Асқабақ бәліші: ең оңай және ең дәмді рецепттер

Асқабақ бәліштерін жемістердің пісетін кезеңінде ғана емес, сонымен қатар қыс пен көктемде де пісіруге болады, себебі бұл көкөніс тіпті қоймада да жақсы сақталады. Біздің веб-сайтта біз жақындарыңызды қуанту үшін қолдана алатын ең дәмді рецепттерді жинадық.

Даршын қосылған асқабақ бәліші

Құрамы:

• Ұн – 1 ½ кесе.
• Асқабақ – 350 г.
• Өсімдік майы – ½ кесе.
• Жұмыртқа – 2 дана.
• түйіршіктелген қант – 2/3 кесе.
• Даршын – 1,5 шай қасық.
• Пісіру ұнтағы – 1 шай қасық.

Дайындау:

1. Асқабақ целлюлозасын бөліктерге бөліп, пісіріп, суытыңыз.
2. Жұмыртқаны қант қосып, көбік үш есе үлкейгенше шайқаңыз.
3. Асқабақты езіп, жұмыртқа, даршын, ұн, сары май, қопсытқыш ұнтақты қосып, миксермен араластырыңыз.
4. Табаны майлаңыз, қамырды құйыңыз және 180°C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз. Пирогты суығанша алмаңыз.

Ең оңай асқабақ бәлішінің классикалық рецепті

Пісіруге арналған ингредиенттер :

• екі орташа алма;
• бидай ұны – 300 грамм;
• қаймақ – 20 грамм;
• бір шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• дәмі үшін аздап ванилин;
• бір қаптама сары май (200 грамм);
• бір жұмыртқаның сарысы;
• жарты стакан түйіршіктелген қант.

Дайындау:

1. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Тәтті және піскен асқабақты, жақсырақ қауын иісі барын алыңыз. Оны жуыңыз.
2. Оны екіге бөліңіз, тұқымдары мен талшықтарын алып тастаңыз және ішектерін алыңыз. Ағын сумен шайып, кептіріңіз. Орташа немесе кішкентай текшелерге кесіңіз.
3. Содан кейін, асқабақты қос қазанға салыңыз. Кем дегенде жиырма бес минут пісіріңіз. Қаласаңыз, асқабақты пеште пісіруге болады. Асқабақтың жұмсақ, бірақ жұмсақ емес екеніне көз жеткізіңіз. Оттан алып, суытыңыз.
4. Осы уақытқа дейін сіз тортқа арналған қысқа нан негізін дайындап қойған болуыңыз керек. Ұнды алып, електен өткізіп, тұзды, сондай-ақ кішкентай текшелерге кесілген сары майды қосыңыз. Мұқият араластырып, қолмен немесе ас үй комбайнын пайдаланып илеңіз. Ұнтақталған консистенция болуы керек. Содан кейін сарысы мен мұздай суды қосып, тез илеңіз. Қамырды шарға жинап, полиэтилен пленкаға орап, бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қамырды алып, жайыңыз. Оны табаға салып, бүйірлерін шанышқымен тесіңіз. Пеште 180 градус Цельсийде небәрі он минут пісіріңіз.
5. Енді салманы дайындау уақыты келді. Рецепт бойынша сарысы мен бір жұмыртқаны көпіршік пайда болғанша шайқау керек. Содан кейін қоюландырылған сүтті құйып, қайнатылған асқабақты қосып, кілегейді құйып, қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін блендерді пайдаланып, қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз.
6. Дайындалған торт негізін алыңыз, дайындалған салманы құйыңыз және оны алдын ала қыздырылған пешке шамамен елу минутқа қойыңыз.
7. Пісіру кезінде салма ісіне бастайды. Піскеннен кейін ол қажетті үлпілдек болады. Елу минуттан кейін пирогты сым торға қойып, екі сағат бойы суытыңыз.
8. Екі сағаттан кейін дәмді қант қамырын дайындауға болады. Рецепт бойынша сары май, қант және грек жаңғағын араластыру керек. Пешті жоғары температураға дейін қыздырыңыз. Қоспаны асқабақ бәлішінің қамырына жайып, фольгамен жауып, бес минут пісіріңіз. Мұқият суытыңыз.
9. Американдықасқабақ бәліші дайын! Отбасыңызды осы керемет және нәзік тағаммен қуантыңыз. Оны тілімдерге кесіп, ыстық кофе немесе шаймен бірге ұсыныңыз. Бұл дәмді және тәтті десерттің дәмін татыңыз.

Асқабақ бәліші сүзбе мен қоюландырылған сүтпен

Бұл пирогтың қабығы жұқа, қытырлақ. Асқабақ қабаты тым тәтті емес, ал чизкейк жағымды кремді қабат жасайды. Құрамы: Қамырға арналған:

• 1 жұмыртқа;
• 50 г қант;
• 100 г сары май + майлау үшін;
• 200 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ.

