2026 жылдың қысына арналған таңқурай джемі: қою, қарапайым және дәмді рецепттер

Әдемі, хош иісті және тәтті таңқурай шуақты жаздың символы, көптеген дәрумендердің көзі және сынақтан өткен және шынайы емдік құрал – таңқурай джемінің шикізаты. Жидектерді тасымалдау қиын және сақтау мерзімі өте қысқа болғандықтан, үй шаруасындағы әйелдер қыста олардың пайдалы қасиеттерін кептіру және мұздату, сондай-ақ әртүрлі өңдеу әдістерін қолдана отырып, желе, мармелад, консервілер, жеміс терісі, компоттар, шырындар және тіпті шарап жасау арқылы сақтауға тырысады.

Таңқурай джемін дайындаудың қарапайым рецепті

Бала кезінен таңқурай джемінің дәмін бәрі есінде сақтайды. Қыста ол тек суық тиюден ғана емес, сонымен қатар көңіл-күйді көтереді. Бұл дәмді және пайдалы тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар. Су қоспай-ақ қою джем аласыз. Құрамы

• таңқурай (жаңа): 1 кг;
• қант: 1,2 кг.

Пісіру нұсқаулары

1. Алдымен таңқурайды сұрыптаймыз. Барлық қоқыстар мен бұзылған жидектерді алып тастаймыз.
2. Содан кейін дайындалған жидектерді ақырын су ағынының астында сүзгіден өткіземіз.
3. Барлық сұйықтық ағызылған кезде, таңқурайды эмаль ыдысқа салып, үстіне қант себіңіз.
4. Мұқият араластырыңыз және 3-4 сағатқа салқын жерге қойыңыз.
5. Қант таңқурай сиропында ерігеннен кейін, кастрюльді баяу отқа қойыңыз. Ағаш қасықпен араластыра отырып, сиропты қайнатыңыз. Содан кейін отты баяулатып, бетіндегі көбікті алып тастаңыз.
6. Шамамен 7 минут пісіріңіз және оттан алыңыз.
7. Ыстық тосапты стерильденген шыны банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз. Кішкентай банкалар ұсынылады.

Қыста қант сиропындағы таңқурай джемі

Сізге қажет болады:

• 1 кг таңқурай
• 1,5 кг қант
• 3 1/2 кесе су

Рецептті дайындау:

• Қант сиропын жасап, дайындалған жидектердің үстіне құйыңыз.
• 4-5 сағаттан кейін сиропты сүзгіден өткізіп, қайнатыңыз.
• Содан кейін сиропты бөлек қойып, сәл суытыңыз.
• Жидектерді салыңыз. Баяу отқа қойып, дайын болғанша пісіріңіз.

Пісірусіз таңқурай джемінің рецепті

Бұл десерт нағыз дәрумен бомбасы! Құпиясы – жидектер термиялық өңдеуден өтпейді, барлық пайдалы қоректік заттарын сақтайды. Құрамы:

• таңқурай – 1 кг;
• түйіршіктелген қант – 1 кг.

Пісіру технологиясы:

1. Жидектерді қантпен себіңіз, араластырыңыз және блендермен немесе қолмен езгішпен езіңіз.
2. Алынған пюрені қант толығымен ерігенше 4-5 сағатқа қалдырыңыз, қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
3. Дайын десертті стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

1 кг жидекке 1,7 кг қант қолдану тәттірек болады, бірақ оны бөлме температурасында сақтауға болады. Қантты аз қолдану (500-700 г) жидектердің табиғи дәмін сақтайды. Бұл «шербетті» пластикалық стакандарға құйып, тамақ пленкасымен жауып, мұздатқышқа салу ұсынылады.

Қантпен езілген таңқурай

Құрамы:

• 1 кг таңқурай,
• 150-200 мл су,
• 300 г қант.

Дайындау:

• Таңқурайды тұзды суға салып қойыңыз (980 мл суға 20 г тұз), қалқып жүрген дернәсілдерді алып тастаңыз, суын төгіп тастаңыз және жидектерді тұзды суды кетіру үшін мұқият шайыңыз.
• Таңқурайды эмаль ыдысқа салыңыз, су құйыңыз және қайнағанша баяу отта қыздырыңыз. 3-4 минут баяу қайнатыңыз және суытпай, електен өткізіңіз.
• Пюре массасына қант қосып, араластырыңыз, 80°C дейін қыздырыңыз және зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.
• Стерилизациялауға арналған орын: 0,5 литрлік банкалар – қайнаған сәттен бастап 16 минут, 1 литрлік банкалар – 20 минут.
• Оны орап алыңыз.

Қысқы жидектер қосылған қалың таңқурай джемі

Кеңес! Жидектерді ағын сумен жумаңыз – олар көгеріп кетуі мүмкін. Оның орнына шелекті таза, суық сумен толтырыңыз, таңқурайды сүзгіге салып, ыдысқа салыңыз.

Дайындау:

• Жидектердің 2 бөлігі үшін бізге 1 бөлік қант қажет, яғни 1 кг таңқурай үшін 0,5 түйіршіктелген қант.
• Кәстрөлге бір стакан таза су құйыңыз, қант және 300 мл лимон шырынын қосыңыз (оны кәдімгі лимоннан сығуға болады). Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз және 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Бұл сироп жасауға көмектеседі.
• Енді таңқурай қосуға болады. Отты баяулатып, үздіксіз араластыра отырып, 10 минуттан артық емес қайнатыңыз. Жидектерді зақымдамау үшін саңылаулары бар қасықты қолданып, өте абай болуды ұсынамын.
• Дайын тосапты дереу банкаларға салу керек, сондықтан алдын ала дайындауды ұсынамын. Оларды зарарсыздандырып, мұқият кептіру керек. Бұл қақпақтарға да қатысты.
• Банкалардағы тосапты бөлме температурасына дейін суыту керек. Тек содан кейін ғана десертті жертөледе сақтауға болады.

Желатин қосылған таңқурай джемі

Құрамы:

• таңқурай – 1-1,5 кг;
• желатин – 4 шай қасық;
• түйіршіктелген қант – 700 г;
• су – 60 мл.

Өнімділік: 1 литрлік банка. Дайындау:

1. Жуылған тұтас жидектерді терең кастрюльге немесе эмаль ыдысқа салыңыз, қант қосып, бұранданы пайдаланбай мұқият араластырыңыз.
2. Таңқурай шырынын шығарғанша қоспаны бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Қоспаны баяу отта 5 минут қайнатыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Үстінде пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз.
4. Қоспаны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін толық суығанша қалдырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
5. Бір стакан жылы қайнаған суда 4 шай қасық желатинді ерітіңіз.
6. Тосапты қайтадан қайнатқан кезде, оған желатин қоспасын қосып, баяу отта қайнатыңыз, қасықпен үнемі араластырыңыз.
7. Пісіргеннен кейін бірден желе банкаларға құйыңыз. Салқындағаннан кейін қоюланады.

Банан қосылған таңқурай джемін дайындаудың дәмді рецепті

Құрамы:

• түйіршіктелген қант – 1,5 кг;
• Таңқурай – 1 кг;
• Банандар – 0,6 кг;
• Су – 100 мл.

Пісіру процесі:

1. Таңқурайды мүмкіндігінше таза, зақымдалмаған, қоқыссыз және сабақсыз жинау керек. Піспеген жидектер тосапқа жарамайды.
2. Таңқурайды үлкен, қалың түбі бар кастрюльге салып, үстіне қант себіңіз. Қоспаны бірнеше рет шайқап, жидектерден шырынын шығарып, қантты тұндыру үшін шамамен жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3. Банандарды сабынмен жуыңыз, қабығын аршып, кішкене шеңберлерге кесіңіз. Су қосыңыз.
4. Таңқурайды, қантты, суды және банандарды кастрюльге салып араластырыңыз. Баяу отта қайнатыңыз. Отты өшіріп, суытыңыз. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
5. Қоспа толығымен суыған кезде, оны қайтадан қайнатып, толығымен салқындату керек.
6. Таза, жуылған банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз. Қақпақтарды 3 минут қайнатыңыз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз.
7. Тосапты үшінші рет қайнатыңыз да, банкаларға тез құйыңыз. Қақпақтарды орап немесе бұрап жабыңыз, аударып, жылы орап, суытыңыз.
8. Салқындағаннан кейін банкаларды жертөлеге немесе қойма сөресіне қойыңыз; сақтау мерзімі шамамен бір жыл.

Қантсыз таңқурай джемі

Бұл тосап тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болады. Сізге қажет болады

• 2,5 кг таңқурай.

Дайындық

• Таңқурайды мұқият жуыңыз, кептіріңіз және оларды жарты литрлік стерильденген банкаларға салып, үстіне дейін толтырыңыз.
• Содан кейін банкаларды үлкен кастрюльге су құйып, пешке қойыңыз.
• Банкалардағы жидектер тұнып, шырынын шығарған кезде, көбірек жидектер қосыңыз.
• Банкалар толығымен джемге толғанша процедураны қайталаңыз.
• Содан кейін банкаларды қақпақтармен жабыңыз, жарты сағат пісіріңіз және дереу ораңыз немесе стерильді нейлон қақпақтармен жабыңыз.

Лимон қосылған таңқурай джемі

Лимон дайын джемге тән қышқылдық пен жеңіл цитрус хош иісін береді.

Сізге қажет болады :

• 1 кг таңқурай,
• 800 г қант,
• 1 лимон.

Дайындау:

• Жидектерді сұрыптаңыз.
• Жидектердің үштен бір бөлігін кастрюльге салыңыз, қанттың үштен бір бөлігін себіңіз және жұқа кесілген лимонның жартысын салыңыз.
• Қанттың тағы үштен бір бөлігін, жидектердің тағы үштен бір бөлігін және қалған лимон тілімдерін қосыңыз.
• Қалған жидектерді салып, қалған қантпен себіңіз.
• Табаны қақпақпен жауып, түні бойы қалдырыңыз.
• Содан кейін табаны баяу отқа қойып, қант ерігенше араластыра отырып, пісіріңіз.
• Қайнамай, тосап салынған табаны оттан алып, түні бойы суытыңыз.
• Салқындатылған тосапты қайтадан қыздырыңыз, қайнатпай және көбігін алып тастамай пісіріңіз де, қайтадан толығымен суытыңыз.
• Кептелісті үшінші рет қайнатыңыз, 3 минут пісіріңіз және дереу стерильді банкаларға салыңыз, ыстық кезде ораңыз.

Жылдам дайындалатын таңқурай джемі (бес минут)

Белгілі «Бес минуттық» тосап ең пайдалы және құнарлы болып саналады. Оның денсаулыққа пайдасы оның қысқа дайындалу уақытынан туындайды, бұл да өте ыңғайлы, себебі ас үйде бір күн бойы өткізуге әркімнің шамасы келе бермейді. Таңқурайды пісіру уақыты неғұрлым қысқа болса, соғұрлым көп қоректік заттар мен элементтер сақталады. Сонымен, банкаларыңызды дайындаңыз, қасықтарыңыз бен кастрюльдеріңізді алыңыз. Бұл дәмді, пайдалы тағамды дайындауға кірісейік. 1 литрлік тосап банкасының пропорциялары:

• жидектер – 1 кг;
• қант – 0,5 кг.

Дайындау:

1. Жидектерді мұқият сұрыптап, жапырақтары мен сабақтарын алып тастаңыз, шайып, терең ыдысқа (эмальданған кастрюльге немесе терең түбі бар ыдысқа) салыңыз. Таңқурайды бірнеше қабатқа орналастырып, әр қабатқа қант себу ұсынылады.
2. Бөлме температурасында 2-4 сағатқа қалдырыңыз, шырыны шыққанша және қант сіңгенше күтіңіз.
3. Қоспаның күйіп кетпеуі үшін әр 2-5 минут сайын жақсылап араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Араластырыңыз, бірақ жидектерді езбеңіз. Шырын табиғи болуы керек. Үстінде пайда болған қызғылт көбікті мезгіл-мезгіл сығып алыңыз.
4. Жидектер жұмсарған кезде, қант толығымен еріген кезде және көбік пайда болуды тоқтатқан кезде, табаны оттан алыңыз.
5. Ыстық кезінде тосапты алдын ала дайындалған, жуылған банкаларға құйыңыз, жабыңыз, төңкеріп, көрпемен жабыңыз. Әр банканы үстіне дейін толтырыңыз.
6. Дайындалған тәттіні қараңғы жерде салқын температурада сақтау ұсынылады.

Тұтас жидектер қосылған таңқурай джемінің рецепті

Сізге қажет болады:

• 1 кг таңқурай
• 1,5 кг қант
• 3 1/2 кесе су

Рецептті дайындау:

• Қант сиропын дайындап, суытыңыз.
• Дайындалған жидектерді суық сиропқа салып, баяу отта қайнатыңыз.
• 5 минуттан кейін оттан алып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
• Содан кейін қайтадан қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
• Оттан алып, 15 минут суытыңыз, содан кейін дайын болғанша пісіріңіз.
• Жалпы пісіру уақыты 30 минуттан аспауы керек.

Қысқы хош иісті құлпынай қосылған таңқурай джемі

Сізге қажет болады:

• 1 кг ірі таңқурай
• 200 г хош иісті құлпынай
• 1,3 кг қант
• 3 г лимон қышқылы

Дайындау:

• Таңқурайды сұрыптап, жапырақтарды, сабақтарды және шіріген жидектерді алып тастаңыз.
• Құлпынайларды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және кептіріңіз.
• Жидектерді 500-600 г қант құйылған тосап құйылатын ыдысқа салыңыз. Салқын жерде 6-7 сағатқа қойыңыз.
• Содан кейін табаны баяу отқа қойыңыз, қалған қантты қосып, қайнатыңыз.
• Жидектерге зақым келтірмеу үшін джемді мұқият араластырыңыз.
• Оттан алыңыз, 3-4 сағатқа қойыңыз, содан кейін тағы 10-15 минут пісіріңіз және дереу банкаларға салыңыз.
• Пісіру процесі аяқталғанға дейін джемге лимон қышқылын қосыңыз.
• Банкаларды салқын жерде сақтаңыз.

Апельсин қосылған таңқурай джемі

Таңқурайға апельсин тілімдерін қосу арқылы ерекше дәм үйлесімін байқап көріңіз! Сізге қажет болады :

• 1,5 кг таңқурай,
• 1,5 кг қант,
• 3 апельсин.

Дайындау:

• Жидектерді сұрыптап, апельсиндерді аршып, қабықтарын алып тастап, тілімдерге бөліңіз.
• Барлығын кастрюльге салыңыз, қант қосып, баяу отқа қойыңыз.
• Араластырыңыз, қайнатыңыз, көбікті алып тастап, 5 минут пісіріңіз, содан кейін оттан алып, 10-15 минутқа қойыңыз.
• Процедураны тағы 3 рет қайталаңыз.
• Дайын джемді банкаларға салыңыз, жабыңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.