Қырыққабат котлеттері: ең қарапайым және ең дәмді рецепттер

Қырыққабат котлеттері немесе жай ғана қырыққабат котлеттері – оларды қалай атасаңыз да, олар әлі де дәмді, хош иісті және пайдалы. Олар тек ерекше гарнир ретінде ғана емес, сонымен қатар балалар мен ересектер үшін тойымды тағам ретінде де беріледі. Кішкентайлар бұқтырылған қырыққабатты жеуі екіталай, бірақ қытырлақ, алтын қабығы бар алтын-қоңыр котлет туралы да солай айту мүмкін емес. Тағам қаймақ, кілегейлі тұздық немесе саңырауқұлақ тұздығымен толықтырылады. Біздің веб-сайтта сіз бүкіл отбасы үшін дәмді қырыққабат котлеттерін жасауға арналған ең жақсы рецепттерді таба аласыз.

Саңырауқұлақтар қосылған қырыққабат котлеттері

Қырыққабат пен саңырауқұлақ – керемет үйлесім. Котлеттер саңырауқұлақ солянкасын еске түсіретін жағымды хош иіс пен дәмге ие болады. Рецепт бойынша түйме саңырауқұлақтары қажет, бірақ сіз кез келген басқа саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз. Фаршты дайындамас бұрын, қырыққабат сүтке бұқтырылады, бұл оны жұмсақ және нәзік етеді. Құрамы:

• 300 г ақ қырыққабат.
• 150 г жаңа піскен шампиньондар.
• 1 үлкен пияз.
• ½ кесе сүт.
• 3 ас қасық жарма.
• Куркума, ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
• Тұздыққа арналған аскөк және қаймақ.
• Өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз немесе текшелерге кесіңіз. Тілімдері неғұрлым ұсақ болса, котлеттер соғұрлым жұмсақ болады. Бұл ереже өте жас қырыққабатқа қолданылмайды, оны ірірек турауға болады.
2. Аршылған пиязды пышақпен ұсақтап тураңыз.
3. Шампиньондарды аршып, текшелеп тураңыз. Егер сіз мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, ерігеннен кейін олардың суын төгіп тастаңыз.
4. Қырыққабатты қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, сүт құйыңыз да, қақпағын жауып, баяу отта қайнатыңыз. Орташа отта 15-20 минут пісіріңіз, пісіру уақытының соңында тұз қосып, араластырыңыз.
5. Қырыққабатқа жарма қосып, жарманың ісінуі үшін қақпағын жауып 5 минутқа қойыңыз.
6. Пиязды өсімдік майына қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, бәрін бірге қуыруға арналған табада 15 минут қайнатыңыз.
7. Бір ыдыста қырыққабатты жармамен және саңырауқұлақтарды пиязбен араластырыңыз, жұмыртқаны қоспаға араластырыңыз.
8. Қажетті дәмдеуіштерді қосып, ұсақталған етті қоюланып, жабысқақ болғанша мұқият араластырыңыз. 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
9. Көже пішінін жасап, өсімдік майын қыздырған табада қуырыңыз. Қуыру уақыты әр жағынан 3-5 минут.
10. Тұздықты дайындаңыз: қаймақты туралған аскөкпен араластырыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз. Қаласаңыз, тұздыққа сарымсақ немесе басқа дәмдеуіштер қосуға болады.

Жарма қосылған қырыққабат котлеттеріне арналған рецепт

• Манка – 5 ас қасық
• Сәбіз – 2 орташа өлшемді
• Ақжелкен немесе аскөк – жарты байлам
• Жұмыртқа – 2 дана.
• Қырыққабат – 300 г
• Дәміне қарай тұз және бұрыш
• Өсімдік майы – 2-3 ас қасық
• Ұн – 3-4 ас қасық

Дайындау:

1. Сәбізді ұсақтап үккіштен өткізіп, ақжелкенді турап, қырыққабатты кішкентай текшелерге тураңыз.
2. Барлық көкөністерді ыдысқа салып, бөлме температурасындағы тұз бен бұрышпен шайқалған жұмыртқа мен жарма құйыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді араластырып, жарма ісінгенше 15 минутқа қойыңыз. Ұнды електен өткізіп, тәрелкеге құйыңыз.
4. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Қоспадан котлеттер жасаңыз, әр котлетті ұнға себіңіз де, алтын қоңыр түске дейін, әр жағын 5-7 минуттан қуырыңыз.

