Сарымсақты көктемгі немесе қысқы дақыл ретінде өсіруге болады. Оны күзде отырғызу жиі кездеседі. Бұл кезеңде отырғызылған сорттар ертерек өнім береді, үлкен, тығыз бастары бар. Тәжірибелі бағбандар климаттық жағдайларды ескере отырып, ай күнтізбесі бойынша 2026 жылы қыс басталғанға дейін сарымсақ отырғызған дұрыс деп санайды. Содан кейін, көктем келгеннен кейін, көкөністер тез өсе бастайды. Мұқият күтіммен піскен бастарды жаздың бірінші айында қазып алуға болады.
2026 жылдың күзінде сарымсақ отырғызуға қолайлы күндер
- Қыркүйек: 1, 2, 3, 22, 23, 24, 25 (10-нан 16-ға дейін, 19, 20-ға дейін болуы мүмкін);
- Қазан: 21, 22, 26, 27 – ең қолайлы күндер, сіз 8-ден 13-ке дейін, 16-дан 19-ға дейін отырғыза аласыз;
- Қараша: 4, 22, 23, 24 (жақсы күндер 6-9, 12-18 де);
Егер сіз көктемгі көкөністерді осы күндері отырғыза алмасаңыз, оны қолайсыз күндерден басқа кез келген басқа күні отырғыза аласыз:
- Қыркүйек: 7, 17, 18. 21;
- Қазан: 6, 14, 15, 20;
- Қараша: 5, 10, 11, 19;
Аймақты ескере отырып
Қысқы сорттарды отырғызған кезде, қалампырлардың суық ауа райы басталғанға дейін тамыр жаюға уақыты болуы үшін, бірақ өсе бастамайтындай етіп отырғызу уақытын белгілеу маңызды. Сарымсақ тамырлары 1-1,5 ай ішінде қалыптасады. Сондықтан, тиісті отырғызу кезеңін таңдағанда, климатты ескеріңіз. Көкшетай, Ақмола облысы және елдің орталық бөлігінің басқа аймақтары қоңыржай континенталды аймақта орналасқан. Мұнда тұрақты төмен температура 15 қарашаға дейін басылмайды, яғни сарымсақ қазан айының ортасына дейін отырғызылуы керек. Орталық Қазақстанның оңтүстігінде жылырақ, сондықтан отырғызуды айдың соңына дейін кейінге қалдыруға болады. Солтүстік-батыста салқынырақ, сондықтан сарымсақ отырғызу әдетте қыркүйектің соңында аяқталады. Солтүстік Қазақстан облысында (Петропавл) әлдеқайда суық. Қысқы сарымсақ 20-30 қыркүйек аралығында отырғызылады, бірақ ауа райы да бағдар болып табылады. Егер күз кешіктірілсе, отырғызу қазан айының басына дейін кейінге қалдырылады. Ауа райы қолайсыз болған жағдайда, сарымсақ қыркүйектің екінші онкүндігінде отырғызылады. Топырақ кем дегенде 10°C дейін жылынған кезде отырғызу аяқталуы керек. Қостанай облысында сарымсақ қысқы сорттарын 15 қазаннан кейін отырғызуға болады. Облыстың солтүстігінде отырғызу 20 қазанға дейін аяқталуы керек. Оңтүстікте оны айдың соңына дейін кейінге қалдыруға болады. Оңтүстік Қазақстан өте жылы, ал сарымсақ мұнда ең кеш отырғызылады. Қазан айының соңына немесе қарашаның басына дейін отырғызуға асықпау керек.
Сарымсақ сортын таңдау
Көкөністің қысқы немесе жазғы екенін оған қарап білуге болады. Қысқы сарымсақтың айналасында үлкен қалампырлар пайда болатын сабағы бар. Бұл қалампырлар бір қатарға орналастырылған және мөлшері мен пішіні бойынша біркелкі. Олар өскен сайын сабақ пайда болады, содан кейін жаңа өскіндерді тудыратын баданалар пайда болады. Жазғы сорттарда кішкентай қалампырлар болады. Бұл қалампырлар орталық сабақ құрмай, спираль түрінде бұралған. Жазғы сарымсақ сабақ шығармайды. Жақсы өнім алу үшін жоғары сапалы отырғызу материалы қажет. Сарымсақ отырғызу үшін берік негізі және тамыры қалыптасқан баданаларды таңдаңыз. Олар басылған кезде түсіп қалмауы керек. Ұсақталған қалампырлары, шірік белгілері немесе көгерген бастары отырғызуға жарамайды. Қысқы отырғызуға арналған ең жақсы сорттар: 
- «Alkor» – қазақстандық селекционерлердің өнімі. Бұл өнгеннен кейін 95 күн өткен соң пісетін жоғары өнімді сорт. Зиянкестерге өте төзімді, бірақ сары ергежейлі ауруына бейім болуы мүмкін.
- «София» – украиндық сорт. Ол қысқы және көктемгі отырғызуға жарамды. Ол ылғалды климатта жақсы өседі және суыққа төзімді. Өсу маусымы 3,5 айға созылады.
