2026 жылдың қысына арналған банкалардағы маринадталған қиярлар: бөшке тәрізді маринадталған қияр, суық тұздалған қияр, 11 қарапайым рецепт

Маринадталған қиярлар кәдімгі маринадталған қиярлардан консервілеу кезінде қолданылатын консервантпен ерекшеленеді. Ашыту кезінде банкада сүт қышқылы бөлінеді, бұл өнімге ерекше және жарқын дәм береді.

Классикалық рецепт – емен бөшкесіндегідей

Дайындау:

1. Көкөністерді мұқият жуыңыз, зақымдалғандарын алып тастаңыз және сабақтарын кесіп тастаңыз. Алдын ала өңдеуден кейін, қиярларды қытырлақ құрылым алу үшін 3-4 сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Жібіткеннен кейін көкөністерді қайтадан шайып, қалың қабырғалы эмаль ыдысқа салыңыз. Қиярды шетіне дейін толтырмау маңызды; 10 см қалдырған дұрыс.
2. Аскөк, емен, қарақат және шие жапырақтары қиярдың үстіне қойылады. Үстіне желкек қойылады; дәмін көбірек ашу үшін жапырақтарды кесіп, бірнеше бөлікке тамырлаған дұрыс. Сарымсақпен де дәл осылай жасалады.
3. Шелекті немесе кастрюльді терең ыдысқа салыңыз. Үш литр суда 5-6 ас қасық тұзды ерітіп, бүкіл сұйықтықты қияр салынған шелекке құйыңыз. Дайындалған тұздық барлық көкөністерді жабуы керек. Қақпақты жауып, салмақпен басыңыз. Барлығын ыдысқа төрт күн бойы салқын, қараңғы жерде қойыңыз. Осы уақыттан кейін қияр жеуге дайын болады; олар сүт қышқылын жеткілікті түрде сіңіреді.
4. Ұзақ мерзімді сақтау үшін маринадталған қиярды консервілеу керек. Ол үшін көкөністерді таза сумен мұқият шайыңыз, барлық жапырақтары мен қосымша ингредиенттерді тастаңыз. Тұздық суын дәке арқылы сүзіп, қайнатыңыз.
5. Банкаларды мұқият жуыңыз; қайнатпаңыз. Қиярды тығыз оралған қатарларға салып, үстіне қайнап тұрған тұзды су құйыңыз. Тұзды су оларды шетіне дейін жабуы керек. Банкаларды 10 минут жауып, қиярлардың тұзды суда сіңуіне мүмкіндік беріңіз. Осы уақыттан кейін тұзды суды табаға қайта құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз, тұзды суды қиярдың үстіне қайтадан құйыңыз, содан кейін банканы дереу жабыңыз. Жабысқаннан кейін, банкаларды төңкеріп, қалың көрпемен суытыңыз.

Тұздық қайнап жатқанда, көп көбік пайда болады. Оны қасықпен немесе кәдімгі саңылаулы қасықпен алып тастау керек.

Қыста темір қақпақтың астына банкаларда маринадталған қиярлар

Құрамы:

• қиярлар;
• желкек жапырақтары;
• аскөк;
• емен жапырақтары;
• шие жапырақтары;
• бір ащы бұрыш (міндетті емес);
• 2-3 сарымсақ түйірі.

3 литрлік банкаға арналған тұзды ерітінді

• 1,3 литр су;
• Кішкене слайдпен 2 ас қасық тұз.

Дайындау: Жас, жаңа піскен жасыл қиярларды қатайту үшін 2-3 сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Екі ұшын аздап кесіңіз. Көкөністерді, сондай-ақ аскөкті, шие жапырақтарын, емен жапырақтарын және желкекті мұқият жуыңыз. Сіз желкек тамырын да, жапырақтарын да пайдалана аласыз. Сарымсақты аршыңыз. Барлығын алдын ала дайындаған дұрыс, әсіресе көп банка жасайтын болсаңыз; кейінірек тазалау оңайырақ болады.

