
Дәстүрлі корей стиліндегі баклажан
Консервіленген баклажанның классикалық рецептіне тәтті болгар бұрышы мен сәбіз кіреді. Бұл ащы, бірақ тым ащы емес тағам ет пен балыққа гарнир ретінде өте қолайлы. Маринадты дайындаған кезде әсіресе абай болыңыз. Тұздық баклажанның балғындығы мен бай дәмін қамтамасыз етеді. Құрамы (2 0,5 литрлік банка үшін):
- 1 кг жаңа піскен баклажан;
- 100 г тәтті болгар бұрышы;
- 100 г сәбіз, ұсақ үгіткіште үгітілген;
- 4 орташа сарымсақ түйірі;
- 1 литр қайнатылған ауыз су;
- Жарты ас қасық ас тұзы.
Маринад үшін:
- 100 мл тазартылған күнбағыс майы;
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 100 мл 9% сірке суы ерітіндісі;
- 1/3 ас қасық ас тұзы;
- Корей сәбізіне арналған 10 грамм ащы дәмдеуіш.
Дайындау:
- Баклажандарды консервілеуге дайындаңыз. Оларды салқын ағын сумен мұқият шайыңыз. Сабақтарын кесіңіз. Жақсы пісуі үшін баклажандарды тіс шұқығышпен немесе өткір шанышқымен тесіңіз.
- Терең кастрюльге су мен тұз құйыңыз. Баклажандарды қайнатыңыз. 5 минуттан кейін оттан алыңыз. Баклажандардың шамадан тыс пісіп, пішінін сақтап қалмай, жұмсаруы маңызды.
- Кесу тақтайшасына салмақ (толтырылған банка, гир немесе басқа ауыр зат) қою арқылы пресс жасаңыз. Қайнатылған баклажандарды пресстің астына қойып, мезгіл-мезгіл алынған шырынын ағызып отырыңыз. 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін баклажандардан артық сұйықтық алынады.
- Сығымдағышты алып тастаңыз, көкөністерді алып тастаңыз және оларды жұқа жолақтарға кесіңіз. Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдарын алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Сәбізді сәбіз пышағымен аршып, ұсақтап үккіштен өткізіңіз.
- Баклажан, бұрыш және сәбізді ыдысқа салып араластырыңыз. Ащы корей дәмдеуіштерін, қантты және аздап тұзды қосыңыз.
- Маринадты дайындаңыз. Сарымсақты аршып, сарымсақ сығымдағышы арқылы сығыңыз. Тазартылған күнбағыс майы мен сірке суын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Маринадты көкөніс қоспасына қосып, араластырыңыз. Екі шыны банканы зарарсыздандырыңыз. Көкөніс пен маринад қоспасын ішіне салып, тығыздап ораңыз. Қайнаған суға 20 минут пастерлеңіз.
- Тығыздап орап, қақпағын жабыңыз. Төңкеріп, көрпеге орап, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Корей стиліндегі баклажандарды банка суығаннан кейін және қыстың соңына дейін жеуге болады.
Қысқы ең дәмді корей стиліндегі баклажан рецепті
Рецептте көрсетілген ингредиенттер төрт 0,5 л баклажан банкасын дайындауға жеткілікті.
Сізге қажет болады:
- баклажандар – 1 кг;
- сәбіз – 0,3 кг;
- пияз – 0,1 кг;
- болгар бұрышы – 3 дана;
- сарымсақ – 6 түйір;
- ас тұзы – 2 ас қасық;
- су – 2 л;
- қызыл чили бұрышы (ащысын ұнататындар үшін) – ½ дана.
Маринад үшін:
- өсімдік майы – 80 г;
- қызыл ащы бұрыш – ½ шай қасық;
- куркума – 1 шай қасық;
- ұнтақталған кориандр – 1 шай қасық;
- қара бұрыш (ұнтақталған) – ½ шай қасық;
- тұз, қант – дәміне қарай;
- сірке суы 9% – 50 мл.
Қалай пісіру керек:
- Алдымен маринадты дайындаңыз. Кішкене табаға 2 ас қасық май құйып, баяу отта қыздырыңыз. Қызыл бұрыш үлпектерін, куркуманы және кориандрдың жартысын қосыңыз. Дәмдеуіштерді 5 секунд бойы үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз, шамадан тыс пісірмеуге тырысыңыз. Дәмдеуіштерді тұндырып, суығанша майда қалдырыңыз. Тұзды, қантты, қара бұрышты және қалған кориандрды бөлек араластырыңыз, содан кейін қалған май мен сірке суын қосыңыз. Май мен дәмдеуіштер суығаннан кейін, оларды маринадқа қосыңыз. Мұқият араластырып, 30-60 минутқа қойыңыз.
- Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және ұзындығы 3 см болатын кішкентай кесектерге кесіңіз.
- Сәбізді кореялық сәбіз үккішімен үккіштен өткізіңіз. Болгар бұрышын жұқа жолақтарға, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Сарымсақты пышақпен ұсақтап тураңыз; сарымсақ сығымдағышты пайдаланбаңыз. Қызыл ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастап, содан кейін ұсақтап тураңыз.
- Үлкен кастрюльге су құйып, пешке қойыңыз. Тұз қосыңыз.
- Су қайнағаннан кейін, баклажан кесектерін салып, кастрюльдің қақпағын жабыңыз. Су қайнағаннан кейін, отты орташа деңгейге дейін азайтып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Судың қатты қайнамағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе баклажан өте жұмсарады.
- 10 минуттан кейін, суын ағызу үшін баклажандарды сүзгіге салыңыз.
- Туралған пиязды, сәбізді, сарымсақты, болгар бұрышын және қызыл бұрышты ыдысқа салыңыз. Баклажанды үстіне қойып, дайындалған маринадты барлығына құйып, ақырын араластырыңыз.
- Қоспаны 2 сағатқа қалдырыңыз, әр 30 минут сайын араластырыңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін салатты банкаларға сала бастаңыз. Алдымен банкаларды жартылай толтырыңыз, содан кейін ішіндегісін қасықпен ақырын басыңыз. Егер банканың бүйірлерінде ауа көпіршіктері пайда болса, ауа көпіршіктерін шығару үшін жиегіне жұқа пышақты салыңыз. Көкөністерді зақымдамау үшін мұны мұқият жасаңыз.
- Салатты банкаға салыңыз, бірақ үстіне емес, себебі стерилизация кезінде ішіндегісі қызады, бұл қосымша шырынның бөлінуіне әкеледі.
- Барлық банкалар толғаннан кейін, оларды зарарсыздандырыңыз. Ол үшін үлкен кастрюльге суық немесе жылы су құйып, түбін дәкемен немесе шүберекпен жабыңыз. Банкаларды ыдысқа салып, иыққа жеткенше су қосыңыз.
- Отты қосып, суды қайнатыңыз. Қатты қайнағаннан кейін, отты аздап азайтыңыз. Банкаларды жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін, қысқышпен бір-бір банканы табадан абайлап алыңыз. Егер қақпағы ашылып қалса, оны қайтадан зарарсыздандыру қажет (10-15 минут).
- Бір банканы алғаннан кейін, оны дереу бұрап бекітіңіз, содан кейін ғана келесі банкаға өтіңіз.
- Барлық банкалар дайын болған кезде, оларды қақпақтарын төмен қаратып, көрпеге салыңыз. Жылы көрпемен жабыңыз.
- 24 сағаттан кейін банкаларды аударып, сақтау орнына қойыңыз.
Корей сәбізі дәмдеуіштері қосылған корей стиліндегі баклажан
Құрамы:
- 3 кг баклажан
- 2 ас қасық тұз
Бір литр суға маринадталған тұздық:
- 40 г корей дәмдеуіштері (азырақ болуы мүмкін)
- 200 г өсімдік майы (иіссіз)
- 70-100 г сірке суы 9%
- 3 ас қасық сарымсақ
- 100 г аскөк
- 1 ас қасық тұз
Дайындау әдісі:
- Көк жемістерді жуып, сақиналарға кесіңіз.
- Содан кейін оларды қайнағаннан кейін тұзды суда 6-7 минут қайнатыңыз. Олардың толығымен батырылғанына көз жеткізу үшін оларды үнемі тесікті қасықпен немесе қасықпен сұйықтыққа батырыңыз.
- Осыдан кейін, оларды сүзгіге салыңыз. Сұйықтықты толығымен ағызыңыз. Банкаларды шетіне дейін толтырыңыз.
- Оны тым көп салмаңыз. Үстіне туралған аскөк қосуға болады.
- Содан кейін, маринадты қайнатамыз. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді қосыңыз, сарымсақ пен сірке суынан басқа. Сұйықтық қайнай бастағаннан кейін 5-6 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Содан кейін тұзды суды өшіріңіз. Консервантты құйып, сарымсақты қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз. Ыдысты дәмді дөңгелектермен толтырғаннан кейін, үстіне ыстық тұзды су құйыңыз. Мұны біртіндеп жасаңыз, оның барлық бос орындарды толтыратынына көз жеткізіңіз.