Толтыру үшін:

• 300 г майлы сүзбе;
• 50 г майлы қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• 120 г қоюландырылған сүт;
• 3 ас қасық жүгері крахмалы;
• 300 г асқабақ пюресі.

Дайындау:

1. Жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Жұмсартылған сары майды қосып, қайтадан шайқаңыз. Содан кейін еленген ұн мен қопсытқыш ұнтақты абайлап қосып, қамырды илеңіз. Қолыңызға жабыспайтындай болғанша илеңіз. Дайын қамырды полиэтилен пленкаға орап, 30–60 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
2. Сүзбе, қаймақ, жұмыртқа және 70 г қоюландырылған сүтті араластырыңыз. Крахмалдың жартысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Асқабақ пюресін қалған қоюландырылған сүт пен крахмалмен араластырыңыз.
3. Қалған қамырды майланған пісіру табағына жайып, шамамен 3 см биіктікте жиек жасаңыз. Қамырдың үстіне сүзбе мен асқабақ қоспасын қабаттап, салманы жайыңыз. Сіз қызғылт сары және ақ түсті «зебра» алуыңыз керек. Пирогты 180°C температурада шамамен 1 сағат пісіріңіз.

Асқабақ қосылған кекстер

Құрамы:

• 240 г асқабақ пюресі
• 480 г ұн
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
• 1 шай қасық даршын
• 1/8 шай қасық мускат жаңғағы
• 1/2 шай қасық тұз
• 2 үлкен жұмыртқа
• 240 г сүт (менде бадам бар)
• 240 г қант (кокос қанты да жарайды)
• 100 г сары май немесе өсімдік майы
• 1 шай қасық ваниль сығындысы
• 1 уыс пекан немесе жаңғақ

1. Орташа ыдыста асқабақ, сүт, жұмыртқа, қант, ваниль сығындысы, сары май және жаңғақтарды араластырыңыз.
2. Үлкен ыдысқа ұн, қопсытқыш ұнтақ, даршын, мускат жаңғағы және тұзды құйыңыз.
3. Асқабақ қоспасын ұн қоспасына құйып, мұқият араластырыңыз.
4. Қамырды қалыптарға салыңыз немесе майланған пирог пішініне құйып, 200°C дейін қыздырылған пеште 40-50 минут пісіріңіз (қамыр алтын қоңыр түске еніп, тіс шұқығыш таза шыққанша). Қалыптардан алмас бұрын 5 минут суытыңыз.
5. Жылы күйінде, көпіртілген кілегеймен немесе бір қасық ванильді балмұздақпен ұсыныңыз.

Американдық асқабақ бәліші

Сынақ үшін:

• 250 г ұн + илеу үшін;
• 2 шай қасық ұнтақталған даршын;
• 1 шай қасық тұз;
• 170 г сары май;
• 6-7 ас қасық су.

Толтыру үшін:

• 220 г қант;
• 1 ас қасық ұнтақталған даршын;
• 1½ шай қасық ұнтақталған зімбір;
• ½ шай қасық ұнтақталған қалампыр;
• ½ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• ¾ шай қасық тұз;
• 3 жұмыртқа;
• 420 г асқабақ пюресі;
• 260 мл қантсыз қоюландырылған сүт (қоюландырылған сүт деп те аталады; егер таба алмасаңыз, оны орташа майлы кілегеймен немесе кілегеймен және қоюландырылған сүтпен (дәмі үшін) тең пропорцияда ауыстырып көріңіз).

Дайындау:

1. Ұнды, даршынды және тұзды араластырыңыз. Суық сары май текшелерін қосып, үгінділерге жағыңыз. Суық су құйып, қамыр илеңіз. Оны шар етіп жасаңыз, тегістеп, пленкаға орап, салмасын дайындап жатқанда тоңазытқышта сақтаңыз.
2. Қант, даршын, зімбір, қалампыр, мускат жаңғағы және тұзды араластырыңыз. Жұмыртқаны венчикпен аздап шайқаңыз. Қант қоспасы мен асқабақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Сүтті құйып, қайтадан араластырыңыз.
3. Бетіне ұн сеуіп, салқындатылған қамырды жайыңыз. Оны табаға салыңыз, шеттерін тегістеңіз және саусақтарыңызбен өрнек жасаңыз.
4. Қамырдың үстіне салманы құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 220°C (425°F) температурада 15 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 180°C (350°F) дейін төмендетіп, тағы 40 минут пісіріңіз. Пирогты кесер алдында толығымен суытыңыз. Оны бірнеше сағатқа тоңазытқышта сақтауға болады.