Ескерту: Бір литрлік банкаға шамамен он кішкентай қияр сыяды. 1,5 литрлік банкаға он бес қияр сыяды. Екі литрлік банкаға жиырма қияр сыяды. Үш литрлік банкаға шамамен отыз қияр сыяды.

Банкаларды жуу керек; оларды міндетті түрде зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Әр банканың түбіне аскөк (жақсырақ шатырлар, себебі олар хош иістірек), желкек жапырақтарын, шие жапырақтарын және емен жапырақтарын салыңыз. Әр банканың шамамен 3-тен салыңыз. 2-3 түйір сарымсақ, жартысын немесе бір ащы бұрыш қосыңыз. Егер сізге ащы ұнаса, ұнамаса, қоспаңыз. Банкаларды қиярмен тығыз толтырыңыз. Олардың арасына аскөк себуге болады. Шатырлар да, бұтақтар да консервілеуге жарамды; олар өте хош иісті. Қиярдың қытырлақ, қатты және қатты болуы үшін емен жапырақтарын қосыңыз. Сондай-ақ, шие жапырақтарын, қарақат жапырақтарын немесе екеуін де қосуға болады. Келесіде сізге кәдімгі суық су қажет болады. Көктемгі, құдық немесе тазартылған су жарайды. 3 литрлік банкаға 1,3 литр су мен 2 үлкен ас қасық тұзды пайдаланып, тұздықты дайындаңыз. Тұздық ерігенше араластырыңыз. Тұздық ерітіндісін банкаларға құйып, үстіне дейін толтырыңыз. Нейлон қақпақтармен жабыңыз. Әр банканың астына тәрелке қойыңыз. Егер тұзды ерітінді таусылып, қияр банкаларында әлі де болса, жаңа тұзды ерітінді дайындаңыз. Сіз пропорцияларды білесіз. Банкаларды бөлме температурасында 2-3 күн қалдырыңыз, бұл бөлме температурасына байланысты. Қиярдың дәмін 2 күннен кейін сезе аласыз; егер сіз оларды тұздырақ қаласаңыз, тағы 24 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін кастрюль дайындап, барлық банкалардағы тұзды ерітіндіні оған ағызыңыз. Егер контейнер кішкентай болса, бір немесе екі банканы ағызып алуға болады.

Кеңес: Суын төккен кезде, көкөністерді саусақтарыңызбен ұстап тұрыңыз, олар банкадан түсіп кетпеуі үшін, көкөністермен бірге, қиярдың өзі сияқты түсін өзгерткен болады.

Тұздық ерітіндісін отқа қойып, қайнатыңыз. Сонымен қатар, көкөністерді ағын сумен шайыңыз. Бұл ақ қабықты алу үшін қажет. Су қосып, суын төгіп тастаңыз, көкөністерді бұрынғыдай қолмен ұстап тұрыңыз. Тұздық ерітіндісін раковинаға құйыңыз; бізге су қажет емес. Тұздық ерітіндісі қайнаған кезде, көбікті алып тастаңыз. Қайнатыңыз және 2-3 минут баяу отта қайнатыңыз. Қиярлардың өздері банкада аздап тұнып қалады; қаласаңыз, басқа банкадан көбірек қосуға болады. Осылайша, басқа банкаларды орналастыру үшін бір банканы пайдалануға болады. Қияр салынған банкалардың үстіне қайнаған тұздықты құйып, дереу жабыңыз. Дегенмен, егер сізде үлкен қияр болса, процесті 2-3 рет қайталауға болады. Тұздық ерітіндісін құйып, банкаларды 10 минутқа қойып, содан кейін суын төгіп тастаңыз. Дегенмен, бір рет жеткілікті. Банкаларды жабғаннан кейін, оларды төңкеріп, сүлгімен немесе көрпемен жабыңыз. Банкаларды осылай ораңыз. Толығымен суытыңыз. Салқындағаннан кейін, банкаларды бастапқы орнына қайтарыңыз. Осылайша, олар қыс бойы, тіпті үйде де, тамаша сақталады. Енді сізде кез келген уақытта керемет көкөніс тағамдары бар.