Ұсақталған ет қосылған қырыққабат котлеттері

Құрамы

• Қырыққабат – 400 г
• Ұсақталған ет – 400 г
• Пияз – 1 бас
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Тұз – 1,5 шай қасық.
• Бұрыш – 0,5 шай қасық
• Құрғақ сарымсақ – 1 шай қасық.
• кориандр (міндетті емес) – 0,5 шай қасық.
• Нан үгіндісі – 1 ас қасық.
• Нанға арналған ұн
• Қуыруға арналған өсімдік майы

Қалай пісіру керек

1. Алдымен, ұсақталған етті дайындап, ет кесектері мен қырыққабатты ет тартқыштан өткізіңіз. Ұсақталған етке тұз, ұнтақталған бұрыш және 1 жұмыртқа қосыңыз.
2. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Оның үштен бір бөлігін ұсақталған етке қосып, қалғанын май құйып, табада мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін оны ұсақталған етке де қосыңыз. Ұсақталған етке ұнтақталған сарымсақ және қаласаңыз, ұнтақталған кориандр себіңіз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Араластырып болғаннан кейін қоспа аздап сұйық болады, сондықтан 1 ас қасық нан үгіндісін қосыңыз. Себебі қырыққабат тұз қосқаннан кейін шырынын шығарады, ал пияз бен өсімдік майы да аздап сұйықтық қосады. Нан үгіндісі артық ылғалды сіңіріп, қажетті консистенцияға әкеледі.
4. Біз ұсақталған еттің бір бөлігін алып, қолдан қолға араластыра отырып, котлеттер жасаймыз. Бұл оларды одан әрі тығыздайды.
5. Жартылай фабрикаттарды ұнға батырыңыз, артық мөлшерін алып тастаңыз, содан кейін оларды қыздырылған өсімдік майы құйылған табаға салыңыз. Котлеттерді екі жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Содан кейін қуырылған котлеттерді табаға қайта салыңыз, 0,5 кесе су қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және орташа отта тағы 15 минут қайнатыңыз.
6. Қырыққабат пен фарш қосылған дайын котлеттер өте жұмсақ болып шықты, олар аузыңызда ериді және өте дәмді болып шықты.

Картоп қосылған қырыққабат котлеттері

Бұл әдемі және өте тойымды қырыққабат пен картоп котлеттері негізгі тағам да, гарнир де болып табылады. Оларды дайындау тез және оңай. Құрамы:

• қырыққабат жапырақтары – 800 г;
• картоп – 500 г;
• пияз – 2 дана;
• сарымсақ түйірі – 1 дана;
• тұз;
• өсімдік майы;
• нан үгіндісінің жабыны.

Пісіру қадамдары:

1. Картопты аршыңыз. Қайнаған суды кастрюльге құйыңыз. Жұмсарғанша пісіріңіз. Суын төгіп тастаңыз. Картопты езіңіз.
2. Жапырақтарды кесектерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз. Қайнаған сумен күйдіріңіз. 5 минут бойы қақпағын жауып қойыңыз. Содан кейін суын төгіп, жапырақтарын сығып алыңыз. Ет тартқышта ұнтақтаңыз.
3. Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына 3-4 минут қуырыңыз.
4. Ыдысқа картопты, қырыққабат қоспасын және пиязды араластырыңыз. Ұнтақталған сарымсақты және тұзды қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Тең бөліктерге бөліңіз. Сопақша жартылай фабрикаттарға айналдырыңыз.
6. Нан үгіндісіне орап, пісірілгенше табада қуырыңыз.

Баяу пісіргіштегі қырыққабат котлеттері

Баяу пісіргіште қырыққабат котлеттері ерекше нәзік болады. Олар аузыңызда ериді, сондықтан олар тәрелкеден тез жоғалып кетеді. Құрамы:

• 500 г ақ қырыққабат.
• ½ бас пияз.
• ¼ кесе ұн мен жарма.
• 2 түйір сарымсақ.
• Жасыл пияз және ақжелкен.
• Тұз және дәмдеуіштер.
• Нан үгінділері.

Пісіру процесі:

1. Қырыққабатты бірнеше бөлікке кесіңіз, су құйып, пешке қойыңыз. Орташа қуатта 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін суын төгіп тастаңыз.
2. Қырыққабат аздап суығаннан кейін, оны ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұсақтаңыз.
3. Пиязды аршып, ет тартқышта немесе блендерде тураңыз.
4. Сарымсақ пен шөптерді ұсақтап тураңыз.
5. Қырыққабатты, туралған пиязды, сарымсақты және шөптерді араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Оларға қара және қызыл бұрыш, Прованс шөптері, куркума, кориандр – қалауыңыз бойынша кез келген нәрсе кіруі мүмкін.
6. Тұтас массаға жарма қосыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз және ұсақталған етті біраз уақытқа қойыңыз.
7. Қырыққабат қоспасынан котлеттер жасап, оларды нан үгіндісіне салыңыз. Тым көп нан үгіндісін қолданбаңыз — олар жұқа болуы керек, әйтпесе артық бөлігі түсіп, күйіп кетеді.
8. Көп тағам пісіргіште «Қуыру» режимін таңдап, уақытты 30 минутқа қойыңыз. Қақпағын ашып, котлеттерді екі жағынан да піскенше қуырыңыз.