Асқабақ және алма бәліші

Құрамы:

• Асқабақ – 400 г.
• Алма – 2-3 дана.
• Жұмыртқа – 2 дана.
• Сары май – 120 г.
• Ұн – 1,5 кесе.
• түйіршіктелген қант – 3/4 кесе.
• Тұз.
• Даршын.

Дайындау:

1. Асқабақтың бір бөлігін және аршылған бір алманы үккіштен өткізіп, даршын себіңіз.
2. Қалаған әдісіңізді қолданып, жұмсақ сары майды, жұмыртқаны және қантты біртекті массаға дейін ұнтақтаңыз.
3. Алма, сары май қоспасы мен асқабақты араластырыңыз, еленген ұн мен қопсытқыш ұнтақты қосыңыз.
4. Қалған асқабақ пен алманы тілімдерге кесіңіз.
5. Қамырды пісіру қағазы төселген табаға құйыңыз, бетіне асқабақ пен алма кесектерін салып, қант себіңіз.
6. Пешке 200°C температурада қойыңыз, 50-60 минуттан кейін дайындығын тексеріңіз.

Асқабақ бәліші жармасы мен айран қосылған

Маннаға арналған ингредиенттер:

• асқабақ – 300 грамм;
• екі жұмыртқа;
• кез келген май құрамы бар бір стақан айран;
• жарты кірпіш сары май;
• бір лимон;
• табаны майлау үшін бір ас қасық күнбағыс майы;
• жарма – 200 грамм;
• бір шай қасық ванильді қант;
• бір ас қасық ұнтақ қант;
• қант – 250 грамм;
• бір стақан бидай ұны;
• қопсытқыш ұнтақ – 15 грамм;
• аздап ваниль.

Десерт рецепті

• Пісірудің басында жарманы айранға салып, ісінгенше қойыңыз. Бұл процесс 30 минутқа созылады.
• Сонымен қатар, сіз асқабақты өңдеуді бастай аласыз. Асқабақтың қабығын аршып, тұқымдарын алып тастаңыз. Алынған целлюлозаны үккіштен өткізіңіз. Лимон шырынын қолмен сығыңыз және қабығын ұсақтап үккіштен өткізіңіз.
• Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
• Сары май мен түйіршіктелген қантты ас қасықпен араластырыңыз. Алынған қоспаға ваниль мен жұмыртқаны қосыңыз. Айран мен жарманы жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Лимон қабығы мен асқабақты, қопсытқыш ұнтақты және көрсетілген мөлшердегі бидай ұнын қосыңыз. Қамырды қайтадан мұқият илеңіз.
• Манник табасының диаметрі кішкентай болуы керек. Бұл пирогтың үлпілдек және биік болуын қамтамасыз етеді.

Пісіру кезінде пісірілген тағамдар көтерілмейді.

• Десерт қоспасын алдын ала сары маймен майланған пісіру табағына салыңыз.
• Бұл асқабақ тәттісін шамамен 50 минут пісіріңіз. Шеттері мен үстіңгі жағы жақсы қызаруы керек. Содан кейін пирогтың үстіне сироп дайындаңыз. Ыдысқа жарты кесе су құйып, лимон шырынын және 60 грамм түйіршіктелген қант қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және қант ерігенше шамамен 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
• Дайын манна тортына ыстық кезінде алынған сироп құйылады. Тағамды ұнтақ қантпен де безендіруге болады.

Ірімшік және кілегейлі ірімшікпен

Сұйық, шырынды торт пен ең нәзік кремнің тамаша үйлесімі.

Құрамы: Қамыр үшін:

• 4 жұмыртқа;
• 300 г қант;
• 250 мл өсімдік майы;
• 400 г асқабақ пюресі;
• 300–320 г ұн;
• 2 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• ½ шай қасық сода;
• ½ шай қасық тұз.

Крем үшін:

• 200 г майсыз сүзбе;
• 5-6 ас қасық ұнтақ қант;
• 200 мл кілегей (май мөлшері кемінде 33%).

Дайындау:

1. Миксерді пайдаланып, жұмыртқаны, қантты, сары майды және асқабақ пюресін шайқаңыз. Ұнды, қопсытқыш ұнтақты, ас содасын және тұзды араластырыңыз. Ұн қоспасын жұмыртқа қоспасына қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Қамырды пісіру табағына құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 35-40 минут пісіріңіз. Торт алтын қоңыр түске енуі керек. Суытыңыз.
3. Крем үшін сүзбеге қант ұнтағын сеуіп, оны біртіндеп қосыңыз. Кремді құйып, миксермен жақсылап шайқаңыз. Крем өте тегіс болуы керек. Онымен пирогты жабыңыз.

Асқабақ және ет қосылған шумуш

Грек асханасынан шыққан дәмді пісірілген тағамдар.