Хрен және сарымсақпен

Маринадталған қиярдың қышқыл дәмін хрен мен сарымсақ қосылған ащы дәммен сұйылтуға болады. Олар тағамға ащы дәм қосады. Маринадталған қиярлар банкаларда тікелей дайындалады. Құрамы:

• 2,2-2,5 кг қияр;
• желкек тамыры – 2-3 дана;
• желкек жапырақтары 5-6 дана;
• бір уыс аршылған сарымсақ түйіршіктері;
• аскөк пен ақжелкен өсіп шыққаннан кейін;
• 3 ас қасық тас тұзы;
• 4-5 емен жапырағы.

Сарымсақтың, шөптердің және жапырақтардың жартысын үш литрлік банканың түбіне салыңыз. Хрен тамырын пышақпен турап, жартысын банканың қалған бөлігіне қосыңыз. Қиярды банкаға тік қойып, үстіне шөптердің, сарымсақ, жапырақтардың және қалған хреннің соңғы қабатын салыңыз. Тұзды 3 литр салқын суда ерітіңіз. Тұзды банканың үстіне құйып, ашыту үшін жылы бөлмеге қойыңыз. Оны қақпақпен жабудың қажеті жоқ; оны тарелкамен жабуға болады. Ашыту толық қарқынмен жүріп жатқанда, көбікті алып тастаңыз. Алтыншы күні тұзды ыдысқа құйып, қайнатыңыз. Қайнаған қоспаны қиярға қайта құйып, пеште 10-15 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін қақпағын жауып, суытыңыз. Суығаннан кейін, тағамды тоңазытқышта сақтаңыз.

Стерилизациясыз қытырлақ қиярлар

Екі литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

• бір жарым килограмм қияр;
• бір жарым литр су;
• 2,5 ас қасық тұз;
• сарымсақ басы;
• 10 аскөк қолшатыры;
• 3 желкек жапырағы.

Дәмді қиярды қалай дұрыс дайындау керек:

1. Қиярды суық сумен шайып, сабақтарын кесіп тастаңыз. Оларды төрт сағат бойы суға салып қойыңыз (бұл жаңа жиналған қиярға қолданылмайды), содан кейін қайтадан шайыңыз.
2. Аскөк пен желкек жапырақтарын жуыңыз. Қиярды хош иісті дәмдеуіштер мен сарымсақ түйіршіктерімен кезектестіріп, кастрюльге салыңыз.
3. Үстіне желкек жапырақтарын салып, қоспаны аздап сығыңыз.
4. Енді тұздықты дайындайық. Тұзды бір жарым литр суда ерітіп, қиярдың үстіне құйыңыз.
5. Көкөністерді табақшамен жауып, үстіне жеңіл салмақ салыңыз. Бұл тұздың біркелкі сіңуін қамтамасыз етеді. Табаны күн сәулесі тікелей түспейтін тыныш жерде сақтаған дұрыс.
6. Шамамен бес күннен кейін қияр дайын болады. Қыяр дайындау үшін, тұзды суды кастрюльге сүзіп алып, орташа отта пешке қойыңыз. Ақ көбікті алып тастаңыз.
7. Қиярдың үстіне қайнаған су құйыңыз (кез келген тақтаны кетіру үшін) және раковинаға суын төгіңіз. Көкөністерді зарарсыздандырылған банкаларға салып, үстіне қайнаған тұзды су құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен және сүлгімен жауып, шамамен жеті минутқа қойыңыз.
8. Тұздық ерітіндісін табаға қайта салып, тағы екі минут қайнатыңыз. Оны банкалардың үстіне қайта құйып, жабыңыз.
9. Банкаларды төңкеріп, орап, суытыңыз. Консервілерді салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Маринадталған қиярлар шамамен бір айда толық дайын болады.