- Әрі қарай, біз қақпақсыз бланкілерді зарарсыздандырамыз (немесе сіз кастрюльді 30 минут бойы пайдалана аласыз).
Қысқы корей стиліндегі тез дайындалатын баклажан
Құрамы:
- Баклажандар 3 кг
- Әр түрлі түсті 6 болгар бұрышы
- Пияз 3 дана.
- Сәбіз 500 г
- 2 бас сарымсақ
- Сірке суы 9% 50 г
- Ірі тұз 1 ас қасық.
- Қант 50 г
- Ұнтақталған қара бұрыш 1 ас қасық.
- Өсімдік майы 150 г
- Ащы корей сәбіз дәмдеуіші, 1 пакет
Дайындау:
- Біз бұл керемет тағамды дайындауды баклажандарды үлкен текшелерге кесуден бастаймыз.
- Үлкен кастрюльге 3 кг туралған баклажан салыңыз.
- Су құйыңыз, 2 ас қасық тұз қосыңыз. Қатты отқа қойып, қақпағын жауып, қайнатыңыз.
- Баклажандар пісіп жатқанда, сарымсақты тураңыз. Сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз.
- Біз туралған көкөністерді терең контейнерге жібереміз
- Пиязды жұқа жартылай сақиналарға кесіп, сәбізге қосыңыз.
- Болгар бұрышын ұзын, жіңішке жолақтарға кесіңіз. Әдемірек көрініс үшін әртүрлі түсті бұрыштарды пайдаланыңыз.
- Баклажандар қайнай бастайды, араластырыңыз. Аздап су қосып, қайнатуды жалғастырыңыз. Барлығы 15 минут пісіріңіз.
- Туралған көкөністерді табаға салыңыз. Өсімдік майы 150 г, қант 50 г
- Бір ас қасық тұз бен сірке суын қосыңыз. 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Жақсылап араластырыңыз.
- Көкөністерді пешке қойып, орташа отта қайнатыңыз.
- Күйіп қалмас үшін анда-санда араластырыңыз. Тұздықты 10 минут пісіріңіз.
- Саңылаулы қасықты пайдаланып, баклажандарды табадан ыдысқа салыңыз.
- Қайнатылған көкөністерді қосыңыз.
- Біздің дайындыққа кореялық сәбізге арналған дәмдеуіш пакетін құйыңыз.
- Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Салатты стерильденген банкаларға салып, үстіне тұзды су құйыңыз.
- Банкаларды қақпақтармен жауып, зарарсыздандыру үшін үлкен кастрюльге су құйыңыз. Кастрюльдің түбін сүлгімен жауып, жылы су құйыңыз.
- Қайнау басталғаннан бастап 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Стерилизация аяқталғаннан кейін, банкаларды төңкеріп, бұрап бекітіңіз.
Сәбіз қосылған корей стиліндегі баклажан
Құрамы:
- Баклажандар – 3 кг
- Сәбіз – 1 кг
- Болгар бұрышы – 1 кг
- Сарымсақ – 200 гр.
- Ащы бұрыш – дәміне қарай.
- Өсімдік майы – қуыруға арналған 125 г +
- Тұз – 1,5 ас қасық.
- түйіршіктелген қант – 170 г.
- Асхана сірке суы 9% – 200 мл
Пісіру процесі:
- Баклажандарды жуып, кептіріп, кем дегенде 1 см қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз.
- Сәбізді корей салатындағыдай үккіштен өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, баклажан тілімдерін алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
- Бұрыш тұздығын дайындау үшін: болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, оны ащы бұрыш тілімдері мен сарымсақ түйіршіктерімен бірге ұсақтаңыз.
- Алынған ащы пюрені кастрюльге салыңыз.
- Бөлек ыдысқа 125 грамм май құйыңыз, тұз, түйіршіктелген қант және сірке суын қосыңыз, тұздықты баяу отта шамамен 15 минут пісіріңіз.
- Банкалардың түбіне аздап тұздық құйыңыз, содан кейін баклажан тілімдері мен бұрыш тұздығын қабаттап салыңыз. Мықтап жауып, суығанша жылы жерде қалдырыңыз. Бұл дайындаманы тоңазытқышта сақтаған дұрыс.
Күнжіт тұқымы мен соя тұздығы қосылған корей баклажан салаты
Құрамы:
- Баклажандар – 800-1000 гр.
- Екі пияз
- Екі сәбіз
- Соя тұздығы – екі ас қасық.
