Қызанақтар – ерекше өсіру жағдайларын қажет ететін жылуды жақсы көретін дақылдар. Қоңыржай және солтүстік климатта олар негізінен жылыжайларда өсіріледі. Дегенмен, селекциялық өсіру арқылы қорғалмаған топырақта да жақсы өнім беретін қызанақтар өсіп шықты. Отырғызу үшін қолайлы сорттан тұқым таңдау маңызды; бұл өнімнің аязға дейін пісіп жетілуін қамтамасыз етеді және өнім қолайсыз ауа райы жағдайлары мен әртүрлі ауруларға төзімді болады.
Ашық жерде қызанақтарды күту
Ауыл шаруашылығының тиісті тәжірибелерін сақтау үшін өсімдіктерге дұрыс күтім жасау қажет. Қызанақтардың суару және тыңайтқыштарды қолданудың нақты талаптары бар. Жақсы өнім алу үшін бұталарды бағып, аурулар мен зиянкестерге қарсы мезгіл-мезгіл өңдеу керек.
Суару
Қызанақтар артық суды немесе құрғақшылықты ұнатпайды. Топырақ құрғаған кезде оларды суару керек, оның толық кебуіне жол бермеңіз. Жаңбыр болмаса, аптасына бір рет, ал жаңбыр жауса, одан да сирек, сирек, сирек, бірақ мұқият суарыңыз. Ең бастысы, қызанақтар аналық бездер пайда болғаннан бастап жемістер толғанға дейін жеткілікті суаруды қажет етеді. Егер қызанақ осы кезеңде құрғақшылықтан зардап шексе, аналық бездер түсіп қалуы мүмкін, ал қалған жемістер әдеттен тыс кішкентай болады. Біраз уақыттан кейін, олар өскеннен кейін, жеткіліксіз суару жемістердің жарылуына әкелуі мүмкін. Тамшылатып суару немесе «жер асты» суару – қызанақ үшін ең танымал әдіс – өнімділік әдетте ол қолданылған жерде жоғары болады. Оларды осылайша, тамырларына немесе бороздарға, тек кешке суару гүлдену шірігінің алдын алады. Тағы бір кішкентай құпия: суға аздап күл қоссаңыз (он литрлік шелекке бірнеше шымшым), қызанақтардың ауырып, жақсы өсуі ықтималдығы аз. Сондай-ақ, бүршіктер пайда бола бастағаннан кейін айналасына топырақ себсеңіз (шаршы метрге шамамен бір уыс), олар жақсы жеміс береді. Әдетте суарудан немесе жаңбырдан кейін пайда болатын қатты қабықтың пайда болғанын байқаған сайын топырақты босатыңыз. 
Тамырмен қоректендіру
Қызанақтарды маусымға кемінде үш рет тыңайту қажет. Одан да жақсысы, өсімдіктерді екі апта сайын тыңайтқышпен қамтамасыз ету керек. Қоректік заттардың біркелкі қоры үшін органикалық және минералды тыңайтқыштарды кезектестіріп қолданыңыз. Органикалық тыңайтқыштарға құс саңғырығының немесе шабылған шөптің тұнбалары кіреді. Минералды тыңайтқыштар калий мен фосфорға бай болуы керек, ал азот деңгейі азайтылуы керек. Мысалы, келесі ерітінді пропорциялары қолайлы: 10 литр суға 15 г аммоний нитраты, 50 г суперфосфат және 30 г калий хлориді. 
Гүлдену кезінде қызанақты бор қышқылының ерітіндісімен (бір литр суға 1 г) бүрку ұсынылады. Сондай-ақ, дақылға магний микроэлементін үнемі қосу қажет.