Кеңес: Маринадтау үшін кішкентай, безеумен жабылған қиярларды таңдаңыз. Қуыс қиярлардан және ащы дәмі барлардан аулақ болыңыз.

Қыша қосылған суық маринадталған қиярлар

Құрамы:

• 2 килограмм 500 грамм қияр;
• сарымсақ басы;
• 5-6 аскөк қолшатыры;
• желкек жапырақтарының бірнеше бөлігі;
• 6-7 ас қасық тұз;
• 15 қара бұрыш;
• 3 литр су;
• бір жарым ас қасық қыша ұнтағы;
• шие, қарақат, емен жапырақтары – қаласаңыз.

Қыша қосылған маринадталған қиярды қалай жасауға болады:

1. Барлық өнімдерді жуып, қиярдың сабақтарын алып тастаңыз. Сарымсақты аршып, қалампырларға бөліңіз.
2. Емен, шие және қарақат жапырақтарын ыдыстың түбіне салыңыз, үстіне қияр салыңыз.
3. Қыша, сарымсақ және тұз қосыңыз. Бұрыш дәндерін, желкек жапырақтарын және аскөкті қосыңыз.
4. Ыдысты суық сумен толтырыңыз, үстіне тәрелке қойыңыз да, салмақ қосыңыз. Оны жылы жерде үш күн қалдырыңыз. Күн сайын ауаны шығаруға тырысыңыз.
5. Үш күннен кейін тұзды суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Қиярды шайып, стерильді банкаға салыңыз, суытылған тұзды суды құйып, жабыңыз.

Кеңес: Қыша қосылған суық маринадталған қиярдың ашытуына жол бермеу үшін оларды суық жерде сақтаңыз.

Маринадталған қытырлақ

Қарапайым маринадтау нұсқасы бар. Бұл рецепт бойынша кез келген адам қияр жасай алады, тіпті консервілеу тәжірибесі жоқтар да. Процесті ингредиенттерді дайындаудан бастаңыз. 3 литрлік банка үшін сізге қажет:

• жаңа піскен қияр немесе бодибилдер – 3 кг;
• лавр жапырағы – 3 жапырақ;
• қарақат жапырақтары – 3 дана;
• аскөк тұқымдары мен бұтақтары – 2 дана;
• қара бұрыш – 4-6 бұршақ;
• эстрагон – 1 бұтақ;
• қызыл бұрыш – ½ бұршақ;
• сарымсақ – 5 түйір;
• тұз – 75 г.

Маңызды! Тұздамас бұрын, ащы дәмін кетіру үшін көкөністерді сулап қойыңыз. Бұл процесс әдетте 5-тен 8 сағатқа дейін созылады. Оларды түні бойы қалдырып, таңертең тұздауды бастауға болады.

Қадамдық процесс келесі қадамдарды орындауды талап етеді:

1. Алдымен шыны ыдысты мұқият жуып, зарарсыздандырыңыз. Сондай-ақ, көрсетілген дәмдеуіштер мен көкөністерді дайындау керек (қиярдың ұштарын кесіп тастаңыз, сарымсақты аршыңыз және бұрышты жолақтарға кесіңіз).
2. Сарымсақ түйірлерінің жартысын, қарақат жапырақтарын және эстрагонды банканың түбіне салыңыз. Содан кейін қиярларды қосыңыз (олар банкада қалқып жүрмей, тығыз оралған болуы керек). Қалған ингредиенттер банка бойына біркелкі таралуы үшін оларды мезгіл-мезгіл қосып отырыңыз.
3. Бөлек тұзды ерітінді дайындаңыз (тұзды суда толығымен ерітіңіз) және алынған маринадты көкөністердің үстіне құйыңыз. 3 күн тұрсын. Сұйықтық көпіршіп, көбіктенуді тоқтатқанда, қиярдың піскенін білесіз – бұл олардың дайын екендігінің айқын белгісі.
4. Енді ыдыстағы тұздалған суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз да, қияр салынған банкаларға қайта құйыңыз. 15 минут күтіп, процесті тағы екі рет қайталаңыз.
5. Осыдан кейін, контейнерлерді қақпақтармен орап, салқындату керек.

