Көптеген тәжірибелі бағбандар қиярдың кейбір банкалары жылдар бойы сақталатынын, ал басқалары рецепт пен зарарсыздандыру процедуралары бірдей болғанына қарамастан, ешқандай себепсіз жарыла бастайтынын байқады. Тәжірибе өсімдіктердің биоритмдері мен микроорганизмдердің мінез-құлқы ай фазаларына тікелей байланысты екенін көрсетеді. 2026 және 2027 жылдары консервілеуді ай күнтізбесі бойынша жоспарлау өнімнің шығынын азайтуға көмектеседі.
Ай циклі жеміс тіндеріндегі шырындардың таралуына және ферментативті процестердің белсенділігіне әсер етеді. Егер сіз өнімді дайындап жатсаңыз, балауыз айының көкөністерде ылғалдың жиналуына ықпал ететінін, бұл оларды жаңа піскен тұтынуға өте қолайлы ететінін түсіну маңызды. Керісінше, кеміп бара жатқан ай энергияны тамыр жүйесіне бағыттайды, бұл жемістің тығыздығын арттырады және пісіргеннен кейін жақсы сақталуына әкеледі.
2026-2027 жылдарға арналған егін жинауға арналған ай күнтізбесі: кесте
Қырыққабатты маринадтауға қолайлы күндер
Тұздау үшін ашыту ең тұрақты болатын уақытты таңдау өте маңызды. Толық айдан аулақ болыңыз - бұл уақытта қырыққабат көбінесе жұмсарып, қытырлақтығын жоғалтады.
- 2027 жылғы қаңтар: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 22, 25, 27, 28, 30, 31
- 2027 жылғы ақпан: 1, 2, 13, 14, 15, 17, 19, 21, 24, 25, 26, 27
- 2027 жылғы наурыз: 1, 2, 3, 15, 17, 18, 19, 22, 24, 25, 27, 28, 29, 30
- 2027 жылдың сәуір айы: 1, 2, 13, 14, 16, 17, 18, 19, 21, 23, 24, 26, 27, 28, 29
- 2027 жылдың мамыр айы: 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 23, 24, 25, 26
- 2026 жылдың қыркүйегі: 7, 8, 9, 10, 12, 13, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25
- 2026 жылдың қазан айы: 7, 9, 10, 18, 20, 22, 24
- 2026 жылдың қараша айы: 5, 6, 12, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 23
- 2026 жылдың желтоқсан айы: 7, 8, 9, 10, 11, 12, 16, 18, 20, 22, 23
Кептіру және мұздату үшін қолайлы күндер
- 2026 жылғы маусым: 14, 15, 19, 20, 24
- 2026 жылғы шілде: 12, 13, 17, 21, 22
- 2026 жылдың тамыз айы: 8, 9, 13, 14, 18, 26, 27
- 2026 жылдың қыркүйегі: 9, 10, 14, 15, 22, 23
- 2026 жылдың қазан айы: 6, 7, 11, 12, 19, 20
- 2026 жылдың қараша айы: 4, 8, 9, 16, 17
Консервілеу үшін қолайсыз күндер
Жаңа туған және толық ай кезінде тағамды ұзақ уақыт сақтауды қажет ететін кез келген әрекет ұсынылмайды. Бұл кезеңдерде микробиологиялық белсенділік тұрақсыз болады, бұл консервіленген тағамның бұзылу қаупін арттырады.
| Кезең | Қолайсыз күндер |
| Қыс айлары | Әр айдың алғашқы он күні (кезеңдер күнтізбесін қараңыз) |
| Көктем айлары | Айдың түйіндер арқылы өту күндері |
| Жаз айлары | Толық айдың ең жоғары кезеңдері |
Маңызды: 2026-2027 жылдары толық айға жақын күндерде кең көлемді сақтауды бастамауға тырысыңыз - мұндай күндері қақпақтардың «жарылу» ықтималдығы 30-40% жоғары.
Жиі қойылатын сұрақтар: Мамандардың сұрақтарына жауаптар
Неліктен күнтізбені ұстансам да, банкалар кейде жарылып кетеді?
Ай күнтізбесі тек нұсқаулық. Егер стерилизация дұрыс жасалмаса немесе сапасыз қақпақтар қолданылса, тіпті ең қолайлы күн де банканы құтқара алмайды. Әрқашан ағып кетуді тексеріңіз.
Тамақты кез келген күні мұздатуға бола ма?
Мұздату маринадтауға қарағанда онша қиын емес процесс, бірақ жемістердің дәрумендері мен құрылымын сақтау үшін, айдың батып бара жатқан кезеңінде, яғни тағамдарда бос ылғал аз болатын күндерді таңдаған дұрыс.
Егін жинау уақытында айырмашылық бар ма?
Иә, барлық жұмысты күннің бірінші жартысында, өнімдердің энергетикалық әлеуеті барынша жоғары болған кезде жасауға тырысыңыз.
