Жабайы сарымсақ – пияз тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік.
Ол көбінесе жабайы табиғатта кездеседі. Көптеген адамдар оны ерте көктемде орманда серуендеп жүргенде көрген болуы мүмкін. Оның ашық жасыл жапырақтарын аңғар лалагүлімен оңай шатастыруға болады. Олардың биіктігі 15 см-ге дейін жетуі мүмкін, ал тұқым сабағының ұзындығы 40 см-ге дейін өседі. Жер астында диаметрі 1 см-ге дейін жететін кішкентай бадана жасырылған. Рамсондардың әртүрлі жалпы атаулары бар, соның ішінде жабайы сарымсақ, леверда және чензели. Біздің ата-әжелеріміз оны «аю пиязы» деп атайды. Бұл кездейсоқ емес. Рамсондар орманда өсіп шыққан алғашқы өсімдіктердің бірі және қысқы ұйқыдан оянған аюлар үшін дәмді тағам.
Рамсон: дәмді және пайдалы
Ащы, сарымсақ дәмінің арқасында жабайы сарымсақ сұранысқа ие негізгі өсімдік болып табылады. Өсімдіктің пайдалы қасиеттері, өз кезегінде, оны өсіруге әкелді. Бақшаларында жабайы сарымсақ өсіру көптеген бағбандар үшін кең таралған тәжірибеге айналды. Жабайы сарымсақ құрамында фолий қышқылы, йод, фтор және мырыш сияқты пайдалы компоненттер бар. Ол ағзадағы А, В1, В2, С және РР дәрумендерінің қорын толықтырады. Шикі түрінде өсімдіктің калория мөлшері минималды, 100 г-ға небәрі 35 ккал. Жабайы сарымсақ халық медицинасында кеңінен қолданылады. Оның айқын фитонцидтік қасиеттері бар. Ол иммундық, жүрек-қан тамырлары және жүйке жүйелерін нығайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, өсімдікті жеу қан қысымын төмендетеді, метаболизмді ынталандырады және холестерин бляшкаларының пайда болуына жол бермейді. С дәруменінің болуы жабайы сарымсақты суық тиюдің алдын алу және емдеуде таптырмас етеді.
Жабайы сарымсақ өсіру: ерекшеліктері мен ұсыныстары
Жабайы сарымсақ – жабайы табиғаттағы саны үнемі азайып келе жатқан өсімдік. Кейбір елдерде ол қорғалады, ал оны жинау заңсыз. Демек, бақшалар мен жазғы коттедждерде жабайы сарымсақ өсіру барған сайын танымал бола бастады. 
Өсімдік отырғызылатын жерді талғамайды. Жабайы сарымсақ бақшаның көлеңкелі жерлерінде, ағаштардың шатырларының астында және жоғары ылғалдылықта жақсы өседі. Көкөніс бақшасы өсімдігі ретінде жабайы сарымсақты ашық, жақсы құрғатылған, тыңайтқыш топырақты жерлерге отырғызуға болады.
Жабайы сарымсақ отырғызу
Тәжірибелі бағбандар «аю пиязын» отырғызудың екі әдісін ажыратады – тұқымдар мен баданалар арқылы.
Бірінші әдіс тұқымдарды алдын ала стратификациялауды қамтиды. Бұл жабайы сарымсақ сияқты кейбір хош иісті шөптердің өнуі үшін өте маңызды. Тұқымдарды салқын жерде, 0-3 градус Цельсий температурасында 80-100 күн сақтау керек. Содан кейін жабайы сарымсақ топырақ толтырылған дайындалған ыдысқа отырғызылады. Агрономдар өсімдіктерді ашық жерге тек екінші жылы ғана көшіруді ұсынады. Көшеттер дайындалған қатарларға, 1 см тереңдікке дейін отырғызылады. Жабайы сарымсақтың алғашқы өнімін келесі жылдың сәуір-мамыр айларында жинауға болады.
Жабайы сарымсақты баданалармен отырғызу
Жабайы сарымсақты вегетативті түрде көбейту оңайырақ және кең таралған. Ол үшін тамырлары бар баданалардың бір бөлігін өскіннен бөліп, қатар-қатар отырғызыңыз. Отырғызған кезде өсімдіктер арасында 20-30 см қашықтық қалдыруды ұмытпаңыз. Қатарлар арасында 45 см-ге дейін қашықтықты сақтаңыз. 
Бөлу арқылы отырғызу қазан немесе сәуір айларында жүргізілуі мүмкін. Бұл әдістің жалғыз кемшілігі – өсімдіктің үшінші жылына дейін мол өнім алынбайды. Себебі әрбір өскін тек бір ғана алмастырушы бадананы бере алады.
Күтім
Жабайы сарымсақты бір жерде жеті жылға дейін өсіруге болады. Күтім салыстырмалы түрде қарапайым және бағбандар кез келген көкөніс дақылын өсіру үшін қолданатын барлық шараларды қамтиды.
- Суару. Топырақтың ылғалдылығы жабайы сарымсақтың дәміне әсер етеді. Егер өсімдік үнемі суарылса, оның дәмі жағымды болады. Егер өсімдікке жеткілікті су берілмесе, жапырақтары сарғайып кетуі мүмкін.
- Топырақты қопсыту. Жабайы сарымсаққа күтім жасау топырақты үнемі қопсытуды және арамшөптерді бақылауды қамтиды.
- Тыңайтқыш беру. Бұған топырақты кез келген күрделі тыңайтқышпен байыту кіреді. Жоғары өнім алу үшін бұл процесті маусымда екі рет қайталаңыз. Жабайы сарымсақ көкөніс зиянкестері мен ауруларына төзімді. Сирек жағдайларда оның жапырақтарында сұр зең пайда болуы мүмкін.
Жабайы сарымсақ баданалары жерден шамамен 0,5 см биіктікке көтеріле алатынын ескеру маңызды. Өсімдіктің сабақтарын аяздан қорғау үшін, өсімдік өмірінің екінші жылында жерге түскен жапырақтар қабатын себіңіз. Бірқалыпты өнім алу үшін тек жабайы сарымсақ өсімдігінің жапырақтарын кесу керек. Бадандарды жерде қалдыру одан әрі өңдеуді қамтамасыз етеді. Агрономдар сонымен қатар сол жердегі өсімдіктерді 2-3 жылда бір реттен жиі емес кесуді ұсынады.