- Тұз – бір шай қасық
- түйіршіктелген қант – бір-екі шай қасық.
- ұнтақталған кориандр – бір-екі шай қасық
- Жаңа сарымсақ – бір шай қасық
- Қызыл бұрыш – жарты шай қасық
- өсімдік майы – төрт-бес ас қасық.
- Алма сірке суы, 4%-6% – екі ас қасық.
Пісіру процесі:
- Пияз бен сәбізді ұсақтап тураңыз, тұз бен қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін көкөністерді шырынын шығару үшін жарты сағатқа қойыңыз. Артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Сонымен қатар, баклажандарды дайындаңыз. Оларды кездейсоқ пішінді бөліктерге кесу керек. Туралған баклажандарды өсімдік майымен қуыру табасында қуырыңыз немесе пеште 15 минут пісіріңіз.
- Сондай-ақ, оларды тұзды суда қайнатып, қайнай бастағаннан кейін тағы бес-он минут баяу отта қайнатуға болады немесе бумен пісіргішті немесе баяу пісіргішті пайдалануға болады. Баяу пісіргіште пісірген кезде, баклажандарды арнайы торға салып, бес минут бумен пісіріңіз.
- Піскен баклажандарды бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін оларды пияз бен сәбізбен араластырыңыз. Содан кейін екі ас қасық соя тұздығын, дәмдеуіштерді және аздап сарымсақты қосыңыз.
- Тұздық үшін сізге өсімдік майы қажет болады. Оны қуырғыш табада қыздырып, бірден көкөністерге салыңыз. Содан кейін екі ас қасық алма сірке суын қосып, араластырыңыз. Салатты шамамен екі сағатқа қойыңыз.
- Дайын тағамды суықтай берген дұрыс. Таяқшаларды немесе дәстүрлі ас құралдарын пайдалануға болады.
Корей сәбізімен толтырылған тұтас баклажандар
Құрамы:
- 2 кг баклажан;
- 0,5 кг сәбіз;
- 1 пакет сәбіз дәмдеуіші;
- 1 шоғыр көкөністер, ақжелкен, кинза
- 100 мл өсімдік майы;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
Пісіру процесі:
- Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын кесіп тастаңыз және тік тілік жасаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, литріне 1 ас қасық тұз қосыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Ұзақ пісірсеңіз, оларды толтыру мүмкін болмайды; олар шашылып қалады.
- Қалған көкөністерді дайындайық. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты өте ұсақтап тураңыз. Шөптерді де тураңыз. Содан кейін, қуыру табасын пешке қойып, өсімдік майын құйыңыз. Сарымсақты майға хош иіс беретіндей етіп қосыңыз. Сәбіз бен дәмдеуіштерді ыдысқа салып, қара бұрыш себіңіз де, үстіне ыстық май мен сарымсақты құйыңыз. Барлығын араластырыңыз; салма дайын.
- Баклажандарды бір-бірлеп ашып, қасықпен көкөністермен бос жерлерді толтырамыз. Оларды эмаль табаның түбіне, бір-біріне мүмкіндігінше жақын етіп салыңыз. Үстіне салмақ салыңыз. Екі күннен кейін тексеріңіз. Тез піседі, бірақ өкінішке орай, одан да тез жейді.
Корей стиліндегі қырыққабат: зарарсыздандырылған рецепт
Құрамы:
- баклажандар – 2,5 кг,
- ақ қырыққабат – қырыққабаттың кішкентай басы,
- сәбіз – 500 г,
- сарымсақ – бірнеше түйір,
- ащы бұрыш – дәміне қарай,
- қант – 60 г,
- асхана сірке суы – бір стақан.
Дайындау әдісі:
- Баклажандарды жуып, тілімдерге кесіңіз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін суын төгіңіз. Қырыққабатты, сәбізді және бұрышты тураңыз. Жұқа болған сайын жақсы. Сарымсақты езіңіз. Барлық көкөністерді араластырып, дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. Қоспаны үш сағатқа қойыңыз.
- Қоспаны дайындалған банкаларға салыңыз. Қақпақтарын жауып, зарарсыздандырыңыз. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін банкаларды алып, қақпақтарын жабыңыз.
- Банкаларды қақпақтарына төңкеріп қойып, суытыңыз. Содан кейін сақтаңыз.
Қысқы қызанақ қосылған корей стиліндегі баклажан
Құрамы:
- Баклажандар – 4 кг
- Қызанақ – 1 кг
- Болгар бұрышы – 1 кг
- Үгітілген сарымсақ – 1 ас қасық.
- Чили бұрышы – 1 дана.
- Өсімдік майы – қуыруға арналған.
- түйіршіктелген қант – 2 ас қасық.
- Тұз – 1 ас қасық.
Пісіру процесі:
- Баклажандарды жуып, кептіріп, ұштарын алып тастаңыз. Оларды ұзынынан кесіп, тұз себіңіз де, ащы дәмін кетіру үшін шамамен екі сағатқа қойыңыз.
- Қалған көкөністерді аршып, ұсақтаңыз. Тағам тым ащы болып кетпес үшін ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастау маңызды.
- Алынған көкөніс пюресін ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, қажетті мөлшерде түйіршіктелген қант пен тұз қосып, дәміне қарай дәмдеңіз, сірке суын, сарымсақты қосып, шамамен 5 минут пісіріңіз, содан кейін тұндыруға қалдырыңыз.
- Баклажан тілімдерін жуыңыз, кептіріңіз және әдемі қабық пайда болғанша қуырыңыз.
- Стерильденген шыны банкаларға бір қасық бұрыш пен қызанақ пюресін салыңыз, содан кейін қуырылған баклажанды көкөніс пюресімен кезектестіріп қосыңыз. Банка толған кезде, тығыз жауып, жылы жерде суытыңыз, содан кейін салқын жерде сақтаңыз.
Қыста шелекке маринадталған корей стиліндегі баклажандарға арналған рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- орташа өлшемді баклажандар – 2 кг,
- сәбіз – 500 гр.,
- тәтті бұрыш – 300 г,
- сарымсақ – 4 түйір,
- жаңа ақжелкен – 1 байлам,
- кореялық сәбізге арналған дәмдеуіштер – 10 г.
Тұздық үшін:
- су – 300 мл,
- түйіршіктелген қант – 120 г,
- ұсақ тұз – 10 г,
- асхана сірке суы 9% – 50 мл,
- күнбағыс майы – 50 мл.
Дайындау әдісі:
- Мұқият жуылған және туралған баклажандарды қайнаған сәттен бастап 15-20 минут бойы тұзды суда қайнату керек.
- Аршылған сәбізді жолақтарға тураңыз, болгар бұрышын кішкене тілімдерге кесіңіз, шөптер мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Маринадтауға арналған эмаль шелекті алып, оны баклажан қабаттарымен және көкөніс қоспасымен толтырыңыз.
- Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді араластырып, қайнатқаннан кейін, дайындалған көкөністер алынған маринадпен құйылады, содан кейін олар қысымға қойылады.
- 24 сағаттан кейін тұзды маринадталған баклажандар жеуге дайын.
Қысқы корей стиліндегі қуырылған баклажан – «Саусақ жалайтын дәмді»
Сізге қажет болады:
- баклажандар – 1 кг;
- сәбіз, болгар бұрышы, пияз – әрқайсысы 0,5 кг;
- түйіршіктелген қант – 1 ас қасық;
- ұнтақталған қызыл және қара бұрыш – әрқайсысы ½ шай қасық;
- тұз – ½ ас қасық;
- сірке суы 9% – 5 ас қасық;
- өсімдік майы – 100 мл;
- ұнтақталған кориандр және куркума – әрқайсысына 1 шай қасық
Қалай пісіру керек:
- Баклажандарды 1 см қалыңдықтағы жартылай сақиналарға кесіңіз.
- 1,5 литр суда 1 ас қасық тұзды ерітіңіз, содан кейін баклажандарды құйып, 40 минутқа қойыңыз. Ыдысты тәрелкемен жабыңыз. Бұл баклажандардың ащы дәмін кетіруге көмектеседі.
- Сарымсақты тураңыз, пиязды жартылай сақина етіп тураңыз, болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз және сәбізді кореялық сәбіз үккішімен үккіштен өткізіңіз.
- Баклажаннан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді, тұзды, қантты және сірке суын қосыңыз. Барлығын араластырып, 20-30 минутқа қойыңыз.
- Піскен баклажан кесектерін шайып, артық майды аздап сығып алыңыз. Содан кейін оларды қуырғыш табада екі жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Піскен кесектерді артық майды ағызу үшін сым торға салыңыз. Содан кейін баклажанды маринадталған көкөністерге қосыңыз. Жақсылап араластырып, ара-тұра араластыра отырып, 2 сағатқа қойыңыз.
- Дайындалған қоспаны стерильденген банкаларға салыңыз.
- Бірінші рецепттегідей зарарсыздандырыңыз, содан кейін банкаларды ораңыз.
