Қысқы алма шырыны: 2026 жылға арналған қарапайым және дәмді рецепттер

Алма әлемдегі екінші ең танымал жеміс. Ол тек дәмді ғана емес, сонымен қатар көмірсулардың, минералдардың, дәрумендердің және антиоксиданттардың қоймасы. Жеміс шикі күйінде желеді, консервілер, мармеладтар, тосаптар және шырындар жасау үшін қолданылады. Өңделген алма шикі алма сияқты пайдалы, өйткені тіпті термиялық өңдеу де қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды.

Қыс мезгіліне дәрумендерге бай алма сусынын дайындау өте қарапайым; біз сіз үшін ең жақсы рецепттерді жинадық.

Алманың қандай сорттарын таңдаған дұрыс?

Шырын жасау үшін келесі жеміс сорттары қолайлы:

• Анис;
• Антоновка;
• Алмұрт ағашы;
• Семеренко;
• Штрей лақтыру.

Бірнеше сортты араластыру ұсынылады; бұл сусынның қызықты, аралас дәмі мен хош иісін қамтамасыз етеді. Күзгі маусымдық жемістер қысқы консервілерге қолайлырақ.

Шырын пісіргіштегі алма шырыны

1. Алмаларды жуып, кептіріп, бөліктерге бөліп дайындаңыз. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін алма тілімдерін аршыңыз. Жемістерді мүмкіндігінше тез буға айналдыру үшін оларды кішкене бөліктерге бөлген дұрыс.
2. Біз бункерді дайындалған алмамен толтырамыз.
3. Табаны тиісті белгіге дейін сумен толтырыңыз. Егер белгі болмаса, нұсқаулықты тексеріңіз. Әдетте 2 литр қажет, бірақ қайта тексеріп көрген жөн. Судың қайнауын ұзақ күтпеу үшін алдымен оны қыздырыңыз.
4. Шырын кіріс клапанының жабық екенін тексеріңіз. Кейбір құрылғыларда кранның орнына қысқышы бар резеңке түтік бар. Бұл жағдайда түтіктің қысылғанына көз жеткізіңіз.
5. Шырын сыққышты пешке қойып, алмалардың шырынын шығарғанша күтіңіз. Егер сіз оларға қант себсеңіз, бұл тезірек болады, дегенмен бұл міндетті емес (яғни, қант қоспай-ақ шырын сыққышта қысқы алма шырынын жасауға болады).

Осыдан кейін, дайын сусынды зарарсыздандырылған банкаларға салу ғана қалады. Банкаларды төңкеріп, суығанға дейін қосымша сақтау үшін орап қойған дұрыс.

Тәттілендіргіштерсіз табиғи шырын

Қысқы алма шырынының классикалық рецепті қосымша тәттілендіргіштерсіз шырын сыққышты пайдалануды қамтиды. Дегенмен, бұл жағдайда тәтті сорттар қолданылады. Құрамы:

1. Алма – 3 кг.

Сусынды дайындау алгоритмі келесідей:

1. Консервілеуге арналған контейнерлер мен қақпақтарды дайындаңыз, оларды міндетті түрде жуыңыз және зарарсыздандырыңыз.
2. Алманы 4-6 бөлікке бөліп, шіріген жерлерін, өзектерін және сабақтарын алып тастаңыз.
3. Шырын сыққышты пайдаланып, жемістерден алма шырынын сығыңыз.
4. Шырынды бірнеше рет бүктелген дәке арқылы сүзіңіз.
5. Сусын салынған ыдысты пешке қойыңыз. Сұйықтықты 90-95 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз.
6. Ыстық сусынды дәке қабаты арқылы қайтадан сүзіп алыңыз. Егер шырын әлі де қышқыл болса, қант қосыңыз.
7. Шырынды қайнатпай, қайтадан 80-85 градусқа дейін қыздырыңыз.
8. Витаминдік сусынды зарарсыздандырылған банкаларға құйып, дереу жабыңыз.
9. Консервілері бар банкаларды төңкеріп қойыңыз. Сусынды жылы көрпемен суытып, салқын жерде сақтаңыз.

Алма және алмұрт шырыны

Бұл сусын үшін қанттың маңызды екенін білу маңызды: алмұрт алмаға қарағанда тәттірек болғанымен, олардың құрамындағы қант мөлшері аз. Алынған шырынның дәмі бейтарап немесе аздап ащы болуы мүмкін. Бұл сусынның құрамының арақатынасы:

• 1 бөлік алма;
• 1 бөлік алмұрт;
• Қоспаның әр литріне 50 г қант.

Пісіру процесі:

1. Жақсы жуылған жемістер 4 бөлікке кесіліп, тұқым қабықтарынан босатылады.
2. Кесінділерді шырын сыққыштан өткізіп, алынған барлық шырынды эмаль ыдысқа ағызыңыз.
3. Сығу және қайнату кезінде көп көбік пайда болады, оның барлығын алып тастау керек.
4. Ыстық сұйықтыққа қант қосып, қоспаны қайнағанша қыздырыңыз.
5. Отты дереу өшіріп, ыстық сусынды дәке арқылы сүзіңіз.

Алма мен алмұрт шырынын дайындалған банкаларға құйып, жабыңыз да, ағып кетуін тексергеннен кейін, баяу суытыңыз. Бұл етті жемістерден шырынды шырын пісіргіште де жасауға болады, ал банкалар қосымша зарарсыздандыруды қажет етпейді.

Шырын сыққышты пайдаланып қысқы алма шырынының рецепті

Құрамы:

• алмалар;
• көкөністер, жемістер немесе жидектер – міндетті емес;
• қажет болған жағдайда түйіршіктелген қант (1 литр шырынға 100 г).

Дайындау:

Бұл рецепт пайдалы жеміс-жидек сусынын дайындау үшін кеңінен қолданылады. Қыста шырынды сақтау үшін бірінші рецептте сипатталған пастерлеу әдісін немесе осы рецептте сипатталған екінші әдісті – стерилизацияны – қолдануға болады.

1. Алмадан шырынды өзіңізге ұнайтын әдіспен, мысалы, шырын сыққышпен немесе ет тартқышпен сығыңыз. Егер сіз ет тартқышты пайдаланған болсаңыз, шырынды дәке арқылы сүзіп алып, дайындалған банкаларға құйыңыз. Егер шырын қышқыл болса, қант қосуға болады.

Қантты ыстық сұйықтықта толығымен еріту үшін, оны жаймас бұрын бірден қосу ұсынылады.

2. Банкалар қайнатылған қақпақтармен тығыз жабылуы керек.
3. Үлкен кастрюльдің түбіне дәке немесе ағаш шеңбер салып, су құйыңыз. Кастрюльді пешке қойып, қайнатыңыз.
4. Шырын құйылған банкаларды кастрюльге абайлап салыңыз, қайнаған су банкалардың мойнына дейін жетеді. 1 литрлік банкаларды 15 минут, ал 3 литрлік банкаларды 30 минут зарарсыздандырыңыз. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
5. Процедурадан кейін контейнерді алып, орап, орап, төңкеріп салқындатыңыз.

Алма және сәбіз шырыны

Бұл консервіні дайындау үшін ингредиенттерді қалауыңыз бойынша целлюлозамен немесе целлюлозасыз араластыруға болады. Үгітілген шикі сәбіз буға пісіріледі немесе қант себіледі, бұл шырын сығуды әлдеқайда жеңілдетеді. Ингредиенттерді 1:1 қатынасында араластырғаннан кейін, қоспаны пісіру ыдысына құйыңыз. Қайнатыңыз. Шырынды мөлдірлеу қажет болған кезде, көбікті алып тастаңыз; егер консервіде целлюлоза болса, бұл қажет емес. Ыстық сусынды банкаларға құйып, ыдыстың сыйымдылығына байланысты 20-30 минут пастерлеңіз. Алынған ашық шырын кәдімгі алма шырынына қарағанда пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмдірек: сәбіз тәттірек және нәзік дәм қосады.

Алма-асқабақ шырыны

Алма-асқабақ шырыны – табиғи тәттілігі мен дәрумендері мол бай дәмі бар сусын. Оны үйде дайындау үшін сізге қажет:

• алма – 1 килограмм;
• асқабақ – 1 килограмм;
• қант – 0,4 кг;
• су;
• лимон қышқылы – 20 грамм.

Дайындау әдісі:

• аршылған асқабақтың бөліктерін үгітіп, содан кейін жұмсарғанша 3-5 минут сумен қайнату керек;
• ол електен өткізіледі, целлюлозаға қант пен лимон шырыны қосылады;
• аршылған алмаларды да үгітіп, сығып алу керек;
• екі шырын да біріктіріліп, 5 минут пісіріледі;
• Ыстық сусын банкаларға құйылып, тығыздалады.

Алма шырыны целлюлозамен

Сусындарды тазарту кезінде жоғалған құнды қоректік заттарды тастау әрқашан пайдалы емес. Шырын сыққышсыз құнды талшықтар мен көптеген қоректік заттарды алып тастамай, целлюлозасыз шырын алуға болады. Дайындау үшін сізге қажет:

• алма – 3 кг;
• ауыз су – 1 л;
• сироп – 1 л.

Сиропты дайындау үшін 2 кесе суға 2 кесе қант қосып, ерітіндіні қайнатыңыз. Дайындау процесінің қалған бөлігі, қадам бойынша, келесідей:

1. Қабығы аршылған алмалар кесектерге кесіліп, тұқымдары мен өзегі алынып тасталады.
2. Жемісті 2 см қалыңдыққа дейін кішкене тілімдерге кесіңіз. Шикізатты қалың қабырғалы табаға салыңыз.
3. Кәстрөлге су құйыңыз, пешке қойып, қайнатыңыз. Содан кейін тағы 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
4. Ыдысты пештен алып, ішіндегісін блендермен немесе картоп езгішпен езіңіз.
5. Алынған қоспаға сироп құйып, қыздыру үшін қайтадан пешке қойыңыз.
6. Шырынды 5 минуттан артық емес қайнатыңыз, суытыңыз және қоспаны металл електен өткізіңіз.

Сусынды қайтадан қайнатыңыз, дереу жылы, зарарсыздандырылған банкаларға құйып, жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, суытып, ағып кетуін тексеріңіз, содан кейін орап, суытыңыз. Алынған шырын целлюлозамен ішек ауруларына пайдалы. Ал қант қосылмай дайындалған бұл құнды диеталық өнім.

Қаражидек қосылған

Бұл жеміс қоспасы үшін әдеттегі 1:1 қатынасы қолданылмайды. Ароннид шырынға күшті түс береді және концентрленген, аздап қышқыл дәмге ие, сондықтан үйлесімді сусын жасау үшін әлдеқайда аз қажет. Дайындау үшін сізге келесі пропорцияларда келесі ингредиенттер қажет болады:

• қара шетен – 1 бөлік;
• алма – 5 бөлік;
• қант – литріне 50 г.

Пісіру процесі:

1. Қара шетен жидектерін шырын сыққышқа салыңыз, қант қосып, үстіне алма қабатын жабыңыз.
2. Су шырын пісіргіштің арнайы бөліміне құйылады; шырын қабылдағыш түтік жабық болуы керек.
3. Құрылғыны отқа қойып, шырынның пайда болуын күтіңіз.
4. Сусын шырын пісіргіштен тікелей стерильді банкаларға құйылады және банкалар дереу қақпақтармен тығыз жабылады.

Қарақат шырынын алу оңай емес. Бұл аралас сусынды дайындау үшін шырын пісіргіш өте қолайлы. Қосымша зарарсыздандыру қажет емес; шырын бөлме температурасында жақсы сақталады.

Алма және жүзім сусыны

Жүзіммен алма шырынын дайындаудың көптеген рецепттері бар. Бірақ ең дәмді сусын алманы бірнеше жүзім сорттарымен араластыру арқылы алынады. Құрамы:

• Алма – 4 кг
• Қызғылт жүзім – 5 кг
• Көк жүзім – 1 кг.

Алма-жүзім сусынын қалай дайындау керек:

1. Дайындамас бұрын барлық ингредиенттерді жуып, кептіріңіз.
2. Алманы бірнеше бөлікке бөліңіз, өзегін кесіп, сабақтарын алып тастаңыз.
3. Жүзімді бұтақтардан бөліп, сұрыптаңыз, бұзылғандарын тастаңыз.
4. Жеміс қоспасын шырын сыққыш арқылы өткізіңіз.
5. Алынған сусынды қалың түбі бар кастрюльде 5-7 минут қайнатыңыз, қайнатуға жол бермеңіз.
6. Ыстық шырынды банкаларға құйыңыз, орап, төңкеріп, көрпе астында суытыңыз.
7. Өнімді сақтау үшін ауа температурасы +5-тен +20 градусқа дейінгі қараңғы бөлмеге ауыстырыңыз.