Бұршақ және пияз қосылған қырыққабат котлеттері

• Бөлінген бұршақ – 200 г
• Ақ қырыққабат – 370 г
• Су – 100 мл
• Тұз – 2 шай қасық
• Карри (ұнтақ) – 3 шай қасық
• Ұн – 150 г
• Шам
• Нан үгінділері

Дайындау:

1. Бұршақтарды 10-12 сағат бойы көп мөлшерде суға алдын ала салып қойыңыз.
2. Бұршақты сүзіп алып, мұқият шайыңыз. Қағаз сүлгімен сүзілген бұршақты туралған қырыққабат, су, тұз және карри ұнтағымен бірге ас үй комбайнына салыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Бірнеше минут бойы ұнтақтаңыз. Бидай ұны мен ұсақ туралған пиязды қосып, бәрін араластырыңыз.
4. Қуырғыш табаны қыздырып, оған аздап май құйыңыз. Жанына нан үгіндісі салынған тәрелке қойыңыз.
5. Қырыққабат қоспасын қолыңызбен алып, тығыз котлет жасаңыз, нан үгіндісіне орап, екі жағынан қалың алтын қабық пайда болғанша көп мөлшерде май құйып, ыстық табада қуырыңыз.

Пеште пісірілген қырыққабат котлеттері ірімшікпен (манка жармасы жоқ)

Бізге қажет болады:

• қырыққабат – 400 г;
• қаймақ – 2 ас қасық;
• жұмыртқа – 2 дана;
• ірімшік – 50 г;
• жаңа піскен аскөк;
• ұн – бірнеше ас қасық;
• тұз, бұрыш;
• пісіру парағын майлау үшін өсімдік майы.

Дайындау:

1. Қырыққабатты турап, бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін оны сүзгіге салып, суын толығымен ағызып алыңыз.
2. Сонымен қатар, аскөкті ұсақтап турап, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Барлығын суытылған қырыққабатпен бірге ыдысқа салыңыз. Қаймақ, жұмыртқа, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Содан кейін ұнды қосып, қайтадан араластырыңыз, сонда котлеттерімізге арналған қоспа дайын болады.
3. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, қоспаны құймақтарға салыңыз, қасықтың артқы жағын пайдаланып, оларды шамамен біркелкі пішінге келтіріңіз. Пеште 180 градус Цельсийде 20-30 минут пісіріңіз. Температураны пешіңізге сәйкес реттеңіз.

Котлеттер алтын түсті және өте тәбетті, сырты қытырлақ, іші шырынды болып шығады!

Сәбіз және картоп қосылған ащы қырыққабат котлеттері

Тағамдарыңызға дәмдеуіштер қосқанды ұнатасыз ба? Қырыққабат үшін зире тұқымы тамаша нұсқа. Тұтас тұқымдарды алып, оларды ерітіндіде езіңіз. Бұл рецептте көкөністер де бар. Дәмін жақсарту үшін, ұсақталған етке қайнатылған картоп пен сәбіз қосыңыз. Сізге қажет болады:

• қырыққабат жапырақтары – 300 г;
• пияз – 1 бас;
• ұсақ сұлы жармасы – 4 ас қасық;
• зире – жарты шай қасық;
• қайнатылған сәбіз – 1 дана;
• қайнатылған картоп – 1 дана;
• нан үгіндісі – 4 ас қасық;
• май, тұз, бұрыш.

Қадамдық дайындық:

1. Қырыққабат жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Сүзгіге салыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз. Суытыңыз. Суын төгіп, сығып алыңыз.
2. Қайнатылған картоп пен сәбізді аршып, үккіштен өткізіңіз.
3. Пиязды ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз.
4. Туралған көкөністерді араластырыңыз.
5. Ұнтақталған зире мен сұлы жармасын қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Араластырыңыз.
6. Кішкентай кесектер жасаңыз. Нан үгіндісіне нан салыңыз.
7. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын қыздырыңыз. Жартылай дайын котлеттерді ыстық табаға салыңыз. Түбі алтын қоңыр түске енгеннен кейін, оларды аударып қойыңыз. Тағы 3-4 минут қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын котлеттерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Гүлді қырыққабат котлеттері

Бұл кішкентай, шырынды гүлді қырыққабат құймақтары – ең жақсы рецепт. Оларды дайындау оңай және өте дәмді. Олар таңғы асқа, түскі асқа негізгі тағамға немесе гарнирге өте ыңғайлы. Құрамы:

• гүлді қырыққабат – 500 г;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• ұн – 4-5 ас қасық;
• тұз.

