Дүние жүзінде асқабақтың көптеген түрлері бар. Селекционерлер үш негізгі түрді ажыратады: қатты қабықты, ірі жемісті және мускат жаңғағы. Асқабақты жинау үшін нақты түрін түсіну қажет, себебі олардың 2026 жылы пісетін уақыты әртүрлі болуы мүмкін. Әрбір бағбан үшін күз – өз күш-жігерінің нәтижелерін бағалау және бағалау уақыты. Бақша өсірудің соңғы кезеңдерінде қателіктерге жол бермеу және маусым бойы мұқият күтілген жемістерді уақтылы жинау өте маңызды. Егін жинау симфониясында асқабақтар соңғы аккордтардың бірі болып табылады. Олардың суыққа төзімділігі мен қарапайымдылығы оларды аяз басталғанға дейін бақшада қалдыруға мүмкіндік береді, әсіресе жүзім сабағында піскен жемістер ең қоректік және дәмді болғандықтан. Әдетте, асқабақты жинау уақыты екі негізгі факторға байланысты: сорттың пісетін кезеңі және өсіп келе жатқан аймақтың климаттық жағдайлары. Соңғы фактор көбінесе, әсіресе қоңыржай және солтүстік аймақтарда өте маңызды. 
Піскен асқабақтың белгілері
Асқабақтың пісуін анықтау критерийлері:
- сабақ толығымен кеуіп, ағаш қабығына ұқсай бастайды;
- қабығы кедір-бұдыр болып, қатты болып кетті: тексеру үшін оны қолыңызбен басу керек – егер ол зақымдалмаған болса, онда жеміс піскен;
- асқабақ түсінің жасылдан қызғылт сарыға немесе кілегейге өзгеруі;
- өсімдіктің сарғайған немесе кептірілген жапырақтары.
Бақшада жемістерді тым ұзақ ұстамау керек.
Піскен асқабақты дұрыс уақытта жинау маңызды, әйтпесе зең немесе саңырауқұлақ аурулары пайда болу қаупі бар, бұл оның целлюлозасына, қабығына және тұқымдарына зиян келтіруі мүмкін. Бақшадағы жемістерді шамадан тыс ашық қалдырмаңыз, себебі зиянкестер оларды зақымдауы мүмкін. Күн сәулесінің шамадан тыс әсері целлюлозаның дәміне де кері әсер етеді.
Асқабақтың пісетін уақыты
Көрнекі көрсеткіштерден басқа, белгілі бір сорттың өсу маусымының көрсетілген ұзақтығы егін жинау уақытын анықтауға көмектеседі.
- Жазы қысқа аймақтар үшін ерте пісетін асқабақ отырғызу ең қолайлы. Бұл әдетте өсу маусымының үш айынан кейін пісетін қатты қабықты сорттар. Олардың еті аса дәмді емес және денсаулығымызға пайдалы қоректік заттарға бай емес. Сондықтан бұл асқабақтар көбінесе дәмді және өте қоректік тұқымдары үшін өсіріледі.
- Қатты қабықты жемістер әдетте тамыздың соңғы он күнінде жиналады. Оларды қыркүйекке дейін бақшада қалдыру ұсынылмайды, себебі шамадан тыс піскен үлгілердің еті жұмсарады.
- Бағбандар арасында ең танымал асқабақтар – маусымаралық сорттар . Бұл әдетте ірі жемісті сорттар, олар қатты қабықты әріптестерінен дәмдірек етімен және тамаша сақтау мерзімімен ерекшеленеді. Олар толық пісуге 4-4,5 айда жетеді. Бұл жемістерде каротин, қант, макро- және микроэлементтер, С дәрумені және В дәрумендерінің жоғары концентрациясы бар. Ірі жемісті асқабақтарды ұзақ уақыт сақтау тек алғашқы аязға дейін жиналған жағдайда ғана мүмкін болады. Сондықтан, Сібір аймақтарында немесе қоңыржай климатта жинау әдетте қыркүйек айының соңына дейін жүргізіледі, содан кейін асқабақтар жылы, ылғалдылығы төмен жерде екі-төрт апта бойы піседі.
- Кеш пісетін сорттардың ішінде мускат жаңғағының сорттары ең көп таралған. Олар ең дәмді, сонымен қатар ең талапшыл және жылуды жақсы көреді. Кеш пісетін асқабақтар тек оңтүстік аймақтарда жазы ұзақ болатын бақшада толық піседі, себебі олардың пісетін кезеңі 4,5 айдан асады. Солтүстік аймақтарда мускат жаңғағының сорттары аяз басталғанға дейін жиналып, бір-екі ай піседі, содан кейін мүмкіндігінше тез жейді, себебі олар жақсы сақталмайды (4-5 ай).
Жеміс жинаудың ерекшеліктері
Асқабақ жиналған кезде, ол піскенше қалдырмай, бірден жиналады. Оны бірден жеуге немесе қысқы консервілер үшін пайдалануға болады, бірақ көптеген бағбандар көкөністерді қыста сақтайды, себебі асқабақ – керемет қысқы тағам. Дәрумендерге бай, ол көптеген тағамдардың маңызды ингредиенті. Ұзақ мерзімді сақтауды қамтамасыз ету үшін, асқабақты жинаған кезде сабағының ұзындығын 4-10 см қалдыру маңызды. Сабағын алып тастау асқабақты бактерияларға ұшыратады және оны бұзады. Жинағаннан кейін, оңтайлы сақтау үшін оны ашық ауада, шатырдың астында кептіру маңызды.
Егінді сақтау
Кейбіреулер асқабақты екі жылға дейін сақтауға болады деп санайды, бірақ бұл көбінесе температура мен ылғалдылық жағдайларына байланысты. Бұл кезеңде жемістің химиялық құрамы күрт өзгеруі мүмкін. 
Егін жинау қауіпсіздігін айтарлықтай арттыратын маңызды ережелерді сақтау қажет:
- Барлық жемістерді бір үйіндіге тастай алмайсыз: оларды сабақтарын жоғары қаратып қатар-қатар орналастыру керек, ал қатарлар арасындағы кеңістікті шөппен немесе сабанмен жабу керек;
- Көкөністердің астына бірдеңе қою өте маңызды: бұл көрпелер, тақтайлар, сабан, шөп болуы мүмкін;
- Сақтамас бұрын кеміргіштерден құтылу маңызды, себебі олар міндетті түрде егінді жеп, оны жойып жібереді;
- Жемістердің зақымдалғанын тексеру қажет – олармен бірге көкөністерді алдымен тұтыну керек, себебі мұндай асқабақтар ұзақ сақталмайды және көршілес асқабақтарды жұқтыруы мүмкін.
Сақтау кезінде асқабақтар ылғалдың жоғалуына байланысты салмағын жоғалтады, сондықтан олар көбінесе консервілеу, мұздату және кептіру арқылы сақталады. Асқабақтың пісетінін анықтау, жинау және сақтау бойынша негізгі кеңестерді орындау арқылы сіз оларды келесі маусымға дейін, тіпті келесі пісетін кезеңге дейін сақтай аласыз. Піскен, сау асқабақтарды жинау болашақта отырғызуға жарамды күшті тұқымдардың болуын қамтамасыз етеді.
