2026 жылдың қысына арналған құлпынай компоттары: 12 қарапайым және дәмді рецепт

Құлпынай компоты дәрумендерге бай. Ол сондай-ақ өте дәмді. Табиғат бізге жидектердің, жемістердің және көкөністердің молшылығын сыйлайтын жаз мезгілі – 2026-2027 жылғы қыс мезгіліне азық-түлік қорын жинаудың тамаша уақыты. Бұл бетте сіз қарапайым және дәмді рецепттерді таба аласыз.

Компотқа қандай құлпынай жарамды?

Дәмді, әдемі компотты тек жақсы, жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану арқылы ғана алуға болады. Бірақ қысқы компот үшін қандай құлпынай ең жақсы?

• Ірі құлпынайлар әдетте ыстыққа жақсы шыдамайды және тез бұзылады. Олар банкаларда өте тартымды көрінбейді. Сондықтан кішкентай немесе орташа өлшемді құлпынайларды қолданған дұрыс. Олар тіпті жоғары температурада да бұзылмайды және консервіленген кезде өте тартымды көрінеді.
• Іші де, сырты да біркелкі, қанық түске ие құлпынай сорттарын қолданған дұрыс. Егер жидектер ашық түсті болса немесе тек қабығы ғана боялған, ал еті ақ дерлік болса, банкаларда олар мүлдем түссізденіп кетеді. Бұл компот көзге ұнамсыз көрінеді.
• Құлпынай оңай көгереді, сондықтан оларды тікелей, күшті су ағынының астында емес, жұмсақ душ астында жуған дұрыс.
• Компот жасаған кезде құлпынай жұмсақ жидектер көтере алмайтын әртүрлі пісіру процестеріне ұшырайды. Сондықтан компот үшін қолданылатын құлпынайдың жұмсақ емес, қатты болуы өте маңызды.
• Қысқы компот жасау үшін бұзылған, шіріген немесе кір жидектерді пайдаланбаңыз. Сондай-ақ, піспеген немесе шамадан тыс піскен жемістерді пайдалану ұсынылмайды.

Қысқы құлпынай компотының қарапайым рецепті

Құрамы: 3 литрлік банка үшін:

• 600-700 г құлпынай,
• 250-300 г қант,
• 2,4 литр су.

Дайындау:

• Жидектерден сабақтарды алып тастаңыз және мұқият жуыңыз.
• Құлпынайларды стерильденген банкаларға салыңыз.
• Қантты кастрюльге су құйып, қайнатыңыз, қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
• Қант сиропын банкаларға құйыңыз, банкалардың жоғарғы жағынан шамамен 1,5-2 см қашықтықта қалдырыңыз.
• Банкаларды үлкен кастрюльге салыңыз, қыздырған кезде банкалар жарылып кетпес үшін түбіне ілмек немесе сүлгі қойыңыз.
• Су банкалардың иығына жеткенше сумен толтырыңыз.
• Қайнатыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз.
• Банкаларды судан алып, стерильденген қақпақтарды жабыңыз.
• Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, суытыңыз.

Қысқы мезгілге арналған лимон мен жалбыз қосылған дәмді құлпынай мохитосы.

Сізге қажет болады:

• құлпынай – 500 гр.;
• қант – 300 г;
• лимон – 2 сақина;
• жаңа жалбыз – 1 бұтақ;
• су.

Пісіру қадамдары:

• Табаны сумен толтырып, суды қайнату үшін пешке қойыңыз.
• Құлпынайларды салқын сумен шайып, сұрыптаңыз. Барлық қоқыстар мен сабақтарды алып тастаңыз.
• Лимонды да шайыңыз. Қағаз сүлгімен кептіріп, екі сақинаны кесіңіз.
• Құлпынай, лимон және жалбызды үш литрлік банкаға салыңыз. Үстіне қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз.
• 30-40 минуттан кейін, тесіктері бар нейлон қақпағын пайдаланып, банкадағы суды бос кастрюльге ағызыңыз, қант қосып, араластырыңыз және сиропты қайнату үшін пешке қойыңыз.
• Сироп қайнағаннан кейін, оны тағы 2-3 минут пісіріңіз.
• Дайын сиропты жидектер салынған банкаға құйып, қақпағын жабыңыз.
• Құмыраны жылы көрпеге орап, қақпағын жабыңыз. Толық суығанша қойыңыз.

3 литрлік банкадағы қысқы құлпынай және жабайы құлпынай компоты

Құрамы:

• 700 грамм жидектер (кез келген пропорцияда құлпынай және жабайы құлпынай);
• 250 грамм стакан түйіршіктелген қант.

Ингредиенттер 3 литрлік банкаға есептеледі.

Дайындау:

• Шыны банканы жуып, шайыңыз. Артық ылғалды сілкіп тастаңыз және өзіңізге ұнайтын әдіспен зарарсыздандырыңыз. Кейбір адамдар мұны пеште немесе бумен жасайды. Кішігірім банкаларды микротолқынды пеште небәрі 5 минутқа оңай қыздыруға болады.
• Жидектерді жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және артық ылғалды сүртіңіз. Оларды тұтастай банкаға салыңыз. Қалауыңыз бен бюджетіңізге байланысты тең немесе одан да көп бөліктерді пайдалануға болады. Құммен жабыңыз.

Егер сіз бірнеше банка компот дайындап жатсаңыз, онда барлық ингредиенттерді тиісті санға көбейтіңіз.

• Оттан жаңа алынған банкаларға қайнаған су құйыңыз. Жарылып кетпес үшін, оларды алдын ала мұқият зарарсыздандырып, суығанша үстіне су құйып алу маңызды.
• Мықтап жауып, тығыздаңыз. Дереу аударып, сироптың ағып кетуін тексеріңіз. Егер бәрі жақсы болса, банкаларды көрпемен немесе басқа қалың матамен жабыңыз. Оларды таңертеңге дейін сол жерде қалдырыңыз. Содан кейін оларды тұрақты сақтау орнына ауыстырыңыз.

Банкалардағы қысқы дәмді құлпынай мен апельсин компоты

Құрамы және дайындау: 1. 3 литрлік банкаға жидектердің 1/3 бөлігін салыңыз; 2. Үлкен апельсиннің жартысын аршып, тұқымдарын алып тастаңыз, тілімдерге кесіңіз және құлпынайға қосыңыз; 3. Үстіне жалбыз немесе лимон бальзамының бірнеше бұтағын салыңыз, бір стақан қант қосыңыз; 4. Барлығының үстіне қайнаған су құйып, металл қақпақпен жабыңыз. Мұнда бір нәрсе істеу маңызды: қантты тарату және еріту үшін тығыздалған банканы бірнеше рет төңкеріп қойыңыз. Ал сусын суыған кезде, оны жертөледе сақтаңыз.

Құлпынай мен шие компоты

Құрамы:

• Шие – 0,6 кг.
• Құлпынай – 0,45 кг.
• Су – 2 л.
• Қант – 0,3 кг.
• Лимон қышқылы – 4 г.

Пісіру процесі:

1. Компотқа арналған жидектерді дайындайық. Оларды сүзгіде шайып, артық ылғалды кетіру үшін біраз уақытқа қойыңыз. Құлпынайларды сабақтарын алып тастап, сұрыптаңыз. Шиеден дәндерін алыңыз. Дайындалған жидектерді бөлек ыдыстарға құйыңыз.
2. Пешті қосып, банканы ішіне (төңкеріп) салыңыз, қақпағын жабыңыз. Стерилизациялаңыз.
3. Банка мен қақпақ пеште тұрғанда, сиропты дайындаймыз. Пешке су құйыңыз. Пешті қосып, суды орташа отта қайнатыңыз. Қант қосып, тағы 10 минут баяу қайнатыңыз. Қоспаны пештен алмас бұрын бірнеше минут бұрын лимон қышқылын қосыңыз.
4. Шиелерді банканың түбіне, содан кейін құлпынайларды салыңыз. Оларды тәтті сұйықтықпен толтырыңыз, бос орындардың болмауына көз жеткізіңіз. Банканы қақпақпен жабыңыз.
5. Су құйылған ыдысты пешке қайта қойыңыз. Қайнатыңыз. Компот құмырасын қайнаған суға салып, баяу отта жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.
6. 30 минуттан кейін банканы судан алып, жабыңыз. Төңкеріп, салқын жерге қойып, көрпеге ораңыз. 24 сағаттан кейін қоймада сақтаңыз.

3 литрлік банкада қыста лимон қышқылы бар құлпынай

Егер сіз қыста да жазды еске түсіретін шынымен сергітетін сусын іздесеңіз, онда осы қарапайым және өте пайдалы рецептті қолданып көріңіз. Сізге қажет нәрселер:

• Жаңа піскен құлпынай – 500 г.
• Қант – 300 г.
• Лимон қышқылы – 1 шай қасық.
• Су – 3 литр.

Банкалардан бастайық – оларды ас содасымен жуып, мұқият шайып, бумен зарарсыздандыру керек. Бұл, мүмкін, ыдыстарды зарарсыздандырудың ең оңай және ең сенімді тәсілі. Қалай дайындау керек

• Компот үшін ұсақ жидектерді қолданған дұрыс. Олар сұйықтықты жақсы сіңіреді және түсін әдемі сақтайды. Дегенмен, егер сізде үлкенірек құлпынай болса, оларды бірнеше бөлікке кесуге болады.
• Құлпынайларды сұрыптап, елекке салып, ағын сумен шайыңыз. Барлық сұйықтықты ағызып тастаңыз.
• Жидектерді банкаларға салыңыз — бұл рецепт бойынша біз оларды шамамен бестен бір бөлігіне дейін толтырамыз. Егер сіз жидек дәмін қанық еткіңіз келсе, оларды шамамен үштен бір бөлігіне дейін толтыруды ұсынамыз.
• Қайнаған су құйыңыз, стерильді қақпақтармен жабыңыз және шамамен 20 минутқа қойыңыз.
• Суын төгіп тастаңыз, бірақ жидектерді емес, қайтадан отқа қойып, қант қосыңыз. Қаласаңыз, ваниль қосуға болады.
• Сироп қайнаған кезде, бір шай қасық лимон қышқылын қосып, араластырып, қайтадан қайнатыңыз.
• Бұл сиропты барлық банкаларға құйыңыз, қақпақтарын дереу жауып, жылы көрпеге төңкеріп салыңыз. Толық суығанша қалдырыңыз.

Қысқы дәмге арналған жалбыз қосылған дәмді құлпынай компоты.

Құлпынай компотындағы жалбыз жапырақтары оған керемет дәм мен хош иіс береді.

3 литрлік банка үшін сізге қажет:

• құлпынай 500 – 550 г;
• қант 300 г;
• 2-3 жалбыз бұтағы.

Қалай пісіру керек:

1. Құлпынайларды сұрыптап, қабықшаларын алып тастаңыз.
2. Жидектерді 5-10 минут суға салып, ағын су астында жақсылап шайыңыз.
3. Ыдысқа құйып, қайнаған сумен толтырыңыз.
4. Қақпақпен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
5. Сұйықтықты кастрюльге құйып, қант қосып, қайнатыңыз. 3 минуттан кейін жалбыз жапырақтарын қосып, сиропты құлпынайдың үстіне құйыңыз.
6. Оралған банканы төңкеріп, көрпеге орап, суығанша қалдырыңыз.

Құлпынай мен алма компоты

Құрамы: 3 литрлік банка үшін:

• 600 г құлпынай,
• 2-3 орташа тәтті және қышқыл алма,
• 350 г қант,
• шамамен 2 литр су.

Дайындау:

• Дайындалған құлпынайларды стерильденген банкаға салыңыз.
• Алмаларды қосыңыз, оларды текшелерге кесіңіз (қажет болса, қабығын алыңыз).
• Қайнаған суды банкаларға құйып, шамамен 10 минутқа қойыңыз.
• Содан кейін сұйықтықты табаға қайта құйыңыз, қант қосыңыз, қайнатыңыз және қант ерігенше пісіріңіз.
• Ыстық сиропты банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
• Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, суытыңыз.

Құлпынай, алма және қарақаттан жасалған әртүрлі компот

Бұл рецепт кеш пісетін немесе көп маусымдық құлпынай сорттарын өсіретіндер үшін өте қолайлы. Алма мен қарақат әдетте кешірек піседі. Сізге мыналар қажет:

• 5 орташа тәтті алма
• жарты стакан құлпынай мен қарақат
• 400 г қант

Қарақаттың орнына қызыл қарақат, таңқурай немесе қарлыған қолдануға болады.

Дайындау: 1. Алманы тілімдерге кесіңіз; 2. Жемістер мен жидектерді кастрюльге салып, 3 литр су құйыңыз; 3. Қайнатыңыз, содан кейін тәттілендіргіш қосыңыз; 4. 5 минут пісіріңіз. Енді қоспаны банкаға құйып, қақпақпен жабыңыз.

Стерилизациясыз құлпынай компотының рецепті

Құрамы:

• Құлпынай – 1,6 кг;
• Қант – 2 ас қасық;
• Су – 4 л.

Дайындық

1. Құлпынайлар сұрыпталып, ағын сумен мұқият жуылады. Шіріген немесе жалпақ жидектерді алып тастау керек, себебі олар консервілерді бүлдіруі мүмкін! Сұрыптау және жуу кезінде қабықшалар, сабан және кір алынып тасталады. Таза жидектер артық суды ағызу үшін сүзгіге салынады.
2. Тығыздауға арналған банкалар ас содасымен немесе кір сабынымен жуылады. Содан кейін ішін қайнаған сумен шайып тастау керек.
3. Жидектерді таза банкаларға салыңыз. Олар түбін қалың қабатпен жабуы керек. Жидектердің жеткіліксіз болуы компоттың дәмін бұзуы мүмкін.
4. Суды кастрюльге салып қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, оны құлпынай салынған банкаларға құйыңыз. Содан кейін банкаларды қақпақтармен жауып (жабып қоймаңыз), 15 минутқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін банкалардағы барлық суды қайтадан кастрюльге ағызыңыз.
5. Ыдыстағы сұйықтықты пешке қайта салыңыз, қант қосып, сиропты қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 2-3 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Алынған сироп қайтадан банкаларға мойынға дейін құйылады және олар дереу оралады.

Міне, стерилизацияланбаған құлпынай компотыңыз дайын! Тек ыдыстарды төңкеріп, толық суыту үшін қалың шүберекпен жабу керек. Компотты салқын, қараңғы жерде сақтаған дұрыс.

Қысқы рабарб пен құлпынай компоты

Жарты литрлік банкаға арналған ингредиенттер :

• Рауғаш (сабақтары) – 80 г
• Құлпынай – 80 г
• Жалбыз – 1 бұтақ (5 г)
• Қант – 4 ас қасық.
• Су – шамамен 350 мл

Фотосуреттермен қадамдық рецепт. Рауғаш – аспаздар арасында танымал шөп. Ол пирог салмаларын, сусындарды және тосапты жасау үшін қолданылады. Дегенмен, ол консервілеу үшін кеңінен қолданылмайды, дегенмен рауғаш компоттарының жағымды, аздап ащы дәмі бар. Консервіленген сусындарды тек рауғашпен жасауға болады. Сіз сондай-ақ әртүрлі жемістер мен жидектерді қосуға болады. Бүгін біз құлпынай компотын рауғашпен консервілейміз, бірақ сіз лимон, жалбыз және жұлдызды анис, даршын (ұнтақ немесе таяқша), анис, райхан және т.б. сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады. Қыста рауғаш пен құлпынай компотын сақтау үшін қалыңырақ, етті рауғаш сабақтарын таңдаған дұрыс.

• Өсімдік сабақтарынан кедір-бұдыр болып қалған сыртқы қабығын аршыңыз. Құлпынайдың қабықшаларын алып тастаңыз. Компоттың барлық ингредиенттерін жуыңыз.
• Әдеттегідей, банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
• Алдымен су мен қанттан қант сиропын жасаңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және қант ерігенше араластырыңыз.
• Сироп қайнап жатқанда, банкаларды ішіндегісімен толтырыңыз: құлпынай, кесектерге кесілген рабарбар және жалбыз қосыңыз.
• Сироп дайын болған кезде, оны банкаларға иығына дейін құйыңыз.
• Құмыраны қақпақпен жауып, зарарсыздандыру үшін қос қазандыққа салыңыз. Табада су қайнағанша күтіңіз, содан кейін жарты литрлік банканы шамамен 10 минутқа қойыңыз. Табаның түбіне тіреуіш қоюды ұмытпаңыз.
• Құмыраны табадан алып, қақпағын мықтап жабыңыз.
• Оны аударыңыз.

Қыста дәмдеуіштермен құлпынай компотын қалай жасауға болады

Бұл рецепт хош иісті және дәмді сусындарды ұнататындарға ұнайды. Бұл компот әсіресе қыстың ең қатал суығында ішуге өте жағымды. Сондықтан жалқау болмаңыз – бірнеше банка жасаңыз! Сізге қажет заттар:

• Құлпынай – 500 г.
• Қант – 250 г.
• Лимон қышқылы – ½ шай қасық
• Кардамон – сынық.
• Шафран – бір шымшым.
• Ванилин – бір шымшым.
• Су – 3 литр.

Алдымен банкаларды әдеттегідей ас содасымен жуыңыз, мұқият шайыңыз және зарарсыздандырыңыз. Мұны кез келген ыңғайлы тәсілмен, мысалы, бу үстіндегі шәйнекте жасауға болады. Қалай дайындау керек

• Әр контейнерге құлпынай құйыңыз, бұл көлемнің шамамен үштен бір бөлігін құрайды.
• Мұнда қант, лимон қышқылы және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
• Қайнаған су құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 20 минут күтіңіз.
• Содан кейін контейнерлерді үлкен кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз және 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
• Соңында, қақпақтарды орап, оларды төңкеріп, көрпе астына қойыңыз. Қоспа толығымен суығаннан кейін, қант біркелкі таралуы үшін жақсылап шайқаңыз. Содан кейін оны қоймада немесе жертөледе сақтауға болады.