Шырынды, хош иісті құлпынай мен жабайы құлпынайдан жасалған квас өте дәмді, сергітетін, хош иісті және талғампаз. Оның дәмі дүкеннен сатып алынған құлпынай лимонадын еске түсіреді, бірақ дүкеннен сатып алынған құлпынай лимонадынан айырмашылығы, үйде жасалған жидек квасы тек жоғары сапалы табиғи ингредиенттерден және пайдалы қоректік заттардан тұрады. Құлпынай квасы ыстық жаз күні үшін тамаша таңдау. Бұл бетте сіз қарапайым және дәмді құлпынай квас рецептерін таба аласыз.
Жеңіл және сергітетін құлпынай квасы
Құрамы:
- Құлпынай – 150 г.
- Су – 1 л.
- Қант – 150 г.
- Зімбір – 10 г.
- Ашытқы (құрғақ) – 1,5 шай қасық.
Дайындау:
- Құлпынайды блендерде ұнтақтап, пюре жасаңыз;
- Ашытқыны аз мөлшерде жылы тәттілендірілген суда ерітіп, көбік пайда болғанша күтіңіз;
- Зімбірді аршып, үккіштен өткізіңіз;
- Қант, құлпынай пюресі және зімбірді жылы суға араластырыңыз. Су мен ашытқыны қосыңыз. Сұйықтық ыдыстың жоғарғы жағына жетпеуі керек!
- Содан кейін резеңке қолғап кию керек;
- Және бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз;
- Сүзіп, тығыз жабылатын қақпағы бар бөтелкеге құйыңыз.
Құлпынай квас дайындаудың қарапайым рецепті
Құрамы
- 250 г құлпынай
- 4 ас қасық қант
- 750 мл су
- 1/4 шай қасық лимон қышқылы
- 1 ас қасық мейіз
Қалай пісіру керек
- Құлпынайдан жасыл қабықшаларды алып, оларды қолайлы кастрюльге салыңыз. Қант пен лимон қышқылын қосыңыз.
- Су құйып, жидек квас қоспасын 20 минут пісіріңіз.
- Салқындатылған құлпынай компотын банкаға құйып, бір уыс таза мейіз қосыңыз. Банканы дәкемен жауып, бөлме температурасында 3-5 күн қалдырыңыз.
- Жидек квастың пісу уақыты ауа температурасына және басқа факторларға байланысты. Құлпынай квасы дайын болғаннан кейін, оны бөтелкелерге сүзіп, кем дегенде 2 сағатқа тоңазытқышта сақтаңыз.
Ашытқысыз құлпынай квасы
Құрамы
- су – 1,5 литр;
- қант – 150 г;
- жаңа піскен құлпынай (немесе мұздатылған) – 100 г;
- құрғақ ашытқы – 1,5 шай қасық;
- мейіз – 3-4 дана.
Пісіру қадамдары
- Құрамы дайындаңыз. Құлпынайларды жуып, жапырақтарын алып тастаңыз.
- Егер құлпынай мұздатылған болса, оларды жібітіңіз. Жидектерді блендермен езіңіз.
- Ашытқыны 100 мл жылы суда ерітіңіз, 1 шай қасық қант қосыңыз, араластырыңыз және жылы жерде 20 минутқа қалдырыңыз (осы уақыт ішінде ашытқы белсендіріледі және ашытқы қоспасының беті көбікті қақпақпен жабылады).
- Құлпынай пюресін үш литрлік банкаға салыңыз, көбіктенген ашытқы қоспасын, қалған қант пен мейізді қосыңыз.
- Банкаға 1,4 литр жылы қайнаған (немесе бұлақ) су құйыңыз. Су ыстық болмауы керек, тек жылы болуы керек. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Банканың мойнына резеңке қолғап кигізіп, бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз. Банканы радиатордың жанына немесе пеш немесе пеш сияқты жылу көзінің жанындағы үстелге қойған дұрыс. Әдетте, банка еденде, салқын жерде тұрса, квас ашымайды.
- Содан кейін құлпынай квасын сүзіп, бөтелкеге құйыңыз. Бөтелкені қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Квас 6-10 сағаттан кейін ішуге дайын. Осы уақыт ішінде жидек квасы жақсы суыйды.
Жалбыз қосылған құлпынай квасы
Құрамы:
- Су – 1,5 л
- Құлпынай – 500 г
- Қант – 150 г
- Құрғақ ашытқы – 1 шай қасық
- Жалбыз – 1 бұтақ
Дайындау:
- Құлпынай квасын дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз: құлпынай, су, құрғақ ашытқы, қант, жалбыз.
- Үлкен кастрюльге суық су құйып, қайнатыңыз.
- Су қайнап жатқанда, құлпынай мен жалбызды дайындаңыз. Квас үшін ең жақсы, ең әдемі жидектерді пайдаланудың қажеті жоқ. Екінші сұрыпты құлпынайлар жарайды, бірақ ең бастысы – олардың піскеніне көз жеткізу. Бұл дайын сусынның қанық түсін анықтайды.
- Жидектерді жуып, сабақтарын алып тастаңыз. Жаңа жалбыз бұтағын шайыңыз.
- Су қайнаған кезде, құлпынай мен жалбызды қосыңыз. Егер жидектер өте үлкен болса, оларды екіге бөлуге болады.
- Қайнағаннан кейін шамамен үш-төрт минут пісіріңіз және отты өшіріңіз.
- Дайын қайнатпаны 15-20 минутқа қойыңыз. Содан кейін қант қосып, барлық түйіршіктер ерігенше жақсылап араластырыңыз. 35-37 градус Цельсийге дейін суытыңыз. Ерітінді ыстық емес, жылы болуы керек.
- Құрғақ ашытқыны жылы сорпаға қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақпен немесе таза сүлгімен жабыңыз және ашыту үшін жылы жерде 7-8 сағатқа қалдырыңыз. Ол үшін үлкен кастрюльді қолданған дұрыс, себебі ашытқы қатты көбіктенеді.
- Осылайша ашыту 7-8 сағат ішінде жүреді.
- Уақыт өткеннен кейін, дәке арқылы екі қабат сүзіп, таза пластик бөтелкелерге салыңыз. Құлпынай квасын ең жоғарғы жағына дейін толтырмаңыз, себебі ол тым газдалған болып кетеді.
- Салқын жерге — тоңазытқышқа немесе жертөлеге — 2-3 күн қойыңыз. Квас тоңазытқышта неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым ол газдалған болады.
- Квас екінші күні тұтынуға дайын.
Құлпынай квасы – рецепт
Квас үшін сізге қажет заттар:
- жабайы немесе бақша құлпынайлары – 0,5 кг;
- құрғақ ашытқы – 15 г;
- түйіршіктелген қант – 350-380 г;
- су – 3 литр;
- жаңа сығылған лимон шырыны – 1 ас қасық (немесе лимон қышқылы – дәміне қарай).
Дайындау: 1. Құлпынайларды жуып, банкаға немесе банкаға салыңыз. Жидектерді езіп, үстіне 3 литр ыстық қайнаған су құйыңыз. Толық суығанша жабыңыз. 2. Құлпынай банкасын ашып, қант, тез еритін ашытқы және лимон шырынын қосыңыз (немесе аз мөлшерде лимон қышқылы – шай қасықтың ұшы немесе дәміне қарай). 3. Кеңес: Сусынның қышқылдығын өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Бірақ оны асыра пайдаланбаңыз – квастағы лимон қышқылының тым көп болуы күйдіргі, асқазанның жайсыздығын тудыруы және тіпті асқазанға зиян келтіруі мүмкін. 4. Барлық ингредиенттер банкаға қосылғаннан кейін, жақсылап араластырыңыз және мақта шүберекпен (сүлгімен) жауып, жылы жерде 12 сағатқа қойыңыз. Ашыту басталады, сондықтан квас салынған ыдыстың астына ыдыс қойыңыз. 5. Тұндыру уақыты өткеннен кейін, дайын құлпынай квасын дәке төселген воронка арқылы жарты литрлік бөтелкелерге құйыңыз. Квасты тоңазытқышта сақтаңыз.