Гүлді қырыққабат котлеттерін қалай дұрыс дайындау керек:

1. Гүлді қырыққабат гүл шоқтарын бөліктерге бөліңіз. Жапырақтарын кесіп тастаңыз. Гүл шоқтарын тұзды суда қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут санаңыз. Суытыңыз. Сорпаны сүзіп алыңыз. Гүл шоқтарын блендермен тегіс болғанша езіңіз.
2. Жұмыртқа, ұн және тұзбен араластырыңыз.
3. Қамырды май құйылған қыздырылған табаға салып, жұмсақ құймақ жасаңыз. Екі жағын да қуырыңыз.

Пештегі қырыққабат котлеттері

Бұл рецептте айран қолданылады, ол қырыққабаттың құрылымын жақсартады, оны ерекше жұмсақ етеді. Әдеттегі жарманың орнына сұлы ботқасы байланыстырушы зат ретінде қолданылады, бұл диеталық тағам үшін қосымша бонус болып табылады. Құрамы:

• 300 г қырыққабат.
• 150 г сәбіз.
• 1 орташа пияз.
• 2 түйір сарымсақ.
• Кез келген май мөлшері бар 100 мл айран.
• 3-4 ас қасық сұлы жармасы.
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Жас қырыққабатты тұзды суда 10 минут қайнатыңыз. Суын төгіп, суытыңыз.
2. Қайнатылған қырыққабатты блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз, сіз үккішті қолдана аласыз.
3. Сәбізді аршып, ұсақ немесе ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қаласаңыз, блендерде езбеге айналдыруға болады.
4. Аршылған пиязды турап, сарымсақ түйірлерін ұсақтап тураңыз.
5. Қырыққабатты, пиязды, сарымсақты және сәбізді араластырыңыз. Көкөністердің үстіне айран құйып, сұлы себіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Қоспаны шамамен бір сағатқа қойыңыз. Уақытты үнемдемеңіз – айран ингредиенттерді неғұрлым жақсы сіңірсе, котлеттер соғұрлым жұмсақ және дәмді болады.
6. Пергамент қағазын маймен майлаңыз, пісіру парағын жайыңыз және оған қырыққабат котлеттерін салыңыз.
7. Пешті 180 градус Цельсийге (350 градус Фаренгейт) дейін қыздырыңыз, содан кейін котлеттерді 30 минут пісіріңіз. Дайын болған кезде олар алтын қоңыр түске боялады, бірақ қажет болса, бір бөлігін пісіріп көрген дұрыс.

Бұл котлеттерді қаймақпен немесе томат тұздығымен ұсына аласыз.

Пештегі сұлы жармасы қосылған қырыққабат орамалары

Бүгінгі диета мәзіріңізге әртүрлілік қосу үшін мен қырыққабат пен сұлы ботқасынан котлеттер жасауды ұсынамын. Коллекцияңызға қосуға болатын мүлдем қиындықсыз рецепт. Байқап көріңіз, сонда сіздің диетаңыз енді соншалықты скучно және біркелкі болып көрінбейді! Ал егер сіз тағамды дәмді тұздықпен ұсынсаңыз, бұл нағыз ләззат! Сізге қажет болады:

• жаңа піскен қырыққабат – 900 г;
• сұлы жармасы – 200 г;
• жұмыртқа – 1 дана;
• майсыз сүзбе – 150 г;
• сұлы кебегі – 50 г;
• пияз – 100 г;
• қаймақ – 50 г;
• тұз.

Дайындау:

1. Қырыққабатты үлкен бөліктерге кесіп, қайнаған суға 7-10 минут баяу отта қайнатыңыз. Суын ағызып, суытыңыз.
2. Пиязды аршып, ірі етіп тураңыз. Енді қырыққабат пен пиязды ұсақтап тураңыз.
3. Сүзбе, кебек, сұлы жармасы және жұмыртқаны қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Пісіру парағын силикон парағымен немесе пергамент қағазымен жауып, оған пішінделген котлеттерді салыңыз. Қаймақ алып, котлеттердің үстіне қамыр щеткасымен жағыңыз.

200 градус Цельсийде 30-40 минут пісіріңіз. Диетада болсаңыз да, бұл котлеттерді жей аласыз!