Шие джемі: 2026 жылға арналған тұқымсыз, қою, қарапайым және дәмді рецепттер

Шие тосаптары ең танымалдарының бірі. Балалар да, ересектер де оны дәмді дәмі мен дәрумендерінің молдығы үшін жақсы көреді. Бұл десертті дайындау қиын емес, бірақ оның шынымен дәмді болуы үшін ингредиенттерді дұрыс дайындап, нұсқауларды дәл орындау керек. Бұл бетте сіз көптеген қарапайым және дәмді шие тосаптарының рецепттерін таба аласыз.

Шырынды шие джемі – қант қосылған жаңа піскен джемнің рецепті

Сізге дайындау қажет:

• жаңа піскен шие – 1 кг.
• қант – 700 г.
• пластикалық мұздатқыш сақтау контейнерлері

Дайындау әдісі:

• Жидектерді жуыңыз, артық ылғалды кетіру үшін қағазға немесе мақта сүлгіне салыңыз және тұқымдарын алып тастаңыз. Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланып, тегіс болғанша езіңіз.
• Кәстрөлге немесе басқа ыдысқа салыңыз, қант қосып, бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
• Қантты тезірек еріту үшін анда-санда араластырыңыз.
• Дайын болған кезде, егер сіз тосапты мұздатқышта сақтауды жоспарласаңыз, оны пластикалық контейнерлерге салыңыз. Тоңазытқышта сақтау үшін стерильді, құрғақ банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Шырындары бар бес минуттық шие джемі

Құрамы

• 1 кг шие (дәндері бар тұтас жидектердің салмағы);
• 1 кг қант.

Дайындық

• Шиелерге қантты қабаттап себіңіз де, жидектер шырынын шығаруы үшін кем дегенде 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Еруін тездету үшін ыдысты мезгіл-мезгіл ақырын шайқаңыз.
• Орташа отқа қойып, қайнатыңыз да, 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Тосап піскен кезде көбікті алып тастаңыз. Толығымен суытыңыз.
• Пісіру процесін тағы екі рет қайталаңыз. Егер сіз тосапты қыста сақтап қойсаңыз, оны үшінші рет пісіргеннен кейін суытпаңыз; оның орнына оны дереу банкаларға құйыңыз.

Қысқы қарапайым шие джемі

Құрамы:

• Шыршалары бар шие – 2 кг;
• Қант – 2 кг.

Дайындау:

1. Алдымен жидектерді дайындаңыз. Оларды сабақтарын немесе шірігендерін алып тастау үшін сұрыптаңыз, содан кейін суық сумен мұқият жуыңыз. Жидектерді жуған кезде сығып алмаңыз, себебі бұл олардың шырынын мерзімінен бұрын бөліп шығаруына әкеледі.
2. Егер жидектер өте кір болса немесе олардың құрамында құрт бар деп күдіктенсеңіз, оларды түні бойы суға салып, аздап тұз қосыңыз. Таңертең суын төгіп тастап, жидектерді ағын сумен шайыңыз.
3. Шие мен қантты тосап салатын ыдысқа салыңыз. Шырынның тезірек бөлінуі үшін жидектер толығымен қантпен жабылуы керек.
4. Шие шырынын шығарғаннан кейін, ыдысты пешке қойып, қайнатыңыз. Жидектер жұмсарғанша 7 минутқа дейін пісіріңіз.
5. Дайын тосап ыстық, зарарсыздандырылған банкаларға құйылып, тығындалады. Қақпақтар да зарарсыздандырылуы керек. Мұны қамтамасыз ету үшін олар алдын ала 15 минут қайнатылады.

Бұл тосапқа кез келген шие сорты жарайды. Сорты неғұрлым тәтті болса, соғұрлым аз қант қолдануға болады. Дегенмен, бұл жеке қалау мәселесі – қанттың сорты мен мөлшері қатаң түрде жеке таңдалады.

Шие джемі

Көлемі: 1 л Құрамы:

• шие – 1 кг;
• қант – 0,7 кг.

Дайындау:

1. Жидектерді сұрыптап, сабақтарын алып тастап, жуыңыз. Дәндерін алып тастап, блендерде езіңіз (немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз). Тосаптың құрылымы қызықтырақ болуы үшін, жидектерді тегіс паста жасаудың орнына кесектерінде қалдырыңыз.
2. Жидек қоспасына қант себіңіз де, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және ара-тұра араластыра отырып, 20 минут баяу отта қайнатыңыз. Суытыңыз. Бұл процесті тағы 2-3 рет қайталаңыз.
3. Соңғы пісіру кезінде тосап өте қою болуы керек. Егер әлі піспесе, пісіру уақытын 30 минутқа дейін арттырып, тамшының консистенциясын тексеріңіз — егер ол тәрелкеге жайылмаса, тосап дайын.
4. Ыстық десертті стерильді банкаларға таратыңыз, бұралмалы қақпақтарды бұрап жабыңыз, аударып, толығымен суығанша ораңыз.

