Кинза мен кориандр бір өсімдік - Coriandrum sativum - мұндағы көкөністер кинза, ал піскен тұқымдар кориандр. Бұл ботаникалық айырмашылықты түсіну бағбандарға бір өсімдіктен екі түрлі өнім алу үшін екпелерін ақылмен жоспарлауға мүмкіндік береді. Егінді жапырақты материалға және дәмдеуіш тұқымдарына бөлу үшін арнайы ауылшаруашылық тәжірибелері қажет. Өсіруге дұрыс көзқарас ашық ауада да, үйде де тұрақты нәтижелерге кепілдік береді.
Биологиялық ерекшеліктері мен айырмашылықтары
Өсімдік бірнеше даму кезеңінен өтеді: нәзік жапырақтардың розеткасынан бастап тұқым беретін гүл сабағының пайда болуына дейін. Өсу маусымына байланысты тіндердің химиялық құрамы өзгеріп, көкөністер мен ащы тұқымдардың дәмін анықтайды. Жапырақтарда эфир майлары бар, оларды кейбір адамдар альдегидтерге генетикалық сезімталдығына байланысты белгілі бір хош иістермен байланыстырады.
Кинза тұқымдары линалоолды жинайды, бұл оларға жаңа піскен шөптен мүлдем өзгеше цитрусты, ағаш хош иісін береді. Өсімдіктің бұл бөліктерін пайдалану әртүрлі аспаздық тәсілдерді қажет етеді: шөп пісіру соңында қосылады, ал тұқымдар пісіру кезінде өзінің толық әлеуетін ашады. Атаулардың шатасуы тек аймақтық дәстүрлерге байланысты, бірақ ботаникалық тұрғыдан олар бір түр.
Гүлдену кезеңіндегі өсімдіктерден сапалы көкөністерді жинауға тырысу қателік. Кинза өсіп шыққаннан кейін, жапырақтары дөрекі және ащы болады. Үздіксіз тұтыну үшін тұқымдарды екі-үш апта сайын конвейер таспасына себу қажет.
Топырақты дайындау және өсіру шарттары
Кинза бейтарап немесе аздап сілтілі рН (6,5–7,5) бар жеңіл, жақсы құрғатылған топырақты жақсы көреді. Тоқыраған суға жол берілмейді, себебі ол бірден тамыр шірігін тудырады және жас көшеттерді өлтіреді. Ауыр сазды топырақтарда өсімдік баяу өседі және көбінесе саңырауқұлақ ауруларына бейім.
Температура маңызды рөл атқарады: дақыл суыққа төзімді және 15–20°C температурада қарқынды өседі. 25°C-тан жоғары температурада өсімдік тезірек гүлдейді, бұл егін жинау мерзімін қысқартады. Қоңыржай климатта егу топырақ жылынғаннан кейін, аяз қаупі өткен кезде бірден жүргізіледі.
Бағбандардың жиі жіберетін қателігі - тым тығыз отырғызу, бұл қоректік заттардың жетіспеушілігіне және ерте бүршіктенуге әкеледі. Оңтайлы отырғызу схемасы - күшті розетка қалыптастыру үшін өсімдіктер арасында 10-15 см қашықтық. Жарықтың жеткіліксіздігі сабақтардың созылуына, сынғыш болуына және хош иісін жоғалтуына әкеледі.
Жасыл дақылдарды алу технологиясы
Кинзаның тұрақты өнімін қамтамасыз ету үшін топырақтың кеуіп кетуіне жол бермеу, сонымен қатар шамадан тыс суарудан аулақ болу маңызды. Үнемі, орташа суару жапырақтың сергектігін сақтайды және гүл сабағының пайда болу процесін баяулатады. Егер топырақ кеуіп кетсе, өсімдік стресске ұшырайды және тұқым мерзімінен бұрын піседі.
Өсімдік 10-15 см биіктікке жеткенде, сыртқы жапырақтарын мұқият алып тастай отырып, жинау басталады. Тамыр жүйесін әлсіретпеу үшін бір уақытта 30%-дан артық жасыл массаны алып тастамаңыз. Жинағаннан кейін, өсімдіктің өсуін қалпына келтіру үшін төмен концентрациялы азот тыңайтқышымен (мысалы, 10 литр суға 10 г аммоний нитраты) тыңайтқыш беру қажет.
Терезе алдында өсірген кезде, фитолампаларды пайдаланып, кем дегенде 10-12 сағат күндізгі жарық беріңіз. Күзде және қыста қосымша жарықтандыру болмаса, кинза созылып, өте аз өнім береді. Өсіруге арналған ыдыстың сыйымдылығы әр өсімдікке кемінде 2 литр болуы керек, ал түбінде дренаж қабаты болуы керек.
Тұқымнан өсіру
Кинза жинау шөпті өсіруден өзгеше тәсілді қажет етеді: гүлдеу - түпкі мақсат. Тұқым жинауға арналған өсімдіктер сирек отырғызылады, бұл оларға гүл сабақтарының толық дамуына орын береді. Бұл кезеңде суаруды азайтуға болады, себебі артық ылғал тұқым бүршіктерінің пісуін кешіктіреді.
Гүл сабақтары 40-60 см биіктікке жеткенде, оларды жел кезінде құлап кетпес үшін тірекке байлау керек. Піскен кезде тұқымдар түсі ашық жасылдан ашық қоңырға өзгереді. Бұл сәтті жіберіп алмау маңызды: артық піскен тұқымдар кішкене тигенде оңай түсіп қалады.
Егінді құстардан немесе төгілуден қорғау үшін гүлшоғырлардың үстіне желдеткіш тесіктері бар қағаз пакеттерді қоюға болады. Бұл сабақтарды уақытында кесіп үлгермесеңіз де, тұқымдарды шығынсыз жинауға мүмкіндік береді. Кесілгеннен кейін гүлшоғырларды құрғақ, желдетілетін жерде іліп, пісуге қалдырады.
Астық жинау және сақтау
Тұқымдар құрғақ ауа райында, жақсырақ таңертең жиналады. Кесілген қолшатырларды бумаларға байлап, төңкеріп іліп қояды, ал түсіп қалған тұқымдарды ұстап алу үшін астына мата немесе қағаз қойылады. Бөлме температурасында толық кептіру шамамен 7-10 күнді алады.
Кептірілгеннен кейін тұқымдар өсімдік қалдықтарынан електен өткізіп немесе ауа ағынымен үрлеп тазартылады. Дайындалған кориандрды ауа өткізбейтін шыны ыдыста қараңғы жерде сақтаңыз. Мұндай жағдайларда дәмдеуіш өзінің күшін екі жылға дейін сақтайды, біртіндеп хош иісті қарқындылығын жоғалтады.
Тұқымдарды пластик пакеттерде сақтаудан аулақ болыңыз, себебі олар ылғалданып, көгеріп кетуі мүмкін. Сақтау кезінде жағымсыз иіс байқасаңыз, тұқымдарды дереу тастаңыз. Жоғары сапалы кориандр құрғақ, қатты және бөгде қоспаларсыз ерекше ащы хош иіске ие болуы керек.
| Мәдениет | Егу уақыты | Көкөністерді жинау | Тұқым жинау |
|---|---|---|---|
| Кинза (көк шөптер) | сәуір-мамыр | 30-40 күн ішінде | — |
| Кинза (тұқымдар) | сәуір | — | 90-110 күн ішінде |
- Аскөктің жанына кинза екпеңіз - олар айқас тозаңдануы мүмкін.
- Таңертең ерте, тіндер ылғалдылығы ең жоғары болған кезде көкөністерді кесіңіз.
- Егу үшін тек жаңа тұқымдарды пайдаланыңыз, себебі олардың өну жылдамдығы 2 жылдан кейін төмендейді.
- Тлиден қорғау үшін сарымсақ тұнбасын қолданыңыз (10 л суға 200 г).
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен кинза тез гүлдейді?
Негізгі себеп - күндізгі уақыттың ұзақ болуы және жоғары температура. Көкөністерді жинау мерзімін ұзарту үшін, шыбын-шіркейге төзімді сорттарды таңдап, түскі уақытта өсімдіктерді көлеңкеге түсіріңіз.
Дүкеннен сатып алынған дәмдеуіштер дүкенінен кориандр тұқымын пайдалана аламын ба?
Көбінесе мұндай тұқымдар сақтау мерзімін ұзарту үшін термиялық өңдеуден өтеді, сондықтан олардың өну деңгейі өте төмен болады. Отырғызу үшін мамандандырылған бағбандық дүкендерінен алынған тұқымдарды пайдаланған дұрыс.
Тұқым жинау уақыты келгенін қалай білуге болады?
Тұқымдар қоңырланып, ұстағанда қатты сезілгенде жинауға дайын болады. Егер шатырды ақырын шайқаған кезде тұқымдар түсе бастаса, олар толық піскен болып саналады.
Тұқымдарды себу алдында сулауым керек пе?
Тұқымдарды таза суға 12 сағат бойы жібіту өнуді 3-4 күнге жылдамдатады. Жібіткеннен кейін, оңай себу үшін тұқымдарды аздап кептіріңіз.