Құрамы:

• Қатпарлы қамыр – 1 кг.
• Пияз – 3-4 дана.
• Асқабақ – 400 г.
• Ет – 800 г.
• Қант – 1 ас қасық.
• Бұрыш, тұз.
• Жұмыртқа – 1 дана.

Дайындау:

1. Етті пышақпен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
2. Пиязды текшелеп тураңыз, етпен бірге қуырыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз.
3. Үгітілген асқабаққа қант қосыңыз.
4. Ет пен асқабақты араластырыңыз.
5. Қамырды жайыңыз.
6. Қамырдың жартысын пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына жайып, үстіне салманы жағыңыз.
7. Қалған қамырмен мықтап жабыңыз, шеттерін ішке қарай тығыңыз. Жұмыртқаны шайқап, қамырдың үстіңгі жағын майлаңыз.
8. 180° температурада шамамен 40-50 минут пісіріңіз.

Тұздалған асқабақ бәліші

Асқабақ бәліші тәтті болуы керек деп кім айтты? Бүгін мен бұл стереотипке қарсы шығып, сіздерге кілегейлі ірімшік пен карамельденген пияз қосылған ашық бетті асқабақ бәлішінің рецептін ұсынуды шештім. Қамырға арналған

• 180 г ұн
• 1/2 шай қасық тұз
• 80 мл өсімдік майы
• 25 г салқындатылған сары май немесе кокос майы
• 3 ас қасық мұздай су + 1/2 ас қасық мұздай су (қажет болса)
• Қамырды майлау үшін 1 сарысы

Толтыру үшін

• 1 жұмыртқа + ақуыз
• 500 г асқабақ пюресі
• 1 ас қасық өсімдік майы
• 1 орташа пияз
• 2 шай қасық қант (кокос қантын қолдануға болады)
• Дәміне қарай тұз және бұрыш
• 150 г ешкі немесе сүзбе ірімшігі
• 1/8 шай қасық мускат жаңғағы

Дайындау:

1. Ыдысқа ұн мен тұзды салып, өсімдік майы мен сары май/кокос майын қосып, араластырыңыз.
2. Қамырға су құйыңыз (бір уақытта бір ас қасықтан), әр уақытта араластырыңыз.
3. Қамырды пішінін сақтай бастағанша илеңіз (қажет болса, мұзды су қосыңыз).
4. Қамырды табаға жайып, сарысын жағып, тортты 220°C дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз.
5. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды жартылай піскенше қуырыңыз, қант қосып, араластырыңыз және пиязды тағы 5-7 минут карамельдеңіз.
6. Ыдысқа жұмыртқаны, асқабақ пюресін, ірімшікті, карамельденген пиязды, тұзды, бұрышты, мускат жаңғағын араластырып, дайын қамырға салыңыз.
7. Алдын ала қыздырылған пеште 190°C дейін 40-50 минут пісіріңіз (салма толығымен қатып, қоюланып, аздап қызаруы керек).

Сәбіз және асқабақ бәліші мейіз және сары май қосылған

Қызыл көкөністердің, хош иісті дәмдеуіштердің және дәмді ірімшік глазурінің керемет үйлесімі. Құрамы: Қамырға арналған:

• 2 жұмыртқа;
• 200 г асқабақ пюресі;
• 150-170 г ақ қант;
• 50 г қоңыр қант;
• 120 мл өсімдік майы + майлау үшін;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы;
• 1-2 шай қасық ұнтақталған даршын;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қалампыр;
• ¼ шай қасық ұнтақталған зімбір;
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 1 орташа сәбіз;
• 130-150 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• ½ шай қасық сода;
• ½ шай қасық тұз;
• 100-150 г мейіз (мейіздің жартысын ұсақталған жаңғақтармен алмастыруға болады).

Крем үшін:

• 170 г кілегейлі ірімшік;
• 60 г сары май;
• 180 г ұнтақ қант;
• ½ шай қасық ваниль сығындысы;
• бір шымшым тұз.

Дайындау тәсілі: Жұмыртқаны, асқабақ пюресін, екі түрлі қантты, сары майды, ваниль сығындысын, даршынды, қалампырды, зімбірді және мускат жаңғағын тегіс болғанша шайқаңыз. Ірі үгітілген сәбізді қосып, араластырыңыз. Ұнды, қопсытқышты, ас содасын және тұзды сұйық қоспаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Мейізді қосыңыз. Қамырды майланған табаға құйып, 180°C температурада шамамен 45 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын пирогты фольгамен жабыңыз. Піскенін тіс шұқығышпен тексеріңіз: ол таза шығуы керек. Торт суып жатқанда, кремді дайындаңыз. Крем ірімшігі мен жұмсартылған сары майды миксермен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Қант ұнтағын, ваниль сығындысын және тұзды қосып, тағы бірнеше минут шайқаңыз. Глазурьді суыған торттың үстіне жағыңыз.