- «Любаша» – Қостанай және Ақмола облыстарында өсетін жоғары өнімді сорт. Ол керемет өнім береді және суыққа жақсы төзеді. Тиісті жағдайларда оны бір жылға дейін сақтауға болады.
- «Дубковский» сортын қазақстандық ғалымдар шығарған. Бұл көбею үшін ауа баданаларын қажет ететін пісетін сорт. Оның пісуі 3,5-4 айға созылады.
- «Добрыня» – жоғары өнімді сорт. Бұл сарымсақ суыққа төзімді және фузарийге төзімді. Оның өсу маусымы төрт айға созылады. Сәтті өсіру үшін бейтарап рН бар құнарлы, сазды топырақ өте маңызды.
- «Зубренок» сорты шаршы метріне 1 кг-нан астам өнім береді. Фузариозға төзімді және күтімді қажет етпейді. Пісуі 3-3,5 айға созылады.
- «Комсомолец» қысқы және көктемгі отырғызуға жарамды. Алғашқы өнім 3,5-4 айдан кейін жиналады. Бұл сорт жеткілікті күн сәулесін қажет етеді, әйтпесе баданалар ұсақталып кетеді.
- «Парус» жоғары өнімділігімен және аязға төзімділігімен ерекшеленеді. Бұл ерте пісетін сорт, алғашқы өнімі жаздың басында жиналады.
- «Лекар» – ерте пісетін, піспейтін сорт. Ол суыққа төзімділігімен ерекшеленеді және үнемі жеміс береді. Өз учаскеңізге дұрыс сортты таңдау оңай. Таңдау өте кең. Аймақтың топырақ ерекшеліктері мен климатын ескеру маңызды. Аймақтық сорттар жақсы жеміс береді.
Сарымсақ отырғызу ережелері
2026 жылдың қысында сарымсақ отырғызған кезде мол өнім алу үшін бірқатар ережелерді сақтау қажет. Біріншіден, өз аймағыңызға қолайлы сортты таңдаңыз. Екіншіден, ай күнтізбесінің ұсыныстарын орындаңыз. Үшіншіден, сарапшылардың кеңестерін орындаңыз. Жаңадан бастаушылар ғана емес, тәжірибелі бағбандар да бірқатар жиі кездесетін қателіктер жібереді. Сондықтан сарымсақ өсірудің бірнеше ережелерін сақтау маңызды:
- Бағбандар қалампырды топыраққа отырғызған кезде оларды тым тығыз қысып, өсімдіктің түбіне зақым келтіруі мүмкін, бұл тамыр жүйесінің дұрыс дамуына кедергі келтіруі мүмкін. Ұсынылатын тәжірибе – қалампырды тесікке ақырын салу.
- Топырақты жаңа компостпен тыңайтқыштан аулақ болыңыз. Бұл саңырауқұлақтардың өсуіне әкелуі мүмкін. Топырақтағы нитрат деңгейі де артады, бұл өсімдік бастарының сапасыз болуына әкеледі.
- Сіз өз аймағыңызда өсіруге ең қолайлы сарымсақ сорттарын дайындауыңыз керек.
- Егіс күнтізбесінің және тәжірибелі көкөніс өсірушілердің кеңестерін орындаңыз.
2026 жылға арналған бақша учаскесін жоспарлаған кезде, сарымсақ отырғызуды жоспарлап отырған жерде өткен жылы қандай дақылдар өсірілгенін ескерген жөн.
Өсіру нұсқауларын орындау, бірнеше жыл бойы бір жерде күздік дақылдарды отырғызбау және қолайлы көршілерді қарастыру маңызды. Сарымсақты бір жерде үш жылдан артық отырғызу ұсынылмайды.
Өсімдік бұршақ тұқымдастардан, қызанақтан, қызылшадан, цуккиниден, қиярдан, асқабақтан және қырыққабаттың барлық түрлерінен кейін жақсы өсіріледі.
Сарымсақты бұрын пияз өсірілген жерлерге отырғызбау керек. Бұл дақылдар да осындай ауруларға бейім. Сондықтан сарымсақ көктем мезгілі басталмай тұрып өліп, жай ғана өспей қалуы мүмкін. Бұл картоп пен сәбіз өсірілген топыраққа да қатысты.
Отырғызу материалын дайындау
Отырғызбас бұрын, сарымсақты екі апта бойы ауа температурасы 4 градус Цельсийден аспайтын салқын жерге қою керек. Осыдан кейін отырғызылатын материал қабыршақтарға зақым келтірмей, қалампырларға бөлінеді. Тек сау, үлкен қалампырларды таңдап, артық мөлшерін жеуге жарамды етіп тастаңыз. Жергілікті сорттарды қолданған дұрыс, себебі олар аймақтық климатқа жақсы бейімделген. Дайындалған отырғызылатын материалды дезинфекциялық ерітіндімен өңдеу керек. Бірнеше нұсқа бар:
- 0,1% калий перманганатының ерітіндісі – сарымсақ түйірлерін жарты сағатқа жібітіңіз;
- 10 литр суға 1 ас қасық мыс сульфаты – қалампырды бірнеше минутқа батырыңыз;
- су + Фитоспорин – жарты сағатқа жібітіңіз;
- бос коллоидты күкірт – отырғызу материалына себу керек.
Сұйық ерітіндімен өңдегеннен кейін, кесектер кептіріліп, содан кейін отырғызылады.
Топырақты таңдау
Төсек дайындау жоспарланған отырғызудан 30-45 күн бұрын басталады. Егер топырақ тым тығыз болса, құм, гумус және ағаш үгінділерін қосыңыз. Таңдалған материал топырақ өңдеу кезінде қосылады. Тым жеңіл және құм мөлшері жоғары топырақ гумус немесе сазбен сұйылтылады. Егер топырақ қышқыл болса, сүйек ұнын немесе доломит қосу арқылы оны сілтілендіріңіз. Тыңайтқыш өте маңызды: 1 м² топыраққа 10 г калий тұзы және 30 г суперфосфат жеткілікті. Қысқы сарымсақ үшін тыңайтқыш ретінде жаңа органикалық заттарды пайдалануға болмайды, себебі оның құрамында азот көп және жапырақтардың өсуіне ықпал етеді. Бұл қысқы аяз қаупін арттырады. Көңді дайындалған компостпен алмастыруға болады. 1 м² жерге 40 литр компост қосыңыз. Төсекті 20 см тереңдікке дейін қазу керек.
Отырғызу схемасы
Дайындаудан кейін беті тырмамен тегістеледі, арасы 25 см және тереңдігі 5-7 см болатын бороздар жасалады. Отырғызу материалы осы бороздарға 8 см аралықпен орналастырылады. Қалампырлар аздап бұрыш жасап, түбін төмен қаратып орналастырылады. Құнарлы топырақ үстіне себіледі. Содан кейін жылы сумен мұқият ылғалдандырылады. Қыста екпелерді аяздан қорғау үшін төсек 4-5 см мульча қабатымен жабылады. Сабан, шымтезек, гумус немесе үгінділер жабын материалы ретінде жарамды. Қысқы температура -25°C-тан төмен түсетін суық аймақтарда екпелер мұқият оқшауланады. Шырша бұтақтары мульча қабатының үстіне жайылады. Олар қарды ұстап тұруға көмектеседі.
Отырғызылған өсімдіктерге күтім жасау
Күзде, отырғызғаннан кейін, гүлзардың ұштарымен жұмыс жасаңыз. Көктемде қар ерігеннен кейін бірден ірі мульчаны алып тастаңыз. Көшеттерді кейінгі аяздан қорғау үшін ұсақ органикалық заттар қалдырылады. Алғашқы өскіндер наурыз айының соңында немесе сәуірдің басында пайда болады. Бұл кезде өсуді жеделдету үшін азот тыңайтқыштары қолданылады. Екінші тыңайтқыш 15 күннен кейін қолданылады. Гүлзар апта сайын ылғалдандырылады. Суарудан кейінгі күні топырақ босатылып, арамшөптер бір уақытта жойылады. Маусым айында келесі тыңайтқыш гүлзарлар пайда бола бастағанда қолданылады. Калий мен фосфорға бай тыңайтқыштар қолданылады. Жазда суару жиілігі өзгермейді. Дегенмен, ауа райы өте ыстық болса, гүлзар жиірек суарылады. Өскіндер пайда болғаннан кейін, олардың 15 см өсуіне мүмкіндік беріледі. Содан кейін өсімдіктің дамуына қоректік заттарды ысырап етпеуі үшін олар сындырылады.
Сарымсақ жинау уақыты мен ұсыныстары
Сарымсақ дақылын ұзақ мерзімді және қиындықсыз сақтау үшін жинау мерзімдерін сақтау және тәжірибелі бағбандардың кейбір ұсыныстарын орындау маңызды. Қысқы сарымсақ сорттары көбінесе шілденің басында немесе ортасында жиналады және тамыздың алғашқы онкүндігіне дейін жалғасады. Бұл ең алдымен өсімдік сортының сипаттамаларына байланысты, себебі кейбіреулері кеш пісетін, ал басқалары ерте және орта пісетін. Сарымсақты қазып алмас бұрын келесі дайындық жұмыстарын жүргізу қажет:
- егін жинаудан бірнеше апта бұрын өсімдіктерді суаруды айтарлықтай азайту керек;
- Жеті күн бойы сарымсақты суаруды толығымен тоқтату керек;
- сарымсақ дақылын қазып алудан он күн бұрын барлық сарғайған жапырақтарды алып тастау ұсынылады;
- Алдымен көрсеткілерді алып тастау керек, себебі әйтпесе тұқымдық материалдың пайда болуына тіршілік энергиясы қосымша жұмсалады;
- Өсімдіктің қазып алуға дайын екенін оның төменгі жапырақтарынан білуге болады: олар кеуіп бастайды, бұл дақылдың өсу маусымының аяқталып келе жатқанын білдіреді. Бұл егін жинау уақыты келгенін білдіреді.
Егер сіз жинауды кешіктірсеңіз, сарымсақ бастары топырақта жарылып, жеке бастарға бөлінеді. Бұл олардың сақтау мерзімін қысқартады.