Бұтаның пайда болуы
Бірақ бұтаны пішіндеу және бүйірлік өскіндерді алып тастау – қызанақтың өздері үшін емес, бізге көбірек жақсы жеміс алу үшін қажет әдістер. Барлық сорттарды пішіндеу қажет емес (кейбіреулерінде тек бір ғана негізгі сабақ бар). Көбінесе бір негізгі сабақ қалады, бірақ күшті сабақтары және кішкентай, бірақ көптеген жемістері бар сорттарды екі немесе үш сабаққа үйретуге болады. Оңтүстікте неғұрлым ұзақ тұрсаңыз, соғұрлым көп сабақ қалдыруға болады, себебі ұзақ оңтүстік жаз барлық жемістердің пісіп жетілуіне мүмкіндік береді. Дегенмен, олар негізгі сабақтағыларға қарағанда кішірек болуы мүмкін. Бұтаны пішіндеу қиын емес. Егер сізге бір сабақ қажет болса, жапырақ қолтығында пайда болатын барлық бүйірлік өскіндерді пайда болған бойда алып тастаңыз, олардың 2-4 см-ден асып кетуіне жол бермеңіз. Ең алдымен, фермалардың астында өсетін бүйірлік өскіндерді алып тастаңыз, әйтпесе қызанақ гүлдері мен аналық бездерін түсіруі мүмкін. Егер сіз екі сабақты бұтаны тәрбиелеп жатсаңыз, бірінші шоғырдың жанында пайда болатын бүйірлік өскінді қалдырыңыз. Егер сіз үш сабақты бұтаны тәрбиелеп жатсаңыз, екінші сабақтың астынан шыққан ең күшті өскінді де қалдырыңыз. Бүйірлік өскіндерді жұлып алмаңыз; оның орнына, оларды бас бармағыңыз бен сұқ саусағыңыздың арасынан ақырын ұстап, өзіңізге қарай емес, бүйірге тартыңыз. Егер олар тым үлкен болып кетсе, оларды өткір пышақпен немесе ұстарамен кесіп тастаған дұрыс. 
Қанша сабақ қалғанына қарамастан, қызанақты үнемі кесіп отыру керек. Дегенмен, бір маңызды шектеу бар: өте ыстық жазғы ауа райында жапырақтарды алып тастаудан және кесуден уақытша бас тартқан дұрыс, себебі өсімдіктер мұндай жағдайларда зақымдануға жақсы төзбейді. Дегенмен, егер жазда ұзақ жаңбыр жауып, температура салқын болса, өсімдіктердің тезірек жылынуы және жақсы желдетілуі үшін тек кесіп қана қоймай, сонымен қатар өскіндердің бөліктерін және барлық төменгі жапырақтарды алып тастау ұсынылады. Сонымен қатар, жақсы өнім алу үшін, тамыз айының ортасында барлық жеміс өскіндерінің ұштарын қысып, жеміс бермеген гүл шоқтарын алып тастаңыз. Бұл піскен жемістердің жақсырақ толып, тезірек пісетініне мүмкіндік береді.
Бұталарды тірекке байлау
Бақша төсегіне отырғызылған көшеттер тамыр жайып, өсе бастаған кезде қадалар тігу басталады. Бұтадан 10 см қашықтықта, солтүстік жағындағы топыраққа қадалар қадалады. Тіректің биіктігі қызанақ сортына пропорционалды болуы керек, әдетте 1-1,5 м. Кейбір бағбандар өсімдіктерді қатарлар арасына тартылған сым арқылы көлденең торға байлайды. Содан кейін сым бұталарды екі қатардан да бекіту үшін қолданылады, сабақтарын бүгеді. Өсімдіктерді байлаудың бұл әдісі күн сәулесінің жақсы түсуіне мүмкіндік береді және үлкенірек жемістер береді. 
Топырақты өңдеу (қопсыту, арамшөптерді жұлу, мульчирование, төбешікпен жабу)
Суарғаннан кейін топырақ қопсытылып, қабық жыртылып, арамшөптер жойылады. Алғашқы қопсыту терең болуы керек (шамамен 10 см). Бұл өсімдіктің белсенді өсуі үшін маңызды топырақтың жеткілікті жылынуын қамтамасыз етеді және тамырларға ауаның кіруін қамтамасыз етеді. Кейінгі арамшөптерді жұлу топырақтың тығыздалуы мен батпақтануына жол бермеу үшін 4-5 см тереңдікте жүргізілуі керек. Мұны істемеу тамыр жүйесінің жұмысына айтарлықтай зиян келтіреді. Әрине, қопсыту, әсіресе діңгектің жанында, тамырларға зақым келтірмеу үшін мұқият жасалуы керек. Арамшөптер қызанақтарды қоректік заттардан айырады, жарықты бөгейді және ылғалдылықтың жоғарылауына және аурулардың дамуына ықпал етеді – мұның бәрі төсек-орындарды және қатарлар арасындағы арамшөптерді үнемі жұлудың маңызды себептері болып табылады. Арамшөптерді (жақсырақ ұсақталған және тұқымсыз) қатарлар арасында және төсек-орындарда қалдыруға болады – олар мульча (топырақты жауып, арамшөптердің өсуі мен ылғалдың булануын тежейді) және өсімдіктердің өсуі үшін қажетті көмірқышқыл газының қосымша көзі ретінде қызмет етеді. Төбелеу – даулы тәжірибе. Кейбір сарапшылар төбелеу өте қажет деп санайды, ал басқалары оны қажетсіз және тіпті зиянды деп санайды. Өз тәжірибемізге сүйене отырып, жақсы өнім алу үшін төбелеу арқылы немесе онсыз алуға болады деп сенімді түрде айта аламыз. Төбелеу қызанақ өсімдіктері үшін қажет пе, жоқ па, түсіну үшін, оның неліктен қажет екенін түсінуіміз керек. Төбелеу мақсаты қарапайым: ол қызанақ өсімдігіне қосымша тамырлар өсіруге мүмкіндік береді. Мысалы, егер сіз төменгі өскіндер пайда болғаннан кейін төбелесеңіз, бұл өскіндердің сабақтары өз тамырларын дамытады және іс жүзінде жеке өсімдіктер ретінде өседі, бұл сізге бірдей көшет санынан көбірек толыққанды өсімдіктер алуға (және демек, көбірек өнім алуға) мүмкіндік береді. Ергежейлі қызанақ сорттарын төбелеу өсімдіктерді тұрақты етеді, оларды тірекке отырғызуға уақыт пен күш жұмсаудың қажетін жояды. Сонымен қатар, егер сіз көшеттерді жеткілікті терең отырғызсаңыз, тамыр жүйесі төбелеудің алдын алу үшін жеткілікті түрде дамиды. 
Ашық жерде қызанақты мульчированиелеу бірнеше пайдалы функцияларды орындайды:
- топырақ ылғалды ұзақ сақтайды, тамырлар кеуіп, қызып кетпейді;
- топырақты босатып, арамшөптерді жұлудың қажеті жоқ;
- суару жиілігі азаяды;
- дақылдардың өнімділігі артады;
- жемістердің пісуі жеделдейді.
Органикалық заттарды мульча ретінде пайдалану топырақты қоректік заттармен байытады. Органикалық заттардың қолайлы мульча қабаттарына мыналар жатады:
- үгінділер;
- қылқан жапырақты қоқыс;
- көң мен сабан қоспасы;
- гумус;
- шөп.
Қарағай инелері мен үгінділер топырақтың қышқылдығын арттыра алатындықтан, қолданар алдында оларды компостпен 1:1 қатынасында араластыру ұсынылады.
Бейорганикалық мульча онша танымал емес, бірақ оның да қолданылуы бар. Қызанақ төсектерін шатыр киізімен, спунбондпен немесе қара пленкамен жабуға болады. Бұл материалдарды пайдаланудың кемшілігі – олар өсімдік тамырларына оттегінің жетуіне кедергі келтіреді.
Қызанақ жинау
Қоңыржай климатта ашық ауадағы қызанақтар шілде айының соңынан тамыз айының басына дейін піседі. Жеміске зақым келтірмеу үшін оны өте мұқият жинаңыз: қолыңызбен жинап, сабағын бас бармағыңызбен қысып алыңыз. Егер жаз тым ыстық болмаса және қызанақтар қызарғысы келмесе, оларды «асығыс» жинай аласыз:
- бұталарды калий перманганатының қызғылт ерітіндісімен суаруға болады (олардағы қызанақтар процедурадан кейін шамамен бір аптадан кейін қызылға айналады);
- Сондай-ақ, бұталарды йод ерітіндісімен мол шашыратуға болады (10 литр суға 30-40 тамшы);
- бұталардың негізін мыс сыммен тығыз орап қоюға болады (мұндай өсімдіктерде жемістер басқаларға қарағанда 10 күн бұрын қызылға айнала бастайды);
- Бір рет қолданылатын шприцті пайдаланып, әр жеміске 0,5 мл арақ немесе 0,25 мл алкоголь енгізуге болады (қарама-қарсы жақтарына 2 инъекция жасаған жөн)
Жүзім сабағында піспеген (қоңыр және сүтті түсті) қызанақтар мұқият жиналып, бірнеше қабатқа салынып, қораптарға салынады, әр қабаттың арасына қағаз төселеді. Қораптарға әрдайым бірнеше піскен қызыл қызанақ қосылады, себебі олар айналасындағы қызанақтардың пісуін тездетеді. Түнгі температура 10°C-қа дейін төмендегенде, қалған қызанақтар жиналады. Жасыл қызанақтар өңдеу және маринадтау үшін қолданылады, ал қалған қызанақтар 60°C температурадағы суға 1-2 минут батырылады, содан кейін кептіріліп, қораптарға салынып, ылғалдылығы 80-85% болатын жақсы желдетілетін жерде сақталады. Ең дұрысы, ауа температурасы 16-18°C аралығында болуы керек. Содан кейін қызанақтар 2-3 апта ішінде піседі. Төмен температурада (шамамен 10°C) қызанақтар шамамен 1,5 айда піседі. Піскен қызанақтарды алып тастау және шірігендерін тастау үшін қораптарды мезгіл-мезгіл тексеріп отыруды ұмытпаңыз.
Аурулардың алдын алу
Қызанақ зиянкестері мен ауруларына қарсы негізгі алдын алу шарасы – егістік ауыспалы егіс. Дегенмен, шағын учаскеде төсек-орындарды ауыстыру проблемалы, сондықтан топырақты үнемі жақсарту маңызды. Осы мақсатта қызанақ жинағаннан кейін жасыл тыңайтқыш себуге болады. Мысалы, егер әлі жылы болса, қыстың алдында қыша немесе қара бидай себіңіз. Алдын алу шарасы ретінде қызанақ бұталарын шөп таяқшасы (Фитоспорин және басқа да ұқсас өнімдер) және Триходерма сияқты пайдалы микроорганизмдермен себу тамаша нәтижелер көрсетті. Сондай-ақ, қызанақ отырғызар алдында төсекті осы агенттермен суару ұсынылады. Зиянкестермен күресу үшін топырақты Метаризин биопрепаратымен өңдеңіз. Тагете жәндіктерді тиімді түрде қуады. Ұсақталған гүлдер мен жапырақтарды төсек-орынға себуге, бақшаны бархаттың жер үсті бөліктерінің тұнбасымен суаруға немесе күтімді жеңілдету үшін оларды қызанақ өсімдіктерінің арасына отырғызуға болады. Көптеген зиянкестер мен аурулар түнгі көлеңкелерді жылдан жылға мазалайды. Қызанақтарда қандай нақты мәселелер туындауы мүмкін екенін біле отырып, алдын алу шаралары күтім пакетіне кіреді.
Қызанақ өсіру бойынша кеңестер
Жақсы қызанақ өсіру үшін агрономдар мен тәжірибелі бағбандардың кеңестерін тыңдаған жөн:
- Жоғары өнім алудың кілті – дұрыс сортты таңдау. Ашық гүлзарларда ерте пісетін қызанақ өсіру мағыналы. Олар аяз басталғанға дейін піседі. Тұрақты өнім беретін сорттар фитофторозға аз ұшырайды.
- Супердетерминант және стандартты қызанақтар аз күтімді қажет етеді. Оларды қысуды, тігуді немесе төменгі жапырақтарды алып тастауды қажет етпейді.
- Көкөніс өсіру кезінде тиісті ауылшаруашылық тәжірибелерін ұстанатындар будандарды таңдауы керек – олар әдетте дәмдірек және жоғары өнім береді. Жаңадан бастаған бағбандарға, бос емес немесе жалқау адамдарға немесе учаскелеріне анда-санда ғана баратындарға будандар ұсынылады. Олардың өсу жағдайлары аз және оларға күтім жасау оңайырақ.
- Егер бақшаңыз үлкен болса, су ыдысы болмаса және суды күн астында жылыту қиын болса, суық сумен суаруға болады. Ең бастысы – судың температурасын ұстап тұру. Суық және жылы сумен үнемі суару қызанақтарыңызға стресс тудырады және олардың жемістерін түсіреді.
Ашық ауада жақсы қызанақ өсіру қиын емес. Сізге тек тиісті ауылшаруашылық нұсқауларын орындап, бағбандардың кеңестеріне құлақ асу керек.
Жиі кездесетін қателіктер
Тұрақты жерге көшеттерді отырғызу кезінде жіберілген қателіктерді қарастырайық:
- Әлі тым суық. Жылы ауа райының алғашқы белгілері байқала салысымен отырғызуға асықпаңыз. Мамыр айындағы ауа райы алдамшы болуы мүмкін.
- Көшеттер дайын емес. Әлсіз көшеттер жақсы тамыр жаймайды және олардың көпшілігі өліп қалады.
- Абайсыз отырғызу. Отырғызу кезіндегі жарақаттар қызанақты бүлдіруі мүмкін.
- Көшеттер жабылмаған. Трансплантациялау әрқашан стресс тудырады, сондықтан өсімдіктерді «көшуден» кейінгі алғашқы кезеңде қорғау қажет.