Бланкілерді төңкеріп, бір-біріне мықтап басып, жылы көрпеге ораған жөн.

Сірке суы мен стерилизациясыз маринадталған қиярлар

Бұл рецепт таңғажайып! Қиярлар өте дәмді және қытырлақ. Олар салаттарға, картопқа, макаронға, ботқаға және тіпті етке де тамаша қосылады. Олар маринадталған сорпаға керемет қосылады. Көкөністер қытырлақ, қытырлақ және дәмді. Құрамы:

• қиярлар;
• Аскөктің 2 қолшатыры;
• 2-3 желкек жапырағы;
• 2-3 емен жапырағы;
• 2 шие жапырағы;
• 2 қарақат жапырағы;
• 2-3 лавр жапырағы;
• 5-6 қара бұрыш;
• 3 түйір сарымсақ (туралған);
• 1 ащы бұрыш (міндетті емес).

Тұздық:

• 2 литр су;
• 4 толық ас қасық тұз;
• 2 ас қасық құрғақ қыша ұнтағы.

Кішкентай, қатты қиярларды таңдаңыз. Оларды 2 сағат бойы суық суға салып қоюға болады. Банканы жуыңыз; оны зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Банканың түбіне хрен, сарымсақ, емен жапырақтары, қарақат жапырақтары және шие жапырақтарын салыңыз. Қаласаңыз, ащы бұрыш қосыңыз. Мен лавр жапырақтары мен бұрыш дәндерін қосамын. Содан кейін банканы қиярмен толтырыңыз. Бұл рецепт үшін екі ұшын кесудің қажеті жоқ екенін ескеріңіз. Содан кейін тұзды ерітіндіні дайындаңыз. 3 литрге 1,5 литрден сәл астам тұзды ерітінді қажет, сондықтан 2 литрге жететіндей етіп жасаймыз. Тұзды ерітіндінің мөлшері қиярды банкаға қаншалықты тығыз салғаныңызға байланысты. Кәстрөлге су құйып, отқа қойып, тұз қосыңыз. Араластырыңыз және тұзды ерітіндіні 1 минут қайнатыңыз. Қайнап жатқан тұзды ерітіндіні қиярдың үстіне құйыңыз. Банканың жарылып кетпеуі үшін, тұзды ерітіндіні жұқа ағынмен құйыңыз, қасық немесе пышақты банканың екі жағына тиетіндей етіп қойыңыз. Нейлон қақпақпен жауып, бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз. Тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз. Ашыту басталады, көбік пайда болады; банканы тәрелкеге салған дұрыс. 2 күннен кейін 2 ас қасық қыша ұнтағын қосыңыз. Банканы қақпақпен жауып, жақсылап шайқап, бөлме температурасында қақпағын жауып, тағы 5 сағатқа қалдырыңыз. 5 сағаттан кейін тұзды суды кастрюльге құйыңыз. Тұзды суды қайнатыңыз және 1 минут баяу отта қайнатыңыз. Қайнаған тұзды суды қиярдың үстіне құйыңыз. Банка жарылып кетпес үшін қасықты орнына қойыңыз. Қақпақты қайнатыңыз немесе үстіне қайнаған су құйып, 5 минутқа қалдырыңыз. Үстіне дейін толтырып, металл қақпақпен жауып, жабыңыз. Банканы орап қоюдың қажеті жоқ; төгілген тұзды суды сүртіп алыңыз. Толық суығанша үстелге қойыңыз. Салқындағаннан кейін, консервілерді салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Оларды үйде сақтауға болады, бірақ сақтау орны болса, оларды жертөлеге немесе жертөлеге, қоймаға немесе тіпті кіреберіске қойған дұрыс.