Жаңғақ қосылған шие джемі

Төрт жарты литрлік банка үшін:

• негізгі өнімдер 1:0,8 қатынасында;
• 1/2 кесе су;
• 200 г жаңғақтар – грек жаңғағы, бадам, фундук, пісте.

Тәтті тағам келесідей дайындалады:

1. Жаңғақтарды жидектерге салу үшін оларды алдын ала турап дайындаңыз.
2. Шие ірі және піскен болуы керек, сондықтан дәндерін оңай алып тастауға болады. Жидектерді сұрыптап, жуу керек.
3. Шұңқырларды алып тастап, олардың орнына жаңғақтар салыңыз.
4. Жидектерді кастрюльге салып, үстіне түйіршіктелген қанттың жартысын себіңіз. 6 сағатқа қойыңыз.
5. Шырынды кастрюльге ағызыңыз. Қалған түйіршіктелген қант пен суды қосыңыз. Енді сиропты пісіруге болады.
6. Жидектерді ыстық сиропқа салып, көбікті сығып алып, пісіріңіз. Араластырудың орнына, ыдысты бір жағынан екінші жағына сәл еңкейтіңіз.
7. Сироп қоюланған кезде, тәттіні пештен алып, суытыңыз. Салқындаған кезде банкаларға салыңыз.

Өз шырынындағы шырын шырынындағы шие джемі

Құрамы:

• жаңа піскен шие – 1 кг.
• қант – 700 г.

Қадамдық рецепт:

• Жидектерді жуыңыз, кез келген қолжетімді әдісті қолданып, сүйектерін алып тастаңыз, оларды тосап жасау үшін пайдаланатын кастрюльге салып, пешке қойыңыз. Шиелерді шырыны шыққанша баяу отта қыздырыңыз. Шырыны шыққаннан кейін және жидектердің күймейтінін көргеннен кейін, отты күшейтіп, 25 минут қайнатыңыз. Жидектер қайнап жатқанда оларды араластырмауға тырысыңыз, бірақ кесені мезгіл-мезгіл шайқап тұрыңыз.
• Белгіленген уақыттан кейін оттан алыңыз, қант қосып, қант толығымен ерігенше ақырын араластырыңыз.
• Дереу стерильді банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Бұл тосапты салқын жерде сақтаған дұрыс.

Баяу пісіргіште қантсыз шие джемі

Баяу пісіргіште тосап жасау өте қарапайым. Тек шие ғана, ал баяу пісіргіш барлық жұмысты өзі жасайды. Сондықтан ешқандай қиындық болмауы керек.

Құрамы:

• Шие.

Дайындау:

1. Шиелерді ағын сумен шайыңыз. Барлық сабақтарды, жапырақтарды немесе бұзылған жидектерді тастаңыз.
2. Таза жидектерді мультиварка ыдысына төрттен біріне дейін толтырылатындай етіп құйыңыз, артық емес.
3. Көп тағам пісіргіште «Бұқтыру» немесе «Сорпа» режимін және уақытты 1 сағатқа орнатыңыз.
4. Бір сағат өткеннен кейін, сіз джемді ыстық, стерильді банкаларға құйып, жабыңыз.

Жаңғақ және дәмдеуіштер қосылған шие джемі

Жаңғақтар қосылған ерекше, дәмді және өте хош иісті шие десерті. Фундуктың орнына басқа жаңғақтарды – бадам, қарағай жаңғақтары, пекан жаңғақтары немесе грек жаңғақтарын пайдалануға болады. Рецепт фотосуретінде бұл тәттінің қаншалықты әдемі және дәмді болатыны көрсетілген. 2,5 литр шығады . Құрамы:

• шие – 2 кг;
• жаңғақтар – 500 г;
• даршын таяқшалары – 3-4 дана;
• жұлдызды анис – 2 дана;
• қант – 1,7 кг.

Дайындау:

1. Жидектерді сабақтарынан алып тастаңыз, сұрыптап, жуыңыз. Дәндерін алып тастаңыз, қант себіңіз, дәмдеуіштерді қосып, 3-4 сағатқа қойыңыз. Ыдысты мезгіл-мезгіл шайқаңыз.
2. Фундуктарды пісіру парағына біркелкі жайып, пеште 160°C (325°F) температурада 10 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде жаңғақтарды бір немесе екі рет араластырыңыз. Фундуктар қуырылғаннан кейін, оларды сәл дымқыл ас үй сүлгісіне салып, 5 минутқа ораңыз. Содан кейін қабығын босату үшін жаңғақтарды сүлгінің ішіне мұқият сүртіңіз. Аршылған фундуктарды екіге бөліңіз.
3. Жидек қоспасын қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және 10 минут баяу отта қайнатыңыз. Жидектерді саңылаулары бар қасықпен алып, ыдысқа салыңыз немесе сиропты басқа табаға абайлап құйыңыз. Жаңғақтарды сиропқа қосып, қоюланғанша 30-40 минут баяу отта қайнатыңыз. Жидектерді сиропқа қайта салып, қайнатыңыз және тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Оттан алыңыз.
4. Дайын джемді стерильді банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, аударыңыз, орап, суытыңыз.

Киевтегі құрғақ шие джемі

Рецепт бойынша өнімдер:

• жаңа піскен шие – 1 кг.
• түйіршіктелген қант – 1 кг.
• себуге арналған ұнтақ қант

Қадамдық сипаттама:

• Шиеден сүйектерді алып тастап, оларды ыдысқа, жақсырақ тот баспайтын болаттан немесе эмальдан жасалған ыдысқа салыңыз. Шиелерді қантпен жауып, шырынын шығарып, барлық қантты сіңіру үшін түні бойы қалдырыңыз.
• Келесі күні ақырын араластырып, жидектерді бөлек ыдысқа салу үшін тесікті қасықты пайдаланыңыз. Сиропты пешке қойып, қайнатыңыз да, 10 минут баяу отта қайнатыңыз. Жидектерді ыстық сиропқа қайтарып, толығымен суытыңыз.
• Бұл процесті тағы екі рет қайталау қажет болады. Үшінші рет суытқаннан кейін шиелерді алып тастаған кезде, оларды сүзгіден өткізіп, сироп шиеден ағып кетуі үшін біраз уақытқа қойыңыз.
• Содан кейін жидектерді кептіргіш торға қойып, 50-60 градус температурада 5-6 сағат кептіріңіз.
• Жидектердің кеуіп қалмағанына көз жеткізу үшін оларды мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз. Олар кішірейіп, аздап құрғақ болуы керек, бірақ сығылған кезде шырын шықпай, жұмсақ болып сезілуі керек.
• Дайындалған шиелерді кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз, үстіне ұнтақ қант себіңіз және ұнтақ әр жидекті жауып тұрғанша араластырыңыз. Киев тосапыңыз дайын. Құрғақ шыны банкаларға немесе пластикалық ыдыстарға салып, құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз.
• Бұл нәзіктікті шаймен, кәмпит ретінде, пісіруде және аспаздық өнімдерді безендіру үшін пайдалануға болады.
• Егер сізде электрлік кептіргіш болмаса, пешті пайдалануға болады. Жидектерді пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына бір қабат етіп салыңыз. Жұмсарғанша 50-60 градус Цельсийде (122-140 градус Фаренгейт) кептіріңіз.

Жидектерден қалған сиропты қайнатып, стерильді банкаларға құйыңыз. Оны бисквитті жібітуге, сусындар жасауға немесе құймақ, сирники және құймақпен бірге беруге болады.

Таңғажайып дәмді «Шоколадтағы шие» джемі

Порция – 1 л. Құрамы:

• Шие – 1 кг.
• Қант – 3 ас қасық.
• Коньяк – 100 мл.
• Қара шоколад – 100 г.
• Какао – 1,5 ас қасық.
• Су – 150 мл.

Пісіру процесі:

• Шиелерді мұқият жуыңыз, сүйектерін алып тастаңыз және үстіне коньяк құйыңыз. Қоспаны 1 сағатқа қойып, анда-санда араластырыңыз.
• Кәстрөлге қант пен суды пайдаланып сироп дайындаңыз. Коньяк қосылған жидектерді соған батырыңыз. Оттан алып, толығымен суытыңыз.
• Содан кейін, жидек қоспасын қайтадан қайнатыңыз. Көбікті абайлап алып тастаңыз.
• Қара шоколад кесектерін қайнап жатқан қоспаға салыңыз. Табаны баяу отта ұстауды жалғастырыңыз.
• Какао ұнтағын бірден құйыңыз.
• Үнемі араластыра отырып, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Шоколад пен какао толығымен еруі керек.
• Ыстық шоколадты шиелерді стерильденген банкаларға құйыңыз, жабыңыз және сақтаңыз.

Қысқы шие желесі

Құрамы

• Шие – 500 г
• Қант – 150 г
• Табақ желатині – 12 г
• Су – 800 мл

Фотосуреттермен қадамдық рецепт Сонымен, желе жасау үшін бізге қажет: шие, қант және желатин.

• Шие дәндерін желе ретінде дайындауға болады, бірақ мен дәндерін алып тастағанды жөн көремін. Көбірек шырын шығару үшін жидектерді ағаш пестикамен аздап езіңіз. Су қосып, қайнатыңыз.
• Шиелерді 10 минут қайнатыңыз, содан кейін алынған шырынын електен өткізіңіз. Шиелерді сүзбеңіз; бізге мөлдір сұйықтық керек. Сұйықтық мөлшерін өлшеңіз; менде шамамен 650 мл болды.
• Осы мөлшерге 150 г қант қосып, орташа отқа қойыңыз. Сиропты 15-20 минут пісіріңіз, көбікті кетіріңіз.
• Сонымен қатар, желатин парақтарын суық суға салып қойыңыз.
• Сиропты аздап суытып, желатин қосыңыз. Толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Ыстық, құрғақ банкаларды дайындап, шие желесін сүзгіден өткізіңіз. Суытыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.

Жалбыз және қара шаймен

Келесі рецепт бойынша қою және дәмді тосап жасауға болады. Сізге қажет болады:

• бір килограмм негізгі ингредиенттер (тұқымдарды алып тастаңыз);
• бір ас қасық лимон шырыны;
• 10 ас қасық бергамот шайы;
• 3-4 жалбыз жапырағы.

Біздің әрекеттеріміз:

1. Шие түйіршіктелген қантпен себілген.
2. Шайды қатты қайнатыңыз және оны төрттен бір сағатқа тұндырыңыз.
3. Шай мен шырынды кастрюльге құйыңыз. Араластырып, пісіріңіз.
4. Тәттіні баяу отта қыздырыңыз. Қайнағаннан кейін, ара-тұра араластыра отырып, шамамен жарты сағат баяу отта қайнатыңыз.
5. Өшіруден бес минут бұрын жалбыз жапырақтарын қосыңыз.
6. Барлығы піскен кезде, жалбызды алып тастаңыз, тәттіні контейнерге салып, жабыңыз.

Жалбыз қосылған ерекше шие джемі

Порция – 1 л. Құрамы:

• Шие – 1,2 кг.
• Қант – 3 ас қасық.
• Жалбыз – 2 бұтақ.

Пісіру процесі:

• Шиелерді сумен мұқият шайып, сүзгіге салыңыз. Суын толығымен ағызыңыз. Қаласаңыз, дәндерін алып тастаңыз.
• Жидектерді кастрюльге салып, қант себіңіз. Ішіндегісін араластырып, алғашқы шырын пайда болғанша біраз уақытқа қойыңыз.
• Біраз уақыттан кейін ыдыстарды пешке салып, қайнатыңыз.
• Қайнағаннан кейін, көбікті алып тастап, жуылған жалбыз жапырақтарын қосыңыз. 15 минут пісіріп, оттан алыңыз. Тосапты қақпақпен жауып, 5 сағат баяу қайнатыңыз.
• Содан кейін, өнімді қайтадан пешке қойып, қайнатыңыз.
• Қоспаны баяу отта 15 минут бойы үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
• Хош иісті джемді стерильденген банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
• Біз дайындықтарды салқындатып, салқын жерде сақтауға жібереміз.

Таңқураймен бірге

Сізге қажет болады:

• бір килограмм жидек;
• екі кг түйіршіктелген қант;
• 400 мл су.

Қатты жидектерді дайындаңыз. Кәстрөлге екі кесе су мен түйіршіктелген қант құйыңыз. Сиропты дайындаңыз. Қайнағаннан кейін шие қосыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз. Жарты сағаттан кейін кастрюльді отқа қайта салып, қайнатыңыз. Бұл процесті төрт рет қайталаңыз.

Қайнай бастағанға бес минут қалғанда, таңқурайды қайтадан салыңыз. Қайнағаннан кейін алыңыз. Орамаға жағуға дайын.

Дәнсіз шие мен қарақаттан жасалған қою тосап

Құрамы

• 1 кг қарақат ;
• 1 кг қант;
• 1 кг шие (аршылған сүйектері алынған жидектердің салмағы).

Дайындық

• Қарақаттарды блендерде езіңіз. Кейбір жидектер тұтас қалса да, ештеңе етпейді. Қанттың жартысын қосып, баяу отта қайнатыңыз.
• Шие мен қалған қантты қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, қоспаны қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін тосапты тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Шие және қызыл қарақат джемі

Құрамы

• 500 г қызыл қарақат;
• 300 мл су;
• 1 кг шие (аршылған сүйектері алынған жидектердің салмағы);
• 750 г қант.

Дайындық

• Қарақаттарды ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз. Пюрені кастрюльге құйып, судың жартысын қосып, 20-25 минут баяу отта қайнатыңыз. Қоспа қоюлануы керек.
• Шиелерді ет тартқышпен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Бөлек кастрюльге шие пюресі мен қалған суды араластырыңыз.
• Баяу отта 7-8 минут қайнатыңыз, қант қосып, араластырыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, 15-20 минут пісіріңіз.
• Шие қоспасын қарақат қоспасымен араластырып, шамамен 15 минут пісіріңіз, анда-санда араластырыңыз.