Ай күнтізбесі бойынша 2026 жылы қызылшаны қашан жинау керек: қолайлы күндер

Қызылша дәмді және пайдалы көкөніс, сондықтан оны сақтау өте маңызды мәселе, әсіресе қыста жаңа, сарымсақ қосылған салат жегіңіз келсе. Қызылшаның пісетін уақытын анықтаған кезде, піскен қызылша -2 градус Цельсийден төмен емес температураға төтеп бере алатынын ұмытпаңыз. Жинауды кешіктіру аязға әкелуі мүмкін, бұл олардың сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады.

2026 жылы ай күнтізбесі бойынша егін жинау

Ай күнтізбесі бойынша әрбір дақылдың өзіндік қолайлы жинау күндері бар. Тамыржемістерді өсімдіктің шырыны жер астына түскен кезде жинаған дұрыс — бұл айдың кему кезеңінде болады. 2026 жылы қызылша жинау үшін келесі күндер қолайлы:

• шілдеде – 23-27;
• тамызда – 19-25;
• қыркүйекте – 8, 9, 16-21, 25, 26;
• қазан айында – 3-6, 15-19, 22-25.

Егін жинау күніндегі Жер айының зодиак белгісі тамыржемістерді кейіннен сақтау үшін де маңызды. Егер Ай от, ауа немесе жер белгісінде болса, тамыржемістер жақсы сақталады және шірімейді. Ай су белгісінде болған кезде, қызылшаны жинамаған дұрыс.

Аймақ бойынша

Ауа райы жағдайлары егін жинау уақытына айтарлықтай әсер етеді, сондықтан қызылша жинау күні аймаққа байланысты өзгереді:

1. Солтүстік Қазақстан облысында (Петропавл) тамыржемістер қыркүйектің ортасына қарай қазылып алынады, себебі түнгі үсік айдың екінші онкүндігінде болуы мүмкін. Егін жинау уақытында жүргізілуі үшін ауа райы болжамын мұқият бақылау маңызды.
2. Қостанай облысындағы ауа райы жағдайлары өте болжанбайды. Күз ұзақ уақыт бойы жылы болуы мүмкін, содан кейін кенеттен аяз болады. Ерте аяздар да кейде болады. Орташа алғанда, қызылша қыркүйектің екінші жартысында жиналады, бірақ уақыты жыл сайын ағымдағы маусымның ауа райына байланысты түзетіледі.
3. Солтүстік Қазақстан облысында қызылша қыркүйектің соңы немесе қазан айының басында жиналады. Температураны ескеру қажет. Түнгі температура аязға жақындаған бойда қызылшаны қазып алу керек.
4. Ақмола облысында ауа райы тұрақты және болжамды. Ерте аяздар өте сирек кездеседі. Қазан айының бірінші жартысы бұл аймақта қызылша жинауға өте қолайлы. Егер жаңбыр жауады деп болжанса, қызылшаны ерте қазып алған дұрыс.
5. Шығыс Қазақстан облысында қызылша жинау қыркүйек айында басталады, бұл сорттың сипаттамаларына және тамырларының піскендігіне байланысты. Қазіргі ауа райы жағдайлары да ескеріледі.

Сортына байланысты қызылша жинаудың оңтайлы уақыты

Тамыр дақылдарының өсуіне қажетті уақытқа ерекше назар аудару керек. Үш негізгі санат бар:

• Ерте пісетін сорттар. Толық пісуі орта есеппен 70 күнге созылады. Бұл сорттың кемшілігі – оның дәмі онша айқын емес. Алғашқы жемістер тамыздан қыркүйекке дейін жиналады. Бояриня – бұған мысал.
• Маусым ортасы. Өнуіне 80-100 күн кетеді. Бұл біздің еліміздің қоңыржай климатында ең көп таралған сорт. Шикі және пісірілген түрде тұтынуға жарамды. Жинау қыркүйек айында басталады. Бұл сортқа Бордо сорты кіреді.
• Кеш пісетін. Жемістер 100-140 күнде піседі. Олар жақсы сақтау мерзімімен және бай дәмімен ерекшеленеді. Олар әдетте қазан айында жиналады, сондықтан солтүстік климатта өсіруге жарамсыз. Өкілетті сорт: Командир.

Пісудің сыртқы белгілері

Тамыр дақылының пісіп, жинауға дайын екендігі оның сыртқы белгілерімен көрсетіледі.

Тамыржемістерді кептірілгенде және төменгі жапырақтарда сары жапырақтар көрінген кезде жинауды бастауға болады. Сондай-ақ, өсінділер пайда болады, бұл да піскенін көрсетеді. Піскенін қызылшаның диаметрі мен қалыңдығының қаптамада көрсетілген тұқым өлшеміне сәйкес келуімен көруге болады. Мұны қызылшаның жоғарғы жағы жер бетінен көрінетіндіктен көруге болады. Жинаудың оңтайлы уақыты – температура біртіндеп төмендейтін құрғақ ауа райы.

Қысқы сақтауға арналған ең жақсы қызылша сорттары

Егер бағбанның мақсаты келесі өнімге дейін тамыржемістерді сақтау болса, олар сортты мұқият таңдап, қызылшаның сорттық және коммерциялық сипаттамаларын мұқият зерттеуі керек. Односпроутковая – кеш пісетін сорт, оның өсу маусымы 3-тен 4,5 айға дейін. Тамыры ірі – 300-500 г. Бір шаршы метрден 5-10 кг қызылша алуға болады. Олардың дәмі жақсы және сақтау мерзімі бар. Мысырлық жалпақ. Атауы өзі үшін сөйлейді. Жалпақ тамырлардың күлгін реңкті қою қызыл еті бар. Бір қызылшаның салмағы 300-320 г. Бұл сорт орта кеш (90-120 күн), өнімді (5-8 кг/м2), тамаша дәмі бар және сақтау мерзімі жақсы. Бордо 237 – асханалық қызылшаның орта маусымдық және жоғары өнімді сорты. Тамыры ірі, дөңгелек және бай, қою қызыл еті бар. Олар өте жақсы сақталады. Суыққа төзімді-19 – қыс алдында егілгенде шыбынға төзімділігімен сипатталатын сорт. Бұл орта маусымдық қызылшаның дәмі керемет, қою қызыл, шырынды еті және өнімділігі жоғары. Russian Single-Seeded – 90-100 күндік өсу маусымының орта маусымдық сорты. Тамыры дөңгелек, салмағы 150-250 г. Еті қою бургундия түсті, шырынды және жұмсақ. Бұл сорт ұзақ мерзімді сақтауға жарамды. Тұқым шары әдетте 1-2 өскін береді, сондықтан оны сиретудің қажеті жоқ. Келесі сорттардың да сақтау мерзімі жақсы:

• Мулат;
• Либеро;
• Подзимняя;
• Детройт;
• Қызыл доп;
• Салат;
• Браво;
• Носовская пәтері;
• Болтарди;
• Грибовская А 473 пәтері;
• Ренова және басқалар

Айта кету керек, барлық бағбандар сүйетін асхана қызылшасының Cylindra сортын ұзақ уақыт сақтауға болмайды және оны негізінен азық-түлік немесе консервілеу үшін қолданған дұрыс.

Қызылшаны қалай дұрыс сақтау керек?

Ауа райын шешкеннен кейін, қызылшаны жинауды шештіңіз. Әрине, құрғақ, шуақты күнді таңдаңыз. Құралдарыңызды дайындаңыз – күрек немесе айыр. Тамыржемістерді құралсыз жерден оңай жұлып алуға болатынымен, сарапшылар қызылшаны қолмен жинауды ұсынады. Әрине, ірі шаруашылықтарға техника қажет болады. Қызылшаны сақтау үшін сол күні жинаған дұрыс. Дегенмен, жазғы коттеджде немесе шағын бақшада қолмен жинаңыз. Алдымен үлкенірек қызылшаларды алып тастаңыз. Кішкентайларын аздап өсіруге қалдырыңыз. Жинаған кезде тәжірибелі көкөніс өсірушілердің ұсыныстарын орындаңыз.

• Жинау кезінде тамыржемістердің механикалық зақымдануын болдырмау маңызды; зақымдалған жемістер тез арада өзінің коммерциялық сапасы мен құнды қасиеттерін жоғалтады.
• Тамыржемісті жерден жұлып алғаннан кейін, қалған кірді қолмен немесе жұмсақ шүберекпен абайлап сүртіңіз. Сарапшылар сумен жууды, пышақпен қыруды немесе топырақты жұлып алуды ұсынбайды.
• Қызылшаның үстіңгі жағы жыртылмайды, кесіліп тасталады. Егер олар алынбаса, ылғалды сіңіреді, ал қызылша жұмсарады.
• Шыңдары жемістің өзінен 2-3 мм қашықтықта кесіледі. Егер сіз көбірек шыңдар қалдырсаңыз, бүршіктер қалады, олар көктемге дейін өсіп шығып, тамыржемістерді жояды. Егер сіз көбірек кессеңіз, тамыржемістердің өздері зақымдалады.

Сақтау мүмкіндіктері

Қызылша өте жақсы сақталады. Жиналған өнімді қабаттап сақтауға болады, ол өте биік болуы мүмкін. Қабаттап салынған көкөністер жемістер арасында бос орын қалдырады, бұл жақсы желдетуге мүмкіндік береді, ал қызылша жаралар мен басқа да жарақаттарды жаза алады.

Егер егінді қыста сақтасаңыз, оның толық піскеніне, зақымдалмағанына және кесілгеніне көз жеткізіңіз. Қалған сабақтарының ұзындығы 2 см-ден аспауы керек. Аздап суарылған, ұзындығы 5-10 см жемістер қыс бойы жақсы сақталады. Әр түрлі сорттарды бөлек сақтаған дұрыс. Орташа кеш және кеш сорттар қыста сақтау үшін ең жақсысы.

Сақтау жағдайларын жақсарту үшін, үйілген бұршақтардың барлық қабаттарына үгінділер немесе құм себуге болады. Үлкен жемістерді үстіне қойған дұрыс, себебі олардың сақтау мерзімі кішірек жемістерге қарағанда қысқа.

Көкөністерді сақтау кезінде өскіндердің пайда болуына жол бермеу үшін оларды алдын ала салқындатады. Жемісті қыстың соңында жинаған дұрыс, сонда ол табиғи түрде суыйды. Қызылшаны жақсы желдетілетін жерде 5 метрден аспайтын үйінділерге үйген дұрыс. 1-2 градус Цельсий температурасында және 90-95% ылғалдылықта сақтаңыз.

Қызылшаны бірнеше жолмен сақтауға болады:

1. Оны саз ерітіндісіне батыруға болады. Бұл көкөніс ылғалдың таралуына жол бермейтіндіктен және бактерияларға төзімді болғандықтан, саз бен су қоспасы дайындалады. Саз сумен аздап қою консистенцияға дейін араластырылады (мысалы, қаймақ), жемістер осы қоспаға батырылып, кептіріледі. Саз толығымен кепкеннен кейін, бүкіл өнім сақталады.
2. Оны сіңіргіш материалда сақтауға болады. Жеміс сақталатын үйіндіні қалыптастыру кезінде оның барлық элементтері ылғалды жақсы сіңіретін заттармен араластырылады. Бұл мақсатта ағаш үгінділерін, құмды, күлді, тұзды немесе үгінділерді пайдалануға болады.
3. Қызылшаны картоптың үстіне үйіп қоюға болады. Сақтау кезінде картоп ылғал бөледі, бұл қызылшаның сақтау мерзімі ішінде қатты болып қалуына көмектеседі.

Қызылша 15-20 кг полиэтилен пакеттерде, мықтап байланған күйінде сақталады. Дегенмен, бұл сақтау әдісі конденсацияға әкелуі мүмкін, бұл сақтау мерзіміне кері әсер етеді.

Бұл жағдайда ылғалдың шығуы үшін байламдарды босату керек.

Әрбір бағбан қызылша жинау уақытының маңыздылығын түсінуі керек. Тым ерте жиналған қызылша дәмсіз және қоректік құндылығы жоқ.