Шампіньёны даўно сталі фаварытамі дачнікаў і хатніх кулінараў. Гэта ўніверсальны прадукт, які лёгка ўпісваецца ў дыетычны рацыён, валодае нізкай каларыйнасцю і пры гэтым утрымоўвае масу каштоўных для арганізма мікраэлементаў. У 2026 году мода на простыя, але эфектныя стравы з грыбоў толькі расце, бо іх можна прыгатаваць літаральна з таго, што ёсць пад рукой.
Шампіньёны фаршаваныя курыцай і сырам
інгрэдыенты
- 1 цыбуліна
- 1-2 сталовыя лыжкі алею
- 12 буйных шампіньёнаў
- соль, чорны перац - па гусце
- 100 г варанага курынага філе
- 100 г цвёрдага сыра
- 2 сталовыя лыжкі маянэза ці смятаны
Падрыхтоўка
- Лук нарэжце дробнымі кубікамі, абсмажце ў алеі да празрыстасці. Дадайце здробненыя ножкі грыбоў і стамляеце на агні 5-7 хвілін. Запраўце соллю і перцам.
- Курынае філе дробна пакрышыце, сыр натрыце. Змяшайце з грыбной засмажанай і смятанай (маянэзам).
- Капялюшыкі грыбоў прысаліце знутры, напоўніце начыннем і запякайце ў духоўцы 15–20 хвілін пры 180 °C.
Класічны сметанковае-грыбны суп
Гэта базавая страва, якое выручыць, калі трэба прыгатаваць сытны абед без лішніх клопатаў. Лайфхак: для больш далікатнай тэкстуры можна прабіць гатовы суп блендером, ператварыўшы яго ў крэм-суп.
- шампіньёны - 350 г
- бульба - 200 г
- сыр плаўлены - 200 г
- вяршкі (ад 20%) - 50 мл
- морква - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- локшына - 50 г
Нарэзаныя грыбы, цыбулю і моркву абсмажце да залацістасці. Бульбу адварыце да мяккасці, дадайце засмажку і локшыну. Праз 5 хвілін увядзіце плаўлены сыр і сліўкі, выграваць да растварэння сыру.
Салата з шампіньёнамі і грэцкім арэхам
- 400 г шампіньёнаў
- 2 цыбуліны
- 70 г сыра
- 100 г грэцкіх арэхаў
- 2 марынаваных агурка
- маянэз для запраўкі
Грыбы адварыце ў падсоленай вадзе, затым абсмажце з цыбуляй да скарыначкі. Сыр натрыце, агуркі нарэжце саломкай. Злучыце ўсе інгрэдыенты, дадайце сечаныя арэхі і запраўце маянэзам. Дайце настаяцца 30 хвілін.
Фаршаваныя шампіньёны ў бекон
- 6 буйных шампіньёнаў
- 8-9 палосак бекону
- соль, цвёрды сыр - па гусце
Дробна нарэзаныя ножкі грыбоў абсмажце з 2-3 палоскамі бекону. Напоўніце капялюшыкі гэтай сумессю, абгарніце кожную палоскай бекону, замацаваўшы край, і пасыпце цёртым сырам. Запякайце 20 хвілін пры 180 °C.
Духмяны грыбны жульен
Лепш за ўсё падаваць жульен у тых жа парцыённых збанках, у якіх ён рыхтаваўся - так страва захавае тэмпературу і апетытны водар.
Абсмажце 300 г шампіньёнаў з лукам і балгарскім перцам. За 10 хвілін да гатовасці уліце 0.5 шклянкі тоўстых вяршкоў і стамляеце да загусцення. Раскладзеце па збанках, прысыпце сырам і адпраўце ў разагрэтую да 200 ° C духоўку на 10-15 хвілін.
Грыбныя рулеты з сырам
| інгрэдыент | Колькасць |
| Шынкі маладыя | 3 шт. |
| Шампіньёны | 500 г |
| Цвёрды сыр | 200 г |
Шынкі нарэжце ўздоўж на тонкія слайсы, абсмажце да мяккасці. З абсмажаных грыбоў і гародніны сфармуйце начынне, загарніце ў кабачковыя стужкі, замацуеце калыпкамі. Зверху пасыпце сырам і запякайце 10 хвілін пры 180 °C.
Шампіньёны фаршаваныя сырам і часныком
Змяшайце 120 г цёртага сыра, 2 ст. л. мяккага сметанковага масла, 5 зубчыкаў часныку і сечаную пятрушку. Напоўніце капялюшыкі гэтай сумессю і запякайце 15–20 хвілін пры 190 °C.
Шампіньёны са смятанай
Абсмажце 500 г грыбоў з цыбуляй да выпарэння вільгаці. Дадайце 200 мл смятаны, соль і перац. Тушыце на малым агні пад вечкам да загусцення падліўкі.
Грыбная паляна
Гэтая пластовая салата збіраецца «уверх нагамі»:
- На дно ёмістасці выкладзеце марынаваныя шампіньёны капялюшыкамі ўніз.
- Перасыпце здробненай зялёнай цыбуляй.
- Далей пластамі: морква, яйкі, сыр, марынаваныя агуркі, адварное мяса.
- Апошні пласт - цёртая бульба.
Кожны пласт прамазвайце маянэзам. Пасля астуджэння на працягу 2 гадзін перавярніце ёмістасць на плоскую страву.
FAQ
Ці можна выкарыстоўваць замарожаныя шампіньёны ў рэцэптах?
Так, але іх трэба папярэдне размарозіць і абавязкова зліць лішнюю вадкасць, інакш страва атрымаецца вадзяністым.
Ці трэба здымаць скурку са капялюшыкаў?
Калі грыбы маладыя і свежыя, дастаткова проста працерці іх вільготнай тканінай. Чысціць трэба толькі буйныя асобнікі з пашкоджанай скуркай.