Нейлон қақпағының астындағы суық судағы дәмді қиярлар

Бір литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• 600 грамм қияр;
• сарымсақ түйірі;
• шие бұтағы;
• желкек жапырағы;
• Қолшатырлары бар 2 аскөк бұтағы;
• 3 хош иісті бұршақ;
• 5 қара бұрыш түйірі;
• лавр жапырағы;
• ащы бұрыштың бір бөлігі (міндетті емес);
• бір шай қасық құрғақ қыша;
• бір литр су;
• екі ас қасық тұз.

Қиярды осылай қалай орау керек:

1. Көкөністер мен қиярларды жуыңыз. Қиярды бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз.
2. Дайындалған банканың түбіне хрен жапырағын, шие бұтағын, аскөкті, сарымсақ түйірін, лавр жапырақтарын, хош иісті бұрыш пен қара бұрышты салыңыз.
3. Қиярды банкаға салыңыз, қажет болса ащы бұрыш қосыңыз. Үстіне аскөк бұтағын салыңыз.
4. Қыша қосыңыз.
5. Бөлек ыдысқа бір литр су құйыңыз, оған екі ас қасық тұзды ерітіңіз, араластырыңыз және он минутқа қойыңыз.
6. Құмыраны тұзды сумен толтырып, нейлон қақпақпен жабыңыз. Дереу тоңазытқышта сақтаңыз. Олар екі айдан кейін жеуге дайын.

Ескерту: Қияр нейлон қақпағының астында қанша уақыт сақталады? Олар жертөледе немесе жертөледе келесі маусымға дейін сақталады. Есіңізде болсын – оларды бөлме температурасында сақтамаңыз!

Ыстық әдіс

Бұл рецепт бойынша маринадталған көкөністер тек әдемі және толық болып қана қоймай, сонымен қатар шырынды және қытырлақ болады. Құрамы:

• қияр – 2 кг;
• тас тұзы – 3 ас қасық;
• қара бұрыш – 20 дана;
• лавр жапырағы – 6-8 дана;
• қарақат жапырақтары – 4 дана;
• шие жапырақтары – 4 дана;
• желкек тамыры – 1 дана;
• желкек жапырақтары – 2 дана;
• аскөк – 6-7 гүлшоғыр;
• сарымсақ – 1 бас;
• су – 2 л.

Дайындау:

1. Банкаларды зарарсыздандырып, барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Көкөністерді бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз, жапырақтарын шайыңыз және сарымсақты аршыңыз.
2. Таза, құрғақ банкаға бірнеше хрен жапырағын, қарақат жапырақтарын, шие жапырақтарын және лавр жапырағын салыңыз. 2-3 қара бұрыш, екі сарымсақ түйірін, 2-3 аскөк шатырын және хрен тамырының бір бөлігін қосыңыз. Банканың жартысын қиярмен толтырыңыз. Содан кейін көбірек шөптер, дәмдеуіштер және көкөністер қосыңыз. Барлық дәмдеуіштерді үстіне себіңіз, жапырақтармен жауып, тұз себіңіз.
3. Барлық ингредиенттерді суық тазартылған немесе қайнатылған су құйылған банкаға құйыңыз.
4. Жеңіл тағамды үш күнге жылы жерге қойыңыз. Содан кейін тексеріңіз: егер банкада көбік пайда болса және тұзды су лайланса, ашыту процесі аяқталды. Содан кейін көбік басылғанша 6-8 сағат күтіп, тұзды суды төгіп тастаңыз.
5. Содан кейін алынған тұзды суды сүзіп алып, кастрюльге құйыңыз. Араластырыңыз және орташа отта 2-3 минут қайнатыңыз.
6. Ыстық тұзды тұздалған көкөністердің үстіне құйыңыз. Қақпағын жауып, 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін процесті қайталаңыз: тұзды суды төгіп тастаңыз, қайтадан қайнатыңыз және банкаға қайта құйыңыз.
7. Дайындық қосылған құмыраны қақпақпен жабыңыз, аударып, суытыңыз.
8. Салқындатылған тағамды салқын жерге қойыңыз.

Пәтерде сақтауға арналған үш литрлік банкалардағы дәмді қиярлар

3 банка үшін сізге қажет болады:

• Кішкентай қиярлар – 7 кг
• Балдыркөк жапырақтары – 6 бұтақ
• Сарымсақ – 15 түйір
• Жасыл ащы бұрыш – 1 дана.
• Лавр жапырағы – 6 жапырақ
• Қолшатырдағы аскөк – 6 дана.
• Суық су – 6 литр (екі үш литрлік банканы пайдалануға болады). Әр банкаға 6 ас қасық тұзды ерітіңіз.
• Бүршіктелген қалампыр – 9 дана.
• Қыша дәндері – 3 шай қасық.

1. Бұрыш дәндерін, аскөкті, лавр жапырағын және сарымсақты таза банкаларға біркелкі таратыңыз. Қиярды шөптермен кезектестіріп салып, салыңыз.

Үй аспазына кеңес! Мен бұл рецепт бойынша шөптерді турамаймын, керісінше, қиярды оңай алу үшін бұтақтарды екі-үш рет қиярдың арасына қоямын.

2. Банкаларға тұзды су құйыңыз. Қақпақтармен жауып, ас үйде бір аптаға қалдырыңыз. Тұздық төгілмес үшін банкалардың астына тәрелкелерді қойыңыз.
3. Бір аптадан кейін, бетінде көбік пайда болуды тоқтатқанда, тұзды ерітіндіні дәке арқылы кастрюльге құйыңыз. Қайнатыңыз.
4. Қиярды, ащы бұрышты және сарымсақты банкалардан алып, қалғанын тастаңыз. Көкөністерді де, банкаларды да ағын сумен шайыңыз. Барлығын банкаларға қайта салыңыз.
5. Қиярдың үстіне тұзды суды 15 минутқа құйыңыз, содан кейін сүзіп, қайтадан қайнатыңыз. Сонымен қатар, әр банкаға бір шай қасық қыша дәнін және 3 түйіршік қосыңыз.
6. Тұздықпен толтырып, стерильденген темір қақпақтармен ораңыз.

Қыста дәмді, шырынды тағамдарды балмен тез дайындауды үйренгіңіз келе ме? Онда бұл рецепт сізге арналған. Оны литрлік банкаларда сақтаған дұрыс. Оларды үйде сақтауға болады.

Балмен маринадталған шырынды қиярлар

Сізге қажет болады:

• Қияр – шамамен 700 г.
• Сарымсақ – 3 дана.
• Аскөк тұқымдары – 0,5 шай қасық.
• Хрен жапырағы – 1 дана.
• Эстрагон (эстрагон) – 5 жапырақ
• Бал – 1 шай қасық.
• Тұз – 2 ас қасық.
• Су – 1 л

1. Сарымсақты, аскөкті, желкекті және эстрагонды таза литрлік банкаға салыңыз. Содан кейін қиярды қосыңыз. Тұзды суда ерітіп, банканы үстіне дейін толтырыңыз. Артық тұзды суды жинау үшін банканы ыдысқа салыңыз. Оны шамамен 5 күн бойы тыныш қойыңыз.
2. Осы уақыттан кейін, тұзды ерітіндіні кастрюльге құйып, көбікті кетіріңіз. Қайнатыңыз да, отты өшіріңіз. 10 минуттан кейін бір шай қасық бал қосып араластырыңыз.
3. Сонымен қатар, қияр мен банканы қалдықтарды кетіру үшін жуыңыз. Банканы қайтадан қиярмен толтырып, қайнаған суға 5 минутқа жібітіңіз. Қайнаған суды раковинаға құйып, қиярға бал тұздығын қосыңыз. Қайнатылған темір қақпақты ораңыз немесе бұрандамен жабыңыз (егер бұранда болса).

Қиярды қышамен де маринадтауға болады. Бұл дәмдеуіш маринадталған көкөністерге қытырлақ және ащы дәм береді. Рецепт бойынша суық сумен тұзды ерітінді дайындау керек, ал бүкіл маринадтау процесі 1 литрлік банкаларда жүзеге асырылады.