Нан ағашы ретінде танымал Artocarpus - тұт тұқымдасына жататын ерекше өсімдік, фикус пен тұтқа жақын. Бұл берік, ұзақ өмір сүретін, кең тәжі бар ағаш Океания мен Оңтүстік-Шығыс Азияның тропикалық климатында өседі. Аймаққа байланысты ол джекфрут, кемпедак немесе жай ғана нан ағашы деп аталады.
Жемістердің сипаттамалары және тағамдық құндылығы
Artocarpus жемістері тікелей діңі мен үлкен бұтақтарында дамиды. Олардың пішіні сопақша және салмағы 20 келіге дейін жетеді. Жинау кезеңі жыл бойына созылады, бұл жергілікті халық үшін тұрақты азық-түлік көзін қамтамасыз етеді. Бір ғана жетілген ағаш бір немесе екі адамның тамағын қамтамасыз ете алады, ал бес-жеті ағаштан тұратын шағын плантация отбасының көмірсуларға деген қажеттілігін толығымен қанағаттандыра алады.
Жемістің целлюлозасы негізінен дайын қамыр болып табылады. Оның химиялық құрамы крахмалдың (80% дейін) және қанттың көп мөлшерімен сипатталады, бұл оны өте қоректік етеді.
| Компонент | Мазмұн |
| Крахмал | 60–80% |
| Қант | шамамен 14% |
| Майлар | 1%-ден аз |
Дәстүрлі өңдеу және сақтау әдістері
Дұрыс «нан» жасау үшін жеміс ашытудан өтеді. Жұмыртқасы алынып, сүйектер мен банан жапырақтарымен қапталған арнайы шұңқырларға салынып, тығыздалады. Ашыту процесінде масса пісіруге жарамды қамыр консистенциясына ие болады. Алынған өнімнің сақтау мерзімі ұзақ, бұл келесі өнімге дейін сақтауға мүмкіндік береді.
Қолдану жөніндегі нұсқаулық:
- Пештерде немесе жапырақтарда ыстық тастарда пісіру.
- Піспеген жемістерді күлде пісіру (картопқа ұқсас).
- В және Е дәрумендеріне бай диеталық өнім ретінде қолданыңыз.
Артокарптың экономикалық маңызы
Жемістерінен басқа, ағаш байырғы халықтардың күнделікті өмірінде кеңінен қолданылады:
- Қабық: Баст талшықтары мата жасау үшін шикізат ретінде қызмет етеді.
- Ағаш: тұрғын үйлерді салуға арналған берік материал.
- Сүт шырыны: табиғи желім ретінде қолданылады.
- Жапырақтары: Олар тығыз құрылымына байланысты бас киімдерді тоқуда қолданылады.
Тарихи негізі және таралу географиясы
Палеоботаникалық зерттеулер Артокарптың планетада бор дәуірінде, соның ішінде қазіргі тропиктерге қарағанда климаты әлдеқайда қатал аймақтарда болғанын көрсетеді. Қазіргі уақытта оның табиғи таралу аймағы тропикалық Азия мен Тынық мұхиты аралдарымен шектеледі. Қоңыржай климатта нан жемісі тек жылыжай өсімдігі ретінде өсіріледі.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Үйде нан жемісін өсіру мүмкін бе? Суық климаты бар аймақтарда бұл тек жылыжайларда ғана мүмкін, себебі өсімдік жоғары температура мен ылғалдылықты қажет етеді.
- Ол дәмді ме? Пісірілген жемістің дәмі кәдімгі нанға ұқсайды, бірақ өзіне тән тропикалық дәмі бар.
- Ағашты тозаңдандыру керек пе? Нан жемісінің көптеген өсірілетін түрлері партенокарпиялық болып табылады, яғни олар тұқымсыз немесе тозаңданусыз жеміс береді.
- Ағаш қанша уақыт өмір сүреді? Бір ағаштың өнімділік жасы шамамен 70 жыл